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[单选题]

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。

A. -1℃

B. -3℃

C. -6℃

D. -10℃

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第1题

（）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。

A. -1℃

B. -3℃

C. -6℃

D. -10℃

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第2题

天津市著名景点翠屏湖不仅山清水秀，景色优美，且盛产鱼虾，远近闻名，其中，它的特产包括（）。

A. 金翅鲤鱼

B. 罗非鱼

C. 元鱼

D. 鳜鱼

E. 鲫鱼

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第3题

天津市著名景点翠屏湖不仅山清水秀，景色优美，且盛产鱼虾，远近闻名，其中，它的特产包括（）。

A. 金翅鲤鱼

B. 罗非鱼

C. 元鱼

D. 鳜鱼

E. 鲫鱼

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第4题

焊接接头在焊后冷却到较低温度下（2(XTC左右）所产生的焊接裂纹，称为（）。

A. 再热裂纹

B. SR裂纹

C. 冷裂纹

D. 液化裂纹

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第5题

武昌鱼以产于（）中的鳊鱼为最正宗的主料。

A. 汤逊湖

B. 东湖

C. 梁子湖

D. 野芷湖

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第6题

武昌鱼以产于（）中的鳊鱼为最正宗的主料。

A. 汤逊湖

B. 东湖

C. 梁子湖

D. 野芷湖

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第7题

谭家菜以（）的烹制最为有名。

A. 鱼翅

B. 海参

C. 燕窝

D. 鲍鱼

E. 鳗鱼

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第8题

下列不属于徽菜的是（）。

A. 雪天牛尾狸

B. 清蒸石鸡

C. 臭鳜鱼

D. 清蒸笋江鲈鱼

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第9题

拔鱼面为两头尖，约10厘米长的圆形面条状，似小鱼。

A. 正确

B. 错误

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第10题

鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派。

A. 山东；四川；广东；江苏

B. 四川；江苏；山东；广东

C. 江苏；广东；四川；山东

D. 广东；山东；江苏；四川

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第11题

“长江三鲜”是指（）。

A. 鲟鱼

B. 鲥鱼

C. 银鱼

D. 刀鱼

E. 河豚

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第12题

（）被称为“太湖三白”。

A. 鲥鱼

B. 刀鱼

C. 白虾

D. 银鱼

E. 白鱼

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第13题

鱼香肉丝有“蜀中第一菜”之称。（）

A. 正确

B. 错误

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第14题

（）素有“鱼米之乡”“文物之邦”之称。

A. 福建省

B. 上海市

C. 江苏省

D. 浙江省

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第15题

鱼香肉丝有“蜀中第一菜”之称。（）

A. 正确

B. 错误

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第16题

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。

A. 提供必需氨基酸

B. 改善大脑机能

C. 防止血栓形成

D. 防动脉硬化和冠心病的作用

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第17题

中国香港有超过150种具有商业价值的海鱼，主要是（）。

A. 红衫

B. 黄花鱼

C. 黄肚鱼

D. 鱿鱼

E. 银鱼

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第18题

鱼翅菜中，谭家菜以（）最为上乘。

A. 黄焖鱼翅

B. 三丝鱼翅

C. 砂锅鱼翅

D. 蟹黄鱼翅

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第19题

盲板作业中要使用千斤顶撑开法兰，在以下叙述中哪项需改进（）。

A. 作业法兰两侧设斜鱼子高度300mm

B. 作业法兰两侧设斜鱼子1至3对

C. 两斜鱼子间距为500mm

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第20题

（）也称特性要因图，或鱼刺图、树枝图。

A. 因果分析图

B. 直方图

C. 控制图

D. 排列图

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第21题

制馅时，鱼类一般选用（）的鱼，需去皮、去骨，用刀背砸成泥状使用。

A. 鱼刺较少肉多

B. 鱼肉多刺多

C. 鱼肉白色

D. 鱼肉红色

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第22题

山东海洋资源得天独厚，其中（）等海珍品的产量均居全国首位。

A. 对虾

B. 扇贝

C. 鲍鱼

D. 刺参

E. 珍珠

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第23题

谭家菜以（）的烹制最为有名。

A. 燕窝

B. 鲍鱼

C. 鱼翅

D. 鳗鱼

E. 海参

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第24题

朝鲜民族饮食以清淡为主，少油腻，下列不属于朝鲜族名菜名点的是（）。

A. 冷面

B. 生拌鱼

C. 神仙炉

D. 干肠

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第25题

朝鲜民族饮食以清淡为主，少油腻，下列不属于朝鲜族名菜名点的是（）。

A. 冷面

B. 生拌鱼

C. 神仙炉

D. 干肠

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第26题

发动机冷却水不能进行循环时，将会使发动机（）。

A. 燃料消耗降低

B. 温度过低

C. 温度过高

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第27题

重庆江湖菜的代表名菜有（）。

A. 来凤鱼、水煮鱼、南山烧鸡公

B. 南山泉水鸡、乌江鱼、辣子田螺

C. 邮亭鲫鱼、歌乐山辣子鸡、毛血旺

