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首页>试题列表>拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用( )的方法。
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[单选题]

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A. 顺-方向擦提法

B. 全捞法

C. 搅拌法

D. 半捞半拌法

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第1题

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

A. 顺-方向擦提法

B. 全捞法

C. 搅拌法

D. 半捞半拌法

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第2题

()拌馅时要注意猪肉、鸡肉馅加入调味后必须搅匀,再放入葱、姜、海参拌匀。

A. 菜肉馅

B. 三鲜馅

C. 鸡肉馅

D. 猪肉馅

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第3题

滚粘成型的元宵上馅采用的是()。

A. 包馅法

B. 夹馅法

C. 卷馅法

D. 滚沾法

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第4题

生馅拌馅的手法可划分为()种。

A. 二种

B. 三种

C. 四种

D. 五种

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第5题

熟鸡肉馅的特点是咸甜味鲜。

A. 正确

B. 错误

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第6题

元宵采用()的上馅方法。

A. 夹馅法

B. 滚沾法

C. 拢馅法

D. 卷馅法

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第7题

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

A. 无缝法

B. 捏边法

C. 提褶法

D. 包馅法

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第8题

煮制带馅制品的特点是:馅心()饱满,制品滑爽,重量增加。

A. 脆嫩

B. 完整

C. 滑爽

D. 鲜嫩

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第9题

肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。

A. 正确

B. 错误

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第10题

制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。

A. 1比2

B. 2比1

C. 3比7

D. 5比5

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第11题

下列选项中是内蒙古菜点的有()。

A. 蜜麻叶

B. 德兴元烧卖

C. 莜麦面

D. 卓资山熏鸡

E. 马奶酒

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第12题

玉米面蒸饺馅心以()为佳。

A. 素馅

B. 荤馅

C. 甜馅

D. 咸馅

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第13题

鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。

A. 正确

B. 错误

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第14题

()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一。

A. 搓制各式皮类

B. 包制各式点心

C. 蒸制点心

D. 熟练的刀工

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第15题

下面有关单位生产能力估算法的叙述,正确的是()。

A. 此种方法估算误差小,是一种常用的方法

B. 这种方法把项目的建设投资与其生产能力的关系视为简单的线性关系

C. 在总承包工程报价时,承包商大都采用此方法估价

D. 这种方法一般用于项目设计概算阶段的投资估算

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第16题

下面有关单位生产能力估算法的叙述,正确的是()。

A. 此种方法估算误差小,是一种常用的方法

B. 这种方法把项目的建设投资与其生产能力的关系视为简单的线性关系

C. 在总承包工程报价时,承包商大都采用此方法估价

D. 这种方法一般用于项目设计概算阶段的投资估算

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第17题

下列关于国家标准《预拌混凝土》的说法,错误的是()。

A. 规定了预拌混凝土的定义、分类、标记、技术要求、供货量、试验方法

B. 适用于集中搅拌站生产的预拌混凝土

C. 不包括运送货到交货地点后混凝土的浇筑、振捣及养护

D. 不包括检验规则及订货与交货规定

