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第1题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第2题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第3题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第4题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第6题
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.
夫妻肺片
B.
油爆双脆
C.
麻婆豆腐
D.
鱼香肉丝
E.
宫保鸡丁
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第7题
下列均为重庆特色名菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、毛血旺、万州烤鱼
B.
歌乐山辣子鸡、毛血旺、翠云水煮鱼
C.
黔江鸡杂、翠云水煮鱼、夫妻肺片
D.
万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁
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第8题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第9题
淮扬菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
大煮干丝
D.
东江盐焗鸡
E.
怀抱鲤鱼
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第10题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
川菜；粤菜；鲁菜
B.
苏菜；鲁菜；川菜
C.
鲁菜；徽菜；川菜
D.
苏菜；粤菜；川菜
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第11题
下列属于粤菜代表菜的是（）。
A.
白云猪手
B.
九转大肠
C.
盐水鸭
D.
宫保鸡丁
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第12题
下列属于粤菜的代表菜的是（）。
A.
醋芹
B.
白云猪手
C.
三套鸭
D.
炒西施舌
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第13题
“龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，是驰名中外的（）传统名菜。
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第14题
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.
麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.
宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.
鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
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第15题
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.
麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.
宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.
鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
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第16题
属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
葱烧海参
C.
樟茶鸭子
D.
脆皮乳猪
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第17题
辽菜的名菜很多，其中著名的有（）。
A.
清汤燕菜
B.
兰花熊掌
C.
麻辣子鸡
D.
凤腿鲜鲍
E.
红梅鱼肚
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第18题
谭家菜的代表名菜是（）。
A.
蟹酿橙
B.
东坡脯
C.
莲花鸡签
D.
清汤燕窝
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第19题
重庆江湖菜的代表名菜有（）。
A.
来凤鱼、水煮鱼、南山烧鸡公
B.
南山泉水鸡、乌江鱼、辣子田螺
C.
邮亭鲫鱼、歌乐山辣子鸡、毛血旺
D.
来凤鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝
E.
东坡肘子、辣子田螺、乌江鱼
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第20题
重庆江湖菜的代表名菜有（）。
A.
来凤鱼、水煮鱼、南山烧鸡公
B.
南山泉水鸡、乌江鱼、辣子田螺
C.
邮亭鲫鱼、歌乐山辣子鸡、毛血旺
D.
来凤鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝
E.
东坡肘子、辣子田螺、乌江鱼
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第21题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第22题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第23题
闽江饭店是上海唯一的福建地方风味名菜馆。（）
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第24题
闽江饭店是上海唯一的福建地方风味名菜馆。（）
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第25题
在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
鱼香肉丝
C.
东江盐焗鸡
D.
油爆双脆
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第26题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
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第27题
下列属于鲁菜代表菜的是（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
德州扒鸡
C.
清汤燕窝
D.
太爷鸡
E.
九转大肠
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第28题
东阿阿胶、德州扒鸡、苍山大蒜等都在“山东十大特产”之列。（）
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第29题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
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第30题
下列对鲁菜的描述正确的有（）。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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第31题
下列对鲁菜的描述正确的有（）。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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第32题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第33题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第34题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第35题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第36题
下列属于粤菜的代表菜是（）。
A.
三套鸭
B.
糖醋鲤鱼
C.
夫妻肺片
D.
脆皮乳猪
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第37题
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
A.
葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉
B.
糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪
C.
糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头
D.
葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪
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第38题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第39题
东阿阿胶、一品豆腐、苍山大蒜、烟台苹果、章丘大葱等都在“山东十大特产”之列。（）
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第40题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第41题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第42题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第43题
四川的代表菜肴是（）。
A.
肠粉
B.
肠旺面
C.
宫保鸡丁
D.
蟹黄汤包
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第44题
江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（）。
A.
徐海菜、南京菜
B.
徐海菜、淮扬菜
C.
苏锡菜、徐海菜
D.
苏锡菜、南京菜
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第45题
江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（）。
A.
徐海菜、南京菜
B.
徐海菜、淮扬菜
C.
苏锡菜、徐海菜
D.
苏锡菜、南京菜
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第46题
下列菜品中，是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖的是（）。
A.
辣子鸡
B.
来凤鱼
C.
毛血旺
D.
酸菜鱼
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第47题
“小吃”文化是台湾饮食文化中有著名文化，各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一。台湾常见的小吃有（）。
A.
米血糕
B.
甜不辣
C.
鸡蛋仔
D.
格子饼
E.
蚵仔煎
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第48题
“小吃”文化是台湾饮食文化中有著名文化，各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一。台湾常见的小吃有（）。
A.
米血糕
B.
甜不辣
C.
鸡蛋仔
D.
格子饼
E.
蚵仔煎
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第49题
葡萄酒焖鸡又称（）。
A.
白斩鸡
B.
贵妃鸡
C.
文昌鸡
D.
东安仔鸡
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第50题
葡萄酒焖鸡又称（）。
A.
白斩鸡
B.
贵妃鸡
C.
文昌鸡
D.
东安仔鸡
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搜题
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