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首页>试题列表>化学膨松面坯泻油的原因是( )。
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[单选题]

化学膨松面坯泻油的原因是()。

A. 没醒面

B. 放置时间太长

C. 和面时搓揉过度

D. 膨松剂过量

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第1题

化学膨松面坯泻油的原因是()。

A. 没醒面

B. 放置时间太长

C. 和面时搓揉过度

D. 膨松剂过量

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第2题

利用化学膨松剂的()性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 膨松

B. 产气

C. 酸性

D. 碱性

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第3题

利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 正确

B. 错误

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第4题

()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A. 酵母膨松

B. 化学膨松

C. 全蛋膨松

D. 小苏打膨松

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第5题

炸油条选用的面团为()。

A. 油酥面团

B. 生化膨松的面团

C. 化学膨松的面团

D. 物理膨松的面团

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第6题

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。

A. 调制习惯

B. 调制内容

C. 调制方法

D. 调制手段

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第7题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。

A. 0.007

B. 0.015

C. 2%

D. 0.03

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第8题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为0.7%。

A. 正确

B. 错误

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第9题

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是()。

A. 水调面坯

B. 膨松面坯

C. 层酥面坯

D. 米粉面坯

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第10题

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

A. 发酵粉

B. 小苏打

C. 臭粉

D. 矾碱盐

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第11题

调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。

A. 正确

B. 错误

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第12题

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A. 酵母膨松

B. 小苏打膨松

C. 全蛋膨松

D. 化学膨松

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第13题

食粉又称小苏打学名()是常用的化学膨松原料。

A. 碳酸钠

B. 碳酸氢铵

C. 矾碱盐

D. 碳酸气钠

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第14题

传统炸油条一般用()面坯。

A. 矾、碱、盐面团

B. 化学膨松剂面团

C. 发酵粉面团

D. 臭粉面团

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第15题

加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是()。

A. 小苏打

B. 臭粉

C. 钾、明矾、发粉

D. 矾、碱、盐

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第16题

化学膨松面坏制成成品的口感均醉脆浓香,如饼干。

A. 正确

B. 错误

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第17题

润滑油化学变质的主要原因是()。

A. 酸值增加

B. 氧化

C. 添加剂分解

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第18题

膨胀罐油温偏高,有可能是下述原因之一()。

A. 导热油变质

B. 含有较多水分

C. 含有较多低沸物

D. 锅炉超负荷

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第19题

膨胀罐油温偏高,有可能是下述原因之一()。

A. 导热油变质

B. 含有较多水分

C. 含有较多低沸物

D. 锅炉超负荷

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第20题

生物蓬松面坯是指在面坯中加入酵母菌或(),在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下,发生的生化反应。

