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第1题
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派。
A.
山东；四川；广东；江苏
B.
四川；江苏；山东；广东
C.
江苏；广东；四川；山东
D.
广东；山东；江苏；四川
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第2题
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
A.
葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉
B.
糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪
C.
糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头
D.
葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪
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第3题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第4题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第5题
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
脆皮乳猪
D.
鱼香肉丝
E.
葱烧海参
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第6题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第7题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第8题
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.
麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.
宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.
鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
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第9题
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.
麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.
宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.
鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
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第10题
若邀请新加坡（马来族）客人吃饭，考虑到民族禁忌，下列四组菜肴中合适的一组为（）。
A.
脆皮乳猪、葱烧海参、芙蓉鸡片、松鼠黄鱼
B.
水煮肉片、黄河鲤鱼、挂炉烤鸭、麻辣牛肉
C.
鲜贝原鲍、红梅鱼肚、人参炖乌鸡、白扒松茸菇
D.
宫保鸡丁、西湖醋鱼、麻婆豆腐、龙井虾仁
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第11题
若邀请新加坡（马来族）客人吃饭，考虑到民族禁忌，下列四组菜肴中合适的一组为（）。
A.
脆皮乳猪、葱烧海参、芙蓉鸡片、松鼠黄鱼
B.
水煮肉片、黄河鲤鱼、挂炉烤鸭、麻辣牛肉
C.
鲜贝原鲍、红梅鱼肚、人参炖乌鸡、白扒松茸菇
D.
宫保鸡丁、西湖醋鱼、麻婆豆腐、龙井虾仁
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第12题
下列属于粤菜的代表菜是（）。
A.
三套鸭
B.
糖醋鲤鱼
C.
夫妻肺片
D.
脆皮乳猪
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第13题
下列选项中，属于粤菜的代表名菜的是（）。
A.
葱烧海参
B.
樟茶鸭子
C.
脆皮乳猪
D.
鱼香肉丝
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第14题
淮扬菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
大煮干丝
D.
东江盐焗鸡
E.
怀抱鲤鱼
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第15题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第16题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第18题
下列菜品属于苏菜代表菜的是（）。
A.
油爆双脆
B.
松鼠鳜鱼
C.
太爷鸡
D.
麻婆豆腐
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第20题
下列属于苏菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
E.
烤乳猪
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第21题
属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
葱烧海参
C.
樟茶鸭子
D.
脆皮乳猪
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第22题
淮扬菜的代表性菜品有（）。
A.
霸王别姬
B.
松鼠鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
香芋扣肉
E.
清炖蟹粉狮子头
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第23题
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.
夫妻肺片
B.
油爆双脆
C.
麻婆豆腐
D.
鱼香肉丝
E.
宫保鸡丁
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第24题
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
燕窝四大件
D.
德州扒鸡
E.
叫花鸡
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第25题
在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
鱼香肉丝
C.
东江盐焗鸡
D.
油爆双脆
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第26题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第27题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第28题
下列属于鲁菜代表菜的是（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
德州扒鸡
C.
清汤燕窝
D.
太爷鸡
E.
九转大肠
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第29题
在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有（）。
A.
三套鸭
B.
霸王别姬
C.
羊方藏鱼
D.
宫保鸡丁
E.
葱烧海参
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第30题
江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（）。
A.
徐海菜、南京菜
B.
徐海菜、淮扬菜
C.
苏锡菜、徐海菜
D.
苏锡菜、南京菜
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第31题
江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（）。
A.
徐海菜、南京菜
B.
徐海菜、淮扬菜
C.
苏锡菜、徐海菜
D.
苏锡菜、南京菜
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第32题
下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
大煮干丝
C.
三套鸭
D.
九转大肠
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第34题
有“一菜一味，百菜不重”之称的是（）。
A.
北京菜
B.
济南菜
C.
淮扬菜
D.
河南菜
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第35题
有“一菜一味，百菜不重”之称的是（）。
A.
北京菜
B.
济南菜
C.
淮扬菜
D.
河南菜
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第36题
天津市著名景点翠屏湖不仅山清水秀，景色优美，且盛产鱼虾，远近闻名，其中，它的特产包括（）。
A.
金翅鲤鱼
B.
罗非鱼
C.
元鱼
D.
鳜鱼
E.
鲫鱼
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第37题
天津市著名景点翠屏湖不仅山清水秀，景色优美，且盛产鱼虾，远近闻名，其中，它的特产包括（）。
A.
金翅鲤鱼
B.
罗非鱼
C.
元鱼
D.
鳜鱼
E.
鲫鱼
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第38题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第39题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第40题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第41题
湘绣的代表作有（）。
A.
《虎》
B.
《水草鲤鱼》
C.
《毛狮》
D.
《芙蓉鲤鱼》
E.
《百鸟朝凤》
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第44题
新加坡是个购物的天堂，其特色商品主要有（）。
A.
美珍香猪肉脯
B.
鳄鱼皮制品
C.
胡姬花饰品
D.
陶瓷
E.
肉骨茶
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第45题
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。
A.
烤全羊
B.
烤肉
C.
烤鱼
D.
烤乳猪
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第46题
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。
A.
烤肉
B.
烤鱼
C.
烤乳猪
D.
烤全羊
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第47题
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。
A.
烤全羊
B.
烤肉
C.
烤鱼
D.
烤乳猪
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第48题
下列属于宁波菜的是（）。
A.
冰糖甲鱼
B.
清汤越鸡
C.
双味蝤蛑
D.
宋嫂鱼羹
E.
雪菜大黄鱼
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第49题
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。
A.
宫保鸡丁
B.
油爆双脆
C.
鱼香肉丝
D.
麻婆豆腐
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第50题
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。
A.
宫保鸡丁
B.
油爆双脆
C.
鱼香肉丝
D.
麻婆豆腐
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