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第18题

包馅法根据品种特点可分为无缝(),卷边,提褶等。

A. 拢馅

B. 捏边

C. 包捏

D. 夹边

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第19题

某多层钢筋混凝土框架结构工程,进行混凝土浇筑施工,现场施工人员对刚进场的预拌混凝土进行验收,并做坍落度测试和试块的制作。

A. 规定了预拌混凝土的定义、分类、标记、技术要求、供货量、试验方法、检验规则及订货与交货是属于()。

B. 标准编号为GB/T14902-2012是()。

C. 《预拌混凝土》标准规定了预拌混凝土的定义、分类、()及订货与交货。

D. 《预拌混凝土》标准适用于集中搅拌站生产的预拌混凝土,也包括运送货到交货地点后混凝土的浇筑、振捣及养护。

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第20题

下面有关标底编制方法的说法正确的有()。

A. 我国目前建设工程施工招标标底,主要釆用定额计价来编制

B. 单价法是一种以定额计价法编制标的方法

C. 单价法和实物法在计算直接费和间接费的内容都不一样

D. 实物量法是以定额为依据的方法

E. 单价法和实物法的计算工程量的内容是一样的

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第21题

关于沥青路面面层施工的说法,正确的有()。

A. 热拌沥青混合料路面施工时,为了加快施工速度,可在现场人工拌制

B. 热拌沥青混合料路面施工时,初压应采用开启振动装置的振动压路机碾压

C. 乳化沥青碎石混合料路面施工时,混合料宜采用拌和厂机械拌制

D. 沥青表面处治最常用的施工方法是层铺法

E. 沥青表面处治施工中,碾压结束即可开放交通,但应控制车速和行驶路线

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第22题

以下关于混凝土用水说法不正确的是

A. 混凝土用水包括混凝土拌合水和混凝土养护用水

B. 混凝土用水不能降低耐久性.加快钢筋腐蚀.污染混凝土表面等有害影响

C. 凡是生活饮用水和清洁的天然水都能用于拌制混凝土

D. 未经处理的海水可用于预应力混凝土

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第23题

离心式水泵点检按照“定点、定法、定标、定期、定人”五定法来制定《排水系统矿井泵工点检卡》。其中表述不正确的一项是()。

A. “定点”是设定检查的部位、项目和内容

B. “定法”是制定点检的方法

C. “定标”是制定维修的费用标准

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第24题

调制水饺馅时,“水打馅”不能一次将水加足,否则馅心()。

A. 不粘稠、易出汤

B. 粘稠、不出汤

C. 不柔软、发死

D. 不易保存

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第25题

高粱面菜团子包馅心后,包成圆锥状,蒸制()。

A. 25~30分钟

B. 50分钟

C. 60分钟

D. 40分钟

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第26题

制馅心时,肉类一般选用有一定脂肪含量的部位,()中的纤维要细而软。

A. 脂肪

B. 肌肉

C. 结缔组织

D. 血液

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第27题

()菜团子包馅心后,包成圆锥状,蒸制25~30分钟。

A. 高粱面

B. 玉米面

C. 小麦面

D. 莜麦面

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第28题

下列选项中,关于周转材料的租赁、费用承包和实物量承包三者之间的关系,说法不正确的是()。

A. 实行费用承包是工区或施工队对单位工程或承包标段所进行的费用控制和管理

B. 实行租赁办法是企业对工区或施工队所进行的费用控制和管理

C. 实行实物量承包是单位工程或承包标段对使用班组所进行的数量控制和管理

D. 实行租赁办法是工区或施工队对单位工程或承包标段所进行的费用控制和管理

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第29题

某市重点工程项目计划投资8000万元,采用工程量清单招标方式由某施工单位承建。

A. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。

B. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。

C. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法正确的是()。

D. 无论是工程定额计价方法还是工程量清单计价方法,它们的工程造价计价都是一种从下而上的分部组合计价方法。

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第30题

某市重点工程项目计划投资8000万元,采用工程量清单招标方式由某施工单位承建。

A. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。(单选题)

B. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。(单选题)

C. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法正确的是()。(多选题)