A. 酶

B. 盐

C. 老肥

D. 小苏打

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第21题

关于未熔合产生原因下列说法不正确的是()。

A. 焊条电弧焊时,热输入量过小是产生未熔合的原因之一

B. 焊条电弧焊时,焊条偏于坡口一侧是产生未熔合的原因之一

C. 焊条电弧焊时,坡口或前一层焊缝表面有油、锈等脏物是产生未熔合的原因之一

D. 单面焊双面成型焊接时,第一层的电弧燃烧时间长是产生未熔合的原因之一。

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第22题

关于未熔合产生原因下列说法不正确的是()。

A. 焊条电弧焊时,热输入量过小是产生未熔合的原因之一

B. 焊条电弧焊时,焊条偏于坡口一侧是产生未熔合的原因之一

C. 焊条电弧焊时,坡口或前一层焊缝表面有油、锈等脏物是产生未熔合的原因之一

D. 单面焊双面成型焊接时,第一层的电弧燃烧时间长是产生未熔合的原因之一。

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第23题

关于未熔合产生原因下列说法不正确的是()。

A. 焊条电弧焊时,热输入量过小是产生未熔合的原因之一

B. 焊条电弧焊时,焊条偏于坡口一侧是产生未熔合的原因之一

C. 焊条电弧焊时,坡口或前一层焊缝表面有油、锈等脏物是产生未熔合的原因之一

D. 单面焊双面成型焊接时,第一层的电弧燃烧时间长是产生未熔合的原因之一。

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第24题

砖坯中夹杂有石灰石,吸水后石灰逐渐熟化而膨胀产生的现象称作石灰()。

A. 结晶

B. 泛霜

C. 爆裂

D. 硝化

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第25题

在坯体表面施釉并经过高温焙烧后,釉层与坯体表面之间发生相互作用,在坯体表面形成一层玻璃质,我们称之为釉料,具有()的特点。

A. 降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能

B. 对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用

C. 防止原料中有毒元素溶出,掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷

D. 使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水

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第26题

馅饼的风味特点是皮薄馅大、()、口味鲜香。

A. 色泽金黄

B. 色泽微黄

C. 保持面坯原色

D. 皮坯有特色

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第27题

()的安全管理不适用《危险化学品输送管道安全管理规定》。

A. 生产、储存危险化学品的单位在厂区外公共区域埋地

B. 地面和架空的危险化学品输送管道

C. 原油、成品油、天然气、煤层气、煤制气和城镇燃气管道

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第28题

在坯体表面施釉并经过高温焙烧后,釉层与坯体表面之间发生相互作用,在坯体表面形成一层玻璃质,我们称之为釉料,具有()的特点。

A. 降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能

B. 对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用

C. 防止原料中有毒元素溶出,掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷

D. 使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水

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第29题

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。

A. 拌、叠

B. 搅、拌

C. 调拌

D. 抄拌

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第30题

广式月饼是由()面团制作而成。

A. 膨松

B. 油酥

C. 浆皮

D. 米粉

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第31题

广式月饼是由()面团制作而成。

A. 膨松

B. 油酥

C. 浆皮

D. 米粉

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第32题

调制水油面坯时揉面的手法常用()。

A. 摔

B. 搋

C. 捣

D. 擦

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第33题

润滑油系统润滑油乳化的原因是润滑油()。

A. 油温偏低

B. 氧化

C. 水冷却器内部管束内漏

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第34题

箱体划线,划线前按图纸检查()。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第35题

箱体划线,划线前按图纸检查()。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第36题

箱体划线,划线前按图纸检查()。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第37题

静力破碎是利用静力破碎剂固化膨胀力破碎混凝土、岩石的一种技术。

A. 正确

B. 错误

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第38题

静力破碎是利用静力破碎剂固化膨胀力破碎混凝土、岩石的一种技术。

A. 正确

B. 错误

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第39题

根据爆炸的(),把爆炸分为轻爆、爆炸和爆轰。

A. 爆炸时发生的化学反应

B. 爆炸形成的原因

C. 爆炸速度

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第40题

根据爆炸的(),把爆炸分为轻爆、爆炸和爆轰。

A. 爆炸时发生的化学反应

B. 爆炸形成的原因

C. 爆炸速度

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第41题

事故调查处理的原则是()。

A. 尊重事实、查明原因

B. 查明原因、吸取教训

C. 实事求是、尊重科学

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第42题

下列()属于物理爆炸。

A. 锅炉爆炸

B. 面粉爆炸

C. 乙炔爆炸

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第43题

由于膨胀剂是与混凝土内部的水泥和水发生化学反应,因此掺用膨胀剂的混凝土不必加强养护。()

A. 正确

B. 错误

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第44题

生产陶瓷制品的原材料主要有可塑性的原料、瘠性原料和熔剂三大类,瘠性原料的作用是降低烧成温度,提高坯体的粘结力。()

A. 正确

B. 错误

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第45题

物理性爆炸前后,物质的化学成分及性质()

A. 均无变化

B. 有的改变

C. 根本变化

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第46题

下述关于燃油炉的说法中,正确的有()。

A. 保证油完全燃烧的基本条件是良好的雾化质量和合理的配风

B. 油的燃烧是在液态下进行的

C. 燃烧器的油嘴和调风器是燃油炉的关键部件

D. 油锅炉使用较多的是机械雾化油嘴

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第47题

化学爆炸的实质是高速度()。

A. 气体膨胀

B. 温度升高

C. 压力增大

D. 燃烧

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第48题

水调面坯根据水()的不同,一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。

A. 温度

B. 质量

C. 湿度

D. 矿物质含量

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第49题

纯铁不能用热切割的方式进行加工。

A. 正确

B. 错误

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第50题

气瓶发生化学爆炸的主要原因是()。

A. 气瓶中气体发生混装(可燃气体和氧气)

B. 气瓶充装过量

C. 维护不当

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