谭家菜以（）的烹制最为有名。

A. 鱼翅

B. 海参

C. 燕窝

D. 鲍鱼

E. 鳗鱼

A. 燕窝

B. 鲍鱼

C. 鱼翅

D. 鳗鱼

E. 海参

A. 黄焖鱼翅

B. 三丝鱼翅

C. 砂锅鱼翅

D. 蟹黄鱼翅

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 蟹酿橙

B. 东坡脯

C. 莲花鸡签

D. 清汤燕窝

A. 正确

B. 错误

A. 诗礼银杏

B. 怀抱鲤鱼

C. 清汤燕窝

D. 红烧鲍鱼

E. 乌龙戏珠

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 随园菜

B. 红楼菜

C. 谭家菜

D. 孔府菜

A. 苏锡菜

B. 本帮菜

C. 素菜

D. 淮扬菜

A. 苏锡菜

B. 本帮菜

C. 素菜

D. 淮扬菜

A. 随园菜

B. 宫廷菜

C. 孔府菜

D. 谭家菜

E. 红楼菜

A. 正确

B. 错误

A. 蜗牛

B. 鹅肝

C. 青蛙腿

D. 哈蒙

E. 巧里索

A. 糖醋鲤鱼

B. 德州扒鸡

C. 清汤燕窝

D. 太爷鸡

E. 九转大肠

A. 粤菜

B. 川菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 菜名寓意深远，古朴典雅

B. 原料全素，时鲜为主，清爽素净

C. 营养独特，健身疗疾

D. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似

E. 选料极广，珍品繁多，制作考究

A. 御笔猴头

B. 桑莲献瑞

C. 扒羊肉条

D. 糖醋素鲤

A. 正确

B. 错误

A. 御笔猴头

B. 桑莲献瑞

C. 扒羊肉条

D. 糖醋素鲤

A. 有名菜龙虎斗、白云猪手

B. 烹调吸收西菜的制作方法

C. 有五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A. 有名菜龙虎斗、白云猪手

B. 烹调吸收西菜的制作方法

C. 有五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A. 清汤燕窝

B. 罗汉菜

C. 龙须驼掌

D. 金银鹿肉

E. 八仙过海

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 厦门南普陀寺

B. 杭州灵隐寺

C. 上海玉佛寺

D. 普陀慧济禅寺

E. 湖北武当山

A. 厦门南普陀寺

B. 杭州灵隐寺

C. 上海玉佛寺

D. 普陀慧济禅寺

E. 湖北武当山

A. 北京菜

B. 济南菜

C. 淮扬菜

D. 河南菜

A. 北京菜

B. 济南菜

C. 淮扬菜

D. 河南菜

A. 用料广博益寿

B. 制作奇巧精致

C. 烹调细腻，讲究刀工

D. 味道中庸平和

E. 菜名典雅得趣

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 白肉血肠

B. 水煮肉片

C. 梅菜扣肉

D. 龙虎斗

A. 宫廷菜

B. 官府菜

C. 宫廷素菜

D. 民间素菜

A. 怀抱鲤鱼

B. 清汤燕窝

C. 黄焖鱼翅

D. 乌龙戏珠

E. 诗礼银杏

A. 怀抱鲤鱼

B. 清汤燕窝

C. 黄焖鱼翅

D. 乌龙戏珠

E. 诗礼银杏

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 红烧鱼翅

B. 八宝豆腐

C. 荷包里脊

D. 孔府一品锅

A. “飞歌”堪称苗族歌唱艺术的瑰宝

B. 打闹歌是土家族山歌的一种

C. “曲谷”是反映青年男女爱情生活为内容的彝族民歌

D. 侗族“大歌”是中国唯一采用和声的民歌系统，基本为女声无伴奏合唱

E. 在众多酸汤中，以傣族酸汤最为著名，酸香浓厚

A. 白肉血肠

B. 水煮肉片

C. 梅菜扣肉

D. 龙虎斗

A. 鳆鱼炖鸭

B. 八仙过海

C. 红烧鲍鱼

D. 火腿炖肘子

A. 清蒸羊羔肉

B. 手扒羊肉

C. 手抓羊肉

D. 羊肉泡馍

E. 燕面揉揉