D. 无论是工程定额计价方法还是工程量清单计价方法,它们的工程造价计价都是一种从下而上的分部组合计价方法。(判断题)

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第31题

市重点工程项目计划投资8000万元,采用工程量清单招标方式由某施工单位承建。

A. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。

B. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。

C. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法正确的是()。

D. 无论是工程定额计价方法还是工程量清单计价方法,它们的工程造价计价都是一种从下而上的分部组合计价方法。

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第32题

排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

A. 顺一方向擦提法

B. 全捞法

C. 搅拌法

D. 半捞半拌法

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第33题

关于社区工作中社会策划模式的正确说法是()。

A. 社会工作者是制订方案和采取行动的专家

B. 社会工作者是制订方案和采取行动的辅助人员

C. 居民是制订方案和采取行动的专家

D. 居民骨干是制订方案和采取行动的专家

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第34题

捏皮的要领是:要用手将面坯反复捏匀,使其()而无法包馅。

A. 平整

B. 薄厚均匀

C. 呈碗状

D. 不致裂开

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第35题

策划应急预案时应该考虑的因素是()。

A. 本地区重大危险源普查的结果

B. 已制定的应急预案的情况

C. 国家级地方法律法规的要求

D. 以上都包括

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第36题

策划应急预案时应该考虑的因素是()。

A. 本地区重大危险源普查的结果

B. 已制定的应急预案的情况

C. 国家级地方法律法规的要求

D. 以上都包括

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第37题

策划应急预案时应该考虑的因素是()。

A. 本地区重大危险源普查的结果

B. 已制定的应急预案的情况

C. 国家级地方法律法规的要求

D. 以上都包括

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第38题

策划应急预案时应该考虑的因素是()。

A. 本地区重大危险源普查的结果

B. 已制定的应急预案的情况

C. 国家级地方法律法规的要求

D. 以上都包括

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第39题

策划应急预案时应该考虑的因素是()。

A. 本地区重大危险源普查的结果

B. 已制定的应急预案的情况

C. 国家级地方法律法规的要求

D. 以上都包括

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第40题

策划应急预案时应该考虑的因素是()。

A. 本地区重大危险源普查的结果

B. 已制定的应急预案的情况

C. 国家级地方法律法规的要求

D. 以上都包括

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第41题

在专业实践中社会工作者对服务对象的看法是()

A. 每个人都是独特的

B. 每个人都是值得尊重的

C. 个人经验是其生命历程的一部分

D. 对服务对象的生活方式采取包容的态度

E. 认同服务对象的所有观点

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第42题

有关道德与法律下面说法不正确的是()。

A. 道德与法律产生的社会条件不同

B. 道德与法律的表现形式不同

C. 道德与法律的推行力量不同

D. 道德与法律的制裁方式相同

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第43题

有关道德与法律下面说法不正确的是()。

A. 道德与法律产生的社会条件不同

B. 道德与法律的表现形式不同

C. 道德与法律的推行力量不同

D. 道德与法律的制裁方式相同

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第44题

有关道德与法律下面说法不正确的是()。

A. 道德与法律产生的社会条件不同

B. 道德与法律的表现形式不同

C. 道德与法律的推行力量不同

D. 道德与法律的制裁方式相同

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第45题

海南特色风味中俗称为“珍袋”的是()。

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

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第46题

海南特色风味中俗称为“珍袋”的是()。

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

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第47题

对于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,下列说法错误的是()。

A. 无论是工程定额计价方法还是工程星清单计价方法,它们的工程造价计价都是一种从下而上的分部组合计价方法

B. 两种模式的最大差别在于体现了我国建设市场发展过程中的相同定价阶段

C. 两种模式的主要计价依据及其性质不同

D. 编制工程量的主体不同

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第48题

关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,下列说法错误的是()。

A. 无论是工程定额计价方法还是工程量清单计价方法,它们的工程造价计价都是一种从下而上的分部组合计价方法

B. 两种模式的最大差别在于体现了我国建设市场发展过程中的不同定价阶段

C. 两种模式的主要计价依据及其性质不同

D. 编制工程量的主体相同

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第49题

某分包单位在施工前因种种原因,总包商未与分包单位签订分包协议合同,但分包单位已经和物资供应方签订了采购合同,该合同由分包单位项目部拟定。该项目经理因违反规定被处罚。

A. 请问该分包公司有几处违反相关规定之处?

B. 在进场前未签订分包单位合同,而产生的非法用工应由()承担责任?

C. 物资采购合同的签订应由()共同完成签订并与分包单位、分供方谈判?

D. 工程分包单位合同和物资采购合同的签订(除特殊情况外).必须采用由总包商制定的标准合同文本。

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第50题

某建设单位拟建造一栋7000㎡的办公楼,采用工程量清单方式公开招标。

A. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。

B. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法错误的是()。

C. 关于工程定额计价方法与工程量清单计价方法的联系和区别,以下说法正确的是()。

D. 工程造价的计价就是指按照规定的计算程序和方法,用货币的数量表示建设项目的价值。

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