首页>试题列表>制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会（）。

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会（）。

A. 味道不均匀

B. 不透明

C. 色泽发黄

D. 有白点

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第1题

制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会（）。

A. 味道不均匀

B. 不透明

C. 色泽发黄

D. 有白点

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第2题

下列各项中，属于青海省特色美食的有（）。

A. 过油肉拌面

B. 焜锅馍

C. 甜醅

D. 热冬果

E. 羊脖子

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第3题

下列各项中，属于青海省特色美食的有（）。

A. 过油肉拌面

B. 焜锅馍

C. 甜醅

D. 热冬果

E. 羊脖子

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第4题

西藏小吃品种丰富，形式多样。下列属于西藏特色小吃的有（）。

A. 白肠

B. 黑肠

C. 酥油茶

D. 馓子

E. 人参果奶渣糕

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第5题

西藏小吃品种丰富，形式多样。下列属于西藏特色小吃的有（）。

A. 白肠

B. 黑肠

C. 酥油茶

D. 馓子

E. 人参果奶渣糕

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第6题

烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是（）什么原因造成的。

A. 糖量过大

B. 白糖没有完全溶解

C. 炉温控制不当

D. 鸡蛋多次加入

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第7题

玉米面发糕加碱去酸后加入白糖和匀，面成（）。

A. 块状

B. 糊浆状

C. 团状

D. 片状

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第8题

油酥大饼饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙时饼才不跑气，易成熟。

A. 正确

B. 错误

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第9题

面团调制时加盐和糖主要是（）。

A. 盐起作用

B. 糖起作用大

C. 二者兼而有之

D. 两者都不起作用

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第10题

利用白糖期货进行卖出套期保值，适用的情形有（）。

A. 食品厂未来需购进大量白糖

B. 糖厂有大量白糖库存

C. 糖商已签订供货合同，确定了白糖交易价格，但尚未购进货源

D. 蔗农三个月后将收获大量甘蔗

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第11题

某日，郑州商品交易所白糖价格为5740元／吨，南宁同品级现货白糖价格为5440元／吨，若将白糖从南宁运到指定交割库的所有费用总和为160-190元／吨。持有现货至合约交割的持仓成本为30元／吨，则该白糖期现套利可能的盈利额有（）元／吨。

