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第3题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第4题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第5题
号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
麻婆豆腐
C.
宫保鸡丁
D.
回锅肉
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第6题
号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
麻婆豆腐
C.
宫保鸡丁
D.
回锅肉
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第7题
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.
夫妻肺片
B.
油爆双脆
C.
麻婆豆腐
D.
鱼香肉丝
E.
宫保鸡丁
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第9题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第10题
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
A.
葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉
B.
糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪
C.
糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头
D.
葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪
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第11题
下列选项中，属于粤菜的代表名菜的是（）。
A.
葱烧海参
B.
樟茶鸭子
C.
脆皮乳猪
D.
鱼香肉丝
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第12题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第13题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第14题
属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
葱烧海参
C.
樟茶鸭子
D.
脆皮乳猪
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第15题
台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（）
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第16题
台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（）
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第17题
下列各项中，属于冀菜代表菜的有（）。
A.
肉沫春不老
B.
油焖大虾
C.
烧口蘑
D.
栗子烧白菜
E.
金毛狮子鱼
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第18题
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
脆皮乳猪
D.
鱼香肉丝
E.
葱烧海参
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第19题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
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第20题
在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
鱼香肉丝
C.
东江盐焗鸡
D.
油爆双脆
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第21题
下列各项中，属于冀菜代表菜的有（）。
A.
肉沫春不老
B.
油焖大虾
C.
烧口蘑
D.
栗子烧白菜
E.
金毛狮子鱼
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第22题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
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第23题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第24题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第25题
四川的代表菜肴是（）。
A.
肠粉
B.
肠旺面
C.
宫保鸡丁
D.
蟹黄汤包
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第26题
淮扬菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
大煮干丝
D.
东江盐焗鸡
E.
怀抱鲤鱼
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第27题
下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（）。
A.
爆炒地猴
B.
鸡汤汆海蚌
C.
佛跳墙
D.
鱼香肉丝
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第28题
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派。
A.
山东；四川；广东；江苏
B.
四川；江苏；山东；广东
C.
江苏；广东；四川；山东
D.
广东；山东；江苏；四川
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第29题
淮扬菜的代表性菜品有（）。
A.
霸王别姬
B.
松鼠鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
香芋扣肉
E.
清炖蟹粉狮子头
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第30题
下列名菜中，号称“闽菜第一菜”的是（）。
A.
爆炒地猴
B.
鸡汤汆海蚌
C.
佛跳墙
D.
鱼香肉丝
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第31题
在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有（）。
A.
三套鸭
B.
霸王别姬
C.
羊方藏鱼
D.
宫保鸡丁
E.
葱烧海参
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第32题
下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
大煮干丝
C.
三套鸭
D.
九转大肠
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第33题
属于四川代表菜品的有（）。
A.
鱼香肉丝
B.
水煮鱼
C.
汽锅鸡
D.
夫妻肺片
E.
麻婆豆腐
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第35题
下列菜品属于苏菜代表菜的是（）。
A.
油爆双脆
B.
松鼠鳜鱼
C.
太爷鸡
D.
麻婆豆腐
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第37题
下列属于苏菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
E.
烤乳猪
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第38题
谭家菜以（）的烹制最为有名。
A.
鱼翅
B.
海参
C.
燕窝
D.
鲍鱼
E.
鳗鱼
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第39题
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
燕窝四大件
D.
德州扒鸡
E.
叫花鸡
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第40题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第41题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第42题
下列属于粤菜的代表菜是（）。
A.
三套鸭
B.
糖醋鲤鱼
C.
夫妻肺片
D.
脆皮乳猪
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第43题
民间湘菜代表菜品有（）。
A.
辣椒炒肉
B.
剁椒鱼头
C.
外婆菜
D.
宋嫂鱼羹
E.
黄陂三合
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第44题
朝鲜民族饮食以清淡为主，少油腻，下列不属于朝鲜族名菜名点的是（）。
A.
冷面
B.
生拌鱼
C.
神仙炉
D.
干肠
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第45题
朝鲜民族饮食以清淡为主，少油腻，下列不属于朝鲜族名菜名点的是（）。
A.
冷面
B.
生拌鱼
C.
神仙炉
D.
干肠
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第46题
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。
A.
宫保鸡丁
B.
油爆双脆
C.
鱼香肉丝
D.
麻婆豆腐
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第47题
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。
A.
宫保鸡丁
B.
油爆双脆
C.
鱼香肉丝
D.
麻婆豆腐
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第48题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第49题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第50题
河南老字号中，素有“开坛香”之美誉的是葛记坛子肉焖饼。（）
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