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利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

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第1题

利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 正确

B. 错误

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第2题

利用化学膨松剂的()性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 膨松

B. 产气

C. 酸性

D. 碱性

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第3题

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其()也不同。

A. 调制习惯

B. 调制内容

C. 调制方法

D. 调制手段

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第4题

化学膨松面坯泻油的原因是()。

A. 没醒面

B. 放置时间太长

C. 和面时搓揉过度

D. 膨松剂过量

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第5题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。

A. 0.007

B. 0.015

C. 2%

D. 0.03

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第6题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为0.7%。

A. 正确

B. 错误

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第7题

炸油条选用的面团为()。

A. 油酥面团

B. 生化膨松的面团

C. 化学膨松的面团

D. 物理膨松的面团

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第8题

调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。

A. 正确

B. 错误

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第9题

()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

A. 发酵粉

B. 小苏打

C. 臭粉

D. 矾碱盐

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第10题

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是()。

A. 水调面坯

B. 膨松面坯

C. 层酥面坯

D. 米粉面坯

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第11题

传统炸油条一般用()面坯。

A. 矾、碱、盐面团

B. 化学膨松剂面团

C. 发酵粉面团

D. 臭粉面团

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第12题

()面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A. 酵母膨松

B. 小苏打膨松

C. 全蛋膨松

D. 化学膨松

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第13题

()面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A. 酵母膨松

B. 化学膨松

C. 全蛋膨松

D. 小苏打膨松

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第14题

化学膨松面坏制成成品的口感均醉脆浓香,如饼干。

A. 正确

B. 错误

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第15题

加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是()。

A. 小苏打

B. 臭粉

C. 钾、明矾、发粉

D. 矾、碱、盐

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第16题

食粉又称小苏打学名()是常用的化学膨松原料。

A. 碳酸钠

B. 碳酸氢铵

C. 矾碱盐

D. 碳酸气钠

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第17题

在坯体表面施釉并经过高温焙烧后,釉层与坯体表面之间发生相互作用,在坯体表面形成一层玻璃质,我们称之为釉料,具有()的特点。

A. 降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能

B. 对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用

C. 防止原料中有毒元素溶出,掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷

D. 使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水

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第18题

砖坯中夹杂有石灰石,吸水后石灰逐渐熟化而膨胀产生的现象称作石灰()。

A. 结晶

B. 泛霜

C. 爆裂

D. 硝化

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第19题

生物蓬松面坯是指在面坯中加入酵母菌或(),在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下,发生的生化反应。

A. 酶

B. 盐

C. 老肥

D. 小苏打

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第20题

箱体划线,划线前按图纸检查()。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第21题

箱体划线,划线前按图纸检查()。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第22题

箱体划线,划线前按图纸检查()。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第23题

静力破碎剂不属于危险品。

A. 正确

B. 错误

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第24题

工程中应用混凝土膨胀剂时应注意的事项有()。

A. 其它外加剂对膨胀剂膨胀效能的影响

B. 其它外加剂与膨胀剂的相容性

C. 水胶比的变化

D. 掺合料抑制膨胀

E. 大体积混凝土温升

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第25题

在型煤制作中加入膨松剂的作用有:()。

A. 煤受热后容易开裂

B. 促进燃烧

C. 完善燃尽程度

D. 减少固体不完全燃烧损失

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第26题

物理性爆炸前后,物质的化学成分及性质()

