更多“油酥大饼由油酥和水调面制成。”相关的问题
第2题
油酥大饼，由（）调制而成。
A.
水油面
B.
油酥和水调面
C.
水调面
D.
油酥和水
点击查看答案
第3题
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）香成酥皮。
A.
两次“三”
B.
三个“四”
C.
两个“四”
D.
三次“四”
点击查看答案
第4题
油酥大饼饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙时饼才不跑气，易成熟。
点击查看答案
第6题
以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团。
A.
面粉和食油
B.
面粉、鸡蛋和食油
C.
面粉、水和食油
D.
面粉、面种和食油
点击查看答案
第7题
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。
A.
四周薄中间
B.
中间薄四周厚
C.
四周薄厚均匀
D.
不需要均匀
点击查看答案
第8题
山西的风味食品特别多，其中始制于明代，并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是（）。
A.
油泼面
B.
闻喜煮饼
C.
忻州瓦酥
D.
代县麻片
点击查看答案
第9题
山西的风味食品特别多，其中始制于明代，并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是（）。
A.
油泼面
B.
闻喜煮饼
C.
忻州瓦酥
D.
代县麻片
点击查看答案
第10题
藏历正月十五那天，藏族人民要庆祝的节日是（）。
A.
酥油花灯节
B.
萨噶达瓦节
C.
雪顿节
D.
望果节
点击查看答案
第11题
藏历正月十五那天，藏族人民要庆祝的节日是（）。
A.
酥油花灯节
B.
萨噶达瓦节
C.
雪顿节
D.
望果节
点击查看答案
第12题
下列选项中，属于山西省特色小吃的有（）。
A.
太原号腐干
B.
千层油酥饼
C.
清徐葡萄
D.
孟封饼
E.
提浆月饼
点击查看答案
第13题
下列选项中，属于山西省特色小吃的有（）。
A.
太原号腐干
B.
千层油酥饼
C.
清徐葡萄
D.
孟封饼
E.
提浆月饼
点击查看答案
第14题
塔尔寺是为了纪念藏传佛教格鲁派创始人宗喀巴而建设的，塔尔寺“三绝”是指（）。
A.
唐卡
B.
佛像
C.
酥油花
D.
壁画
E.
堆绣
点击查看答案
第15题
层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
点击查看答案
第16题
塔尔寺是为了纪念藏传佛教格鲁派创始人宗喀巴而建设的，塔尔寺“三绝”是指（）。
A.
唐卡
B.
佛像
C.
酥油花
D.
壁画
E.
堆绣
点击查看答案
第17题
藏族饮食以牛羊肉、奶类、青稞为主，传统的“藏北三珍”是指（）。
A.
酥油奶茶
B.
虫草炖雪鸡
C.
人参果拌酥油大米饭
D.
火烧蕨麻猪
E.
蘑菇炖羊肉
点击查看答案
第18题
藏族饮食以牛羊肉、奶类、青稞为主，传统的“藏北三珍”是指（）。
A.
酥油奶茶
B.
虫草炖雪鸡
C.
人参果拌酥油大米饭
D.
火烧蕨麻猪
E.
蘑菇炖羊肉
点击查看答案
第19题
炸酥盒采用的油温是（）。
A.
2-3成热
B.
3-4成热
C.
5-6成热
D.
7-8成热
点击查看答案
第21题
西藏小吃品种丰富，形式多样。下列属于西藏特色小吃的有（）。
A.
白肠
B.
黑肠
C.
酥油茶
D.
馓子
E.
人参果奶渣糕
点击查看答案
第22题
西藏小吃品种丰富，形式多样。下列属于西藏特色小吃的有（）。
A.
白肠
B.
黑肠
C.
酥油茶
D.
馓子
E.
人参果奶渣糕
点击查看答案
第23题
广西著名的风味小吃有（）。
A.
桂林米粉
B.
打油茶
C.
老友面
D.
蜜汁叉烧
E.
