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[单选题]

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 膨松

B. 产气

C. 酸性

D. 碱性

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第1题

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 膨松

B. 产气

C. 酸性

D. 碱性

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第2题

利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

A. 正确

B. 错误

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第3题

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

A. 调制习惯

B. 调制内容

C. 调制方法

D. 调制手段

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第4题

化学膨松面坯泻油的原因是（）。

A. 没醒面

B. 放置时间太长

C. 和面时搓揉过度

D. 膨松剂过量

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第5题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。

A. 0.007

B. 0.015

C. 2%

D. 0.03

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第6题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%。

A. 正确

B. 错误

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第7题

调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。

A. 正确

B. 错误

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第8题

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。

A. 发酵粉

B. 小苏打

C. 臭粉

D. 矾碱盐

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第9题

炸油条选用的面团为（）。

A. 油酥面团

B. 生化膨松的面团

C. 化学膨松的面团

D. 物理膨松的面团

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第10题

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。

A. 水调面坯

B. 膨松面坯

C. 层酥面坯

D. 米粉面坯

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第11题

传统炸油条一般用（）面坯。

A. 矾、碱、盐面团

B. 化学膨松剂面团

C. 发酵粉面团

D. 臭粉面团

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第12题

（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A. 酵母膨松

B. 小苏打膨松

C. 全蛋膨松

D. 化学膨松

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第13题

（）面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A. 酵母膨松

B. 化学膨松

C. 全蛋膨松

D. 小苏打膨松

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第14题

化学膨松面坏制成成品的口感均醉脆浓香，如饼干。

A. 正确

B. 错误

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第15题

加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）。

A. 小苏打

B. 臭粉

C. 钾、明矾、发粉

D. 矾、碱、盐

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第16题

食粉又称小苏打学名（）是常用的化学膨松原料。

A. 碳酸钠

B. 碳酸氢铵

C. 矾碱盐

D. 碳酸气钠

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第17题

在坯体表面施釉并经过高温焙烧后，釉层与坯体表面之间发生相互作用，在坯体表面形成一层玻璃质，我们称之为釉料，具有（）的特点。

A. 降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能

B. 对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用

C. 防止原料中有毒元素溶出，掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷

D. 使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水

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第18题

箱体划线，划线前按图纸检查（）。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第19题

箱体划线，划线前按图纸检查（）。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第20题

箱体划线，划线前按图纸检查（）。

A. 毛坯尺寸

B. 毛坯形状

C. 毛坯质量

D. 毛坯表面

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第21题

砖坯中夹杂有石灰石，吸水后石灰逐渐熟化而膨胀产生的现象称作石灰（）。

A. 结晶

B. 泛霜

C. 爆裂

D. 硝化

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第22题

工程中应用混凝土膨胀剂时应注意的事项有()。

A. 其它外加剂对膨胀剂膨胀效能的影响

B. 其它外加剂与膨胀剂的相容性

C. 水胶比的变化

D. 掺合料抑制膨胀

E. 大体积混凝土温升

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第23题

生物蓬松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。

A. 酶

B. 盐

C. 老肥

D. 小苏打

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第24题

静力破碎剂不属于危险品。

A. 正确

B. 错误

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第25题

在型煤制作中加入膨松剂的作用有:()。

A. 煤受热后容易开裂

B. 促进燃烧

C. 完善燃尽程度

D. 减少固体不完全燃烧损失

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第26题

下剂就是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。

A. 正确

B. 错误

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第27题

喷射混凝土、化学灌浆材料、粘结剂等均应在（）进行试配，并检验其物理力学性能，确保处理质量和工程施工的顺利进行。

A. 施工前

B. 施工中

C. 施工后

D. 施工准备

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第28题

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）、折、揣等手法将面调制成面坯。

A. 拌、叠

B. 搅、拌

C. 调拌

D. 抄拌

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第29题

物理性爆炸前后,物质的化学成分及性质（）

A. 均无变化

B. 有的改变

C. 根本变化

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第30题

在坯体表面施釉并经过高温焙烧后，釉层与坯体表面之间发生相互作用，在坯体表面形成一层玻璃质，我们称之为釉料，具有（）的特点。

A. 降低了陶瓷制品的艺术性和物理力学性能

B. 对釉层下面的图案、画面等具有透视和保护的作用

C. 防止原料中有毒元素溶出，掩盖坯体中不良的颜色及某些缺陷

D. 使坯体表面变得平整、光亮、不透气、不吸水

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第31题

禁忌物料的含义是()。

A. 化学性质相同而灭火方法不同的化学物料

B. 化学性质相抵触或灭火方法不同的化学物料

C. 化学性质相同且灭火方法相同的化学物料

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第32题

用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。

A. 关闭机器

B. 在机器运转时

C. 加入水

D. 机器减速时

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第33题

由于膨胀剂是与混凝土内部的水泥和水发生化学反应，因此掺用膨胀剂的混凝土不必加强养护。()