A. 均无变化

B. 有的改变

C. 根本变化

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第27题

下剂就是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。

A. 正确

B. 错误

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第28题

喷射混凝土、化学灌浆材料、粘结剂等均应在()进行试配,并检验其物理力学性能,确保处理质量和工程施工的顺利进行。

A. 施工前

B. 施工中

C. 施工后

D. 施工准备

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第29题

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。

A. 拌、叠

B. 搅、拌

C. 调拌

D. 抄拌

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第30题

在坯体表面施釉并经过高温焙烧后,釉层与坯体表面之间发生相互作用,在坯体表面形成一层玻璃质,我们称之为釉料,具有()的特点。

A. 降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能

B. 对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用

C. 防止原料中有毒元素溶出,掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷

D. 使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水

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第31题

禁忌物料的含义是()。

A. 化学性质相同而灭火方法不同的化学物料

B. 化学性质相抵触或灭火方法不同的化学物料

C. 化学性质相同且灭火方法相同的化学物料

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第32题

作为最基础的技术文件,化学品安全技术说明书的主要用途是传递安全信息,其主要作用不包括()。

A. 主要是化学品管理方面的法律条款和依据

B. 是化学品安全生产、安全流通、安全使用的指导性文件

C. 为危害控制和预防措施的设计提供技术性依据

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第33题

作为最基础的技术文件,化学品安全技术说明书的主要用途是传递安全信息,其主要作用不包括()。

A. 是化学品安全生产、安全流通、安全使用的指导性文件

B. 主要是化学品管理方面的法律条款和依据

C. 为危害控制和预防措施的设计提供技术性依据

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第34题

由于膨胀剂是与混凝土内部的水泥和水发生化学反应,因此掺用膨胀剂的混凝土不必加强养护。()

A. 正确

B. 错误

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第35题

用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

A. 关闭机器

B. 在机器运转时

C. 加入水

D. 机器减速时

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第36题

生产陶瓷制品的原材料主要有可塑性的原料、瘠性原料和熔剂三大类,其中()不属于熔剂。

A. 长石

B. 滑石粉

C. 石英砂

D. 钙、镁的碳酸盐

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第37题

生产陶瓷制品的原材料主要有可塑性的原料、瘠性原料和熔剂三大类,瘠性原料的作用是降低烧成温度,提高坯体的粘结力。

A. 正确

B. 错误

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第38题

压力管道操作人员应了解(),以便在发生意外时,能做出判断准确,处理方法正确及时。

A. 生产流程的工作原理

B. 生产流程中各种介质的物理性能和化学性能

C. 生产工艺整个流程

D. 生产工艺介质化学反应原理

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第39题

调制热水面坯时,热水与面粉要均匀混合,否则()。

A. 成品粘牙

B. 成品开裂

C. 面坯有生粉

D. 成品结皮

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第40题

以下关于应用混凝土膨胀剂正确做法的是()。

A. 混凝土中掺入大量掺合料时,膨胀剂掺量不发生变化

B. 当水胶比发生变化时,膨胀剂的掺量应通过再次试验来确定

C. 在大体积混凝土中掺入膨胀剂等量取代水泥,可以不用采取降温措施

D. 使用硫铝酸盐类膨胀剂时,混凝土可以不用水养护

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第41题

静力破碎是利用静力破碎剂固化膨胀力破碎混凝土、岩石的一种技术。

A. 正确

B. 错误

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第42题

静力破碎是利用静力破碎剂固化膨胀力破碎混凝土、岩石的一种技术。

A. 正确

B. 错误

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第43题

水调面坯根据水()的不同,一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。

A. 温度

B. 质量

C. 湿度

D. 矿物质含量

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第44题

下列()属于物理爆炸。

A. 锅炉爆炸

B. 面粉爆炸

C. 乙炔爆炸

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第45题

生产陶瓷制品的原材料主要有可塑性的原料、瘠性原料和熔剂三大类,瘠性原料的作用是降低烧成温度,提高坯体的粘结力。()

A. 正确

B. 错误

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第46题

静力破碎剂严禁与其他材料混放,应存放在干燥场所,不得受潮。

A. 正确

B. 错误

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第47题

市政工程材料按()可分为无机材料、有机材料和有机与无机混合材料。

A. 力学性质

B. 工艺性能

C. 化学成分

D. 用途

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第48题

市政工程材料按()可分为无机材料、有机材料和有机与无机混合材料。

A. 力学性质

B. 工艺性能

C. 化学成分

D. 用途

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第49题

蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。

A. 正确

B. 错误

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第50题

压力容器受压元件用材应满足力学性能、工艺性能____的要求。

A. 传热性能

B. 导电性能

C. 热膨胀性能

D. 物理性能

E. 化学性能

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