D. 来凤鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝

E. 东坡肘子、辣子田螺、乌江鱼

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第28题

重庆江湖菜的代表名菜有（）。

A. 来凤鱼、水煮鱼、南山烧鸡公

B. 南山泉水鸡、乌江鱼、辣子田螺

C. 邮亭鲫鱼、歌乐山辣子鸡、毛血旺

D. 来凤鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝

E. 东坡肘子、辣子田螺、乌江鱼

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第29题

拔鱼面，形状似小鱼，（），要随拔随煮，热后捞出即可。

A. 水热时

B. 水开时

C. 入水时

D. 加水时

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第30题

预应力混凝土连续梁悬臂浇筑施工中，顶、腹板纵向预应力筋的张拉顺序一般为（）张拉，设计有要求时按设计要求。

A. 上左、下右对称

B. 左右对称

C. 右上、左下对称

D. 上下、左右对称

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第31题

中国古典园林中，借景的方法有多种，如借池塘中的鱼称为（）。

A. 仰借

B. 俯借

C. 邻借

D. 远借

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第32题

如果鱼顶未被砂埋,可退式捞矛下至距井内鱼顶()。

A. 15m时开泵正循环冲洗鱼顶

B. 120m时开泵正循环冲洗鱼顶

C. 3至5m时开泵正循环冲洗鱼顶

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第33题

下列均为重庆特色名菜的是（）。

A. 麻婆豆腐、毛血旺、万州烤鱼

B. 歌乐山辣子鸡、毛血旺、翠云水煮鱼

C. 黔江鸡杂、翠云水煮鱼、夫妻肺片

D. 万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁

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第34题

关于三亚市的概况，下列描述正确的有（）。

A. 海南亚龙湾被誉为“天下第一湾”

B. 有“崖州三绝”：龙虾、鲍鱼、海参

C. 三亚湾内的西岛（又名玳瑁岛）是海南省第一大岛屿

D. 在唐代，被称为振州

E. 别称鹿城，有“东方夏威夷”的美誉

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第35题

关于三亚市的概况，下列描述正确的有（）。

A. 海南亚龙湾被誉为“天下第一湾”

B. 有“崖州三绝”：龙虾、鲍鱼、海参

C. 三亚湾内的西岛（又名玳瑁岛）是海南省第一大岛屿

D. 在唐代，被称为振州

E. 别称鹿城，有“东方夏威夷”的美誉

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第36题

使用公锥正常打捞时,下至鱼顶()以上开泵冲洗鱼顶。

A. 1至5m

B. 10至20m

C. 50至80m

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第37题

通常发动机冷却水的温度应保持在（）之间。

A. 40℃-50℃

B. 80℃-90℃

C. 100℃-110℃

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第38题

在火灾情况下,疏散仓库内的危险化学品时,对已疏散至安全位置的危险品,要加以看管并()。

A. 分类存放

B. 标识存放

C. 冷却保护

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第39题

下列属于宁波菜的是（）。

A. 冰糖甲鱼

B. 清汤越鸡

C. 双味蝤蛑

D. 宋嫂鱼羹

E. 雪菜大黄鱼

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第40题

德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。

A. 鲁、湘、粤、川

B. 湘、鲁、川、粤

C. 鲁、粤、湘、川

D. 晋、粤、湘、浙

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第41题

最著名的汉化伽蓝神是（）。

A. 韦驮

B. 密执金刚

C. 济公

D. 关羽

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第42题

最著名的汉化伽蓝神是（）。

A. 韦驮

B. 密执金刚

C. 济公

D. 关羽

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第43题

淮扬菜的代表菜是（）。

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 羊方藏鱼

C. 大煮干丝

D. 东江盐焗鸡

E. 怀抱鲤鱼

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第44题

下列关于湖北饮食特征的描述，错误的是（）。

A. 以烹调淡水鱼鲜技艺见长

B. 大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料

C. 口味以辣为主

D. 筵宴有“无鱼不成席”“无圆不成席”“无汤不成席”的风俗

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第45题

下列关于湖北饮食特征的描述，错误的是（）。

A. 以烹调淡水鱼鲜技艺见长

B. 大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料

C. 口味以辣为主

D. 筵宴有“无鱼不成席”“无圆不成席”“无汤不成席”的风俗

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第46题

下列属于宁波菜的是（）。

A. 冰糖甲鱼

B. 清汤越鸡

C. 双味蝤蛑

D. 宋嫂鱼羹

E. 雪菜大黄鱼

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第47题

防冻液的热膨胀系数大于水，故在加入时，不要加满，防止工作时溢出。

A. 正确

B. 错误

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第48题

在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有（）。

A. 三套鸭

B. 霸王别姬

C. 羊方藏鱼

D. 宫保鸡丁

E. 葱烧海参

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第49题

德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。

A. 鲁、湘、粤、川

B. 湘、鲁、川、粤

C. 鲁、粤、湘、川

D. 晋、粤、湘、浙

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第50题

湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

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