壮家鸭炸
点击查看答案
第24题
标准粉适宜作（）等食品。
A.
宴会点心
B.
烙饼、烧饼
C.
酥合子
D.
面包
点击查看答案
第25题
下列（）不是西藏饮食的“四宝”。
A.
酥油
B.
糌粑
C.
青稞面
D.
牛羊肉
点击查看答案
第26题
下列（）不是西藏饮食的“四宝”。
A.
酥油
B.
糌粑
C.
青稞面
D.
牛羊肉
点击查看答案
第28题
下列各项中，（）是回族喜爱的特殊食品。
点击查看答案
第29题
下列各项中，（）是回族喜爱的特殊食品。
点击查看答案
第30题
单酥面团的调制方法是采用（）。
A.
搅和法
B.
擦酥法
C.
叠酥法
D.
炸酥法
点击查看答案
第33题
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。
A.
水调面坯
B.
膨松面坯
C.
层酥面坯
D.
米粉面坯
点击查看答案
第34题
炸油条选用的面团为（）。
A.
油酥面团
B.
生化膨松的面团
C.
化学膨松的面团
D.
物理膨松的面团
点击查看答案
第35题
被誉为塔尔寺的艺术“三绝”的是（）。
A.
酥油花
B.
堆绣
C.
糌粑
D.
壁画
E.
雕塑
点击查看答案
第36题
生产历史悠久，享有“糕点之王”美誉的山西传统名吃是（）。
A.
山西疤饼
B.
太谷饼
C.
代县麻片
D.
忻州瓦酥
点击查看答案
第37题
生产历史悠久，享有“糕点之王”美誉的山西传统名吃是（）。
A.
山西疤饼
B.
太谷饼
C.
代县麻片
D.
忻州瓦酥
点击查看答案
第38题
藏族饮食的“四宝”指的是（）。
A.
奶酪
B.
酥油
C.
牛羊肉
D.
糌粑
E.
茶叶
点击查看答案
第39题
上海的特色点心店中，有“上海点心状元”之称的是（）。
A.
五芳斋
B.
王家沙
C.
乔家栅
D.
沈大成
点击查看答案
第40题
上海的特色点心店中，有“上海点心状元”之称的是（）。
A.
五芳斋
B.
王家沙
C.
乔家栅
D.
沈大成
点击查看答案
第41题
作为一个长期生活在高山上完整的民族，藏民族有自己独特的食品结构和饮食习惯。被称为西藏饮食“四宝”的是（）。
A.
酥油
B.
茶叶
C.
糌粑
D.
青稞酒
E.
牛羊肉
点击查看答案
第42题
（）发祥于黄南藏族自治州同仁县境内的隆务河流域，是藏传佛教艺术的重要组成形式，包括唐卡、泥塑、堆绣、雕刻等藏艺形式。
A.
拉伊
B.
热贡艺术
C.
藏戏
D.
塔尔寺酥油花
点击查看答案
第43题
藏族的主食是（），即把青稞炒熟磨成细粉。
点击查看答案
第44题
下列属于“江西五大传统名点”的有（）。
A.
丰城冻米糖
B.
乐平桃酥
C.
贵溪灯芯糕
D.
南昌白糖糕
E.
九江桂花酥糖
点击查看答案
第45题
下列属于“江西五大传统名点”的有（）。
A.
丰城冻米糖
B.
乐平桃酥
C.
贵溪灯芯糕
D.
南昌白糖糕
E.
九江桂花酥糖
点击查看答案
第46题
海南特色风味中，被誉为“海南第一饼”的是锦山煎堆。（）
点击查看答案
第47题
海南特色风味中，被誉为“海南第一饼”的是锦山煎堆。（）
点击查看答案
第48题
下列适宜用随意式装盘法装盘的制品是（）。
A.
小鸡酥
B.
小麻花
C.
大麻花
D.
荷花酥
点击查看答案
第50题
桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。
点击查看答案
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