A. 正确

B. 错误

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第34题

水调面坯根据水（）的不同，一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。

A. 温度

B. 质量

C. 湿度

D. 矿物质含量

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第35题

市政工程材料按（）可分为无机材料、有机材料和有机与无机混合材料。

A. 力学性质

B. 工艺性能

C. 化学成分

D. 用途

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第36题

市政工程材料按（）可分为无机材料、有机材料和有机与无机混合材料。

A. 力学性质

B. 工艺性能

C. 化学成分

D. 用途

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第37题

生产陶瓷制品的原材料主要有可塑性的原料、瘠性原料和熔剂三大类，其中（）不属于熔剂。

A. 长石

B. 滑石粉

C. 石英砂

D. 钙、镁的碳酸盐

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第38题

生产陶瓷制品的原材料主要有可塑性的原料、瘠性原料和熔剂三大类，瘠性原料的作用是降低烧成温度，提高坯体的粘结力。

A. 正确

B. 错误

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第39题

蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。

A. 正确

B. 错误

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第40题

压力容器受压元件用材应满足力学性能、工艺性能____的要求。

A. 传热性能

B. 导电性能

C. 热膨胀性能

D. 物理性能

E. 化学性能

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第41题

压力容器受压元件用材应满足力学性能、工艺性能____的要求。

A. 传热性能

B. 导电性能

C. 热膨胀性能

D. 物理性能

E. 化学性能

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第42题

酵母膨松类制品蒸时应采用（）。

A. 凉水上锅

B. 热水上锅

C. 温水上锅

D. 开水上锅

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第43题

饺子是用（）面坯制做的。

A. 热水

B. 冷水

C. 温水

D. 冰水

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第44题

以下关于混凝土膨胀剂描述错误的是()。

A. 当混凝土中有大量掺合料时，得到同样的膨胀率应相应提高膨胀剂掺量

B. 水胶比低，早期强度高，也会抑制混凝土膨胀的发展

C. 膨胀剂等量取代水泥时，会降低混凝土的温升

D. 膨胀剂与其它外加剂复合使用时，应关注两者的相容性

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第45题

以下关于混凝土膨胀剂描述正确的是

A. 当混凝土中有大量掺合料时，得到同样的膨胀率应相应提高膨胀剂掺量

B. 水胶比低，早期强度高，不会抑制混凝土膨胀的发展

C. 膨胀剂等量取代水泥时，会降低混凝土的温升

D. 膨胀剂与其他外加剂复合使用时，不需关注两者的相容性

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第46题

以下关于混凝土膨胀剂描述错误的是

A. 当混凝土中有大量掺合料时，得到同样的膨胀率应相应提高膨胀剂掺量

B. 水胶比低，早期强度高，也会抑制混凝土膨胀的发展

C. 膨胀剂等量取代水泥时，会降低混凝土的温升

D. 膨胀剂与其他外加剂复合使用时，应关注两者的相容性

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第47题

以下关于应用混凝土膨胀剂正确做法的是()。

A. 混凝土中掺入大量掺合料时，膨胀剂掺量不发生变化

B. 当水胶比发生变化时，膨胀剂的掺量应通过再次试验来确定

C. 在大体积混凝土中掺入膨胀剂等量取代水泥，可以不用采取降温措施

D. 使用硫铝酸盐类膨胀剂时，混凝土可以不用水养护

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第48题

馅饼的风味特点是皮薄馅大、（）、口味鲜香。

A. 色泽金黄

B. 色泽微黄

C. 保持面坯原色

D. 皮坯有特色

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第49题

作为最基础的技术文件,化学品安全技术说明书的主要用途是传递安全信息,其主要作用不包括()。

A. 主要是化学品管理方面的法律条款和依据

B. 是化学品安全生产、安全流通、安全使用的指导性文件

C. 为危害控制和预防措施的设计提供技术性依据

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第50题

作为最基础的技术文件，化学品安全技术说明书的主要用途是传递安全信息，其主要作用不包括（）。

A. 是化学品安全生产、安全流通、安全使用的指导性文件

B. 主要是化学品管理方面的法律条款和依据

C. 为危害控制和预防措施的设计提供技术性依据

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