A. 105

B. 90

C. 115

D. 80

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第12题

制作威风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（）打拌。

A. 高速

B. 中速

C. 中慢速

D. 慢速

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第13题

既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）。

A. 白砂糖

B. 绵白糖

C. 赤砂糖

D. 冰糖

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第14题

下列属于“江西五大传统名点”的有（）。

A. 丰城冻米糖

B. 乐平桃酥

C. 贵溪灯芯糕

D. 南昌白糖糕

E. 九江桂花酥糖

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第15题

下列属于“江西五大传统名点”的有（）。

A. 丰城冻米糖

B. 乐平桃酥

C. 贵溪灯芯糕

D. 南昌白糖糕

E. 九江桂花酥糖

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第16题

熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作馅心。

A. 加调料

B. 烹制成熟

C. 炒制

D. 蒸制

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第17题

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。

A. 注意面坯软硬

B. 注意把握火候

C. 注意湿度

D. 注意温度

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第18题

在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于（）装饰方法。

A. 点缀式

B. 整齐式

C. 随意式

D. 图案式

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第19题

玉米面发糕加碱去酸后放入（）和匀，面成糊浆状。

A. 白糖

B. 蜂蜜

C. 饴糖

D. 糖精

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第20题

抹灰用的石灰膏的熟化期不得少于（）d。

A. 7

B. 15

C. 28

D. 30

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第21题

在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。

A. 正确

B. 错误

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第22题

下列防止治安事故的措施中，正确的有（）。

A. 入住饭店时，导游人员应建议游客将贵重财物存入饭店保险柜

B. 提醒游客不要将自己的房号随便告诉陌生人

C. 在旅游景点活动中，导游人员要始终和游客在一起

D. 离开游览车时，导游人员都要提醒游客不要将证件或贵重物品遗留在车内

E. 汽车行驶途中，如遇司机的熟人可停车让其搭顺风车

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第23题

下列防止治安事故的措施中，正确的有（）。

A. 入住饭店时，导游人员应建议游客将贵重财物存入饭店保险柜

B. 提醒游客不要将自己的房号随便告诉陌生人

C. 在旅游景点活动中，导游人员要始终和游客在一起

D. 离开游览车时，导游人员都要提醒游客不要将证件或贵重物品遗留在车内

E. 汽车行驶途中，如遇司机的熟人可停车让其搭顺风车

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第24题

德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。

A. 鲁、湘、粤、川

B. 湘、鲁、川、粤

C. 鲁、粤、湘、川

D. 晋、粤、湘、浙

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第25题

下列酒中，属于黄酒的有（）。

A. 绍兴加饭酒

B. 李子酒

C. 龙岩沉缸酒

D. 西凤酒

E. 三花酒

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第26题

利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖麦芽糖糊精的（）呈浓厚粘稠状甜度不如蔗糖。

A. 麦芽糖

B. 糖浆

C. 蜂蜜

D. 饴糖

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第27题

发生中暑后应迅速将中暑者移到凉爽通风的地方，脱去或解松衣服，给患者喝含（）的饮料或凉开水，用凉水或酒精擦身。

A. 食醋

B. 绵白糖

C. 白砂糖

D. 食盐

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第28题

回族的盖碗茶有（）等。

A. 八宝茶

B. 白糖清茶

C. 蜂蜜多味茶

D. 红糖砖茶

E. 冰糖窝窝茶

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第29题

（）是感知、记忆、想象力均达到成熟水平并进入人生最佳时期，是个体从心理成熟走向社会成熟的重要阶段。

A. 婴幼儿阶段

B. 青年阶段

C. 中年阶段

D. 老年阶段

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第30题

德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。

A. 鲁、湘、粤、川

B. 湘、鲁、川、粤

C. 鲁、粤、湘、川

D. 晋、粤、湘、浙

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第31题

盖碗茶是回族传统饮茶风俗，因配料不同而有不同的名称，一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶、五香茶、八宝茶等。其中，三香茶的主要配料有（）。

A. 枸杞

B. 茶叶

C. 杏干

D. 冰糖

E. 桂圆

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第32题

A. 枸杞

B. 茶叶

C. 杏干

D. 冰糖

E. 桂圆

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第33题

某套利者在8月1日买入9月份白糖期货合约的同时卖出11月份白糖期货合约，价格分别为3430元/吨和3520元/吨，到了8月15日，9月份和11月份白糖期货价格分别变为3680元/吨和3540元/吨，则该交易者（）。

A. 盈利230元/吨

B. 亏损230元/吨

C. 盈利290元/吨

D. 亏损290元/吨

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第34题

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（）为原料之一,磨成粉、浆后制作而成。

A. 籼米

B. 糯米

C. 江米

D. 粳米

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第35题

乾隆皇帝题词“京省驰名，独此一家”的江西名点是贵溪灯芯糕。（）

A. 正确

B. 错误

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第36题

为了保证砂浆的质量，需将石灰预先充分“陈伏"熟化制成石灰膏，然后再掺人砂浆中搅拌均匀。生石灰熟化成石灰膏时，熟化时间不得少于（）。

A. 2d

B. 7d

C. 14d

D. 28d

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第37题

在新加坡，全面禁售、禁食口香糖，在封闭的公共场所吸烟是违法行为。（）

A. 正确

B. 错误

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第38题

广西著名的风味小吃有（）。

A. 桂林米粉

B. 打油茶

C. 老友面

D. 蜜汁叉烧

E. 壮家鸭炸

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第39题

混凝土裂缝“自愈”现象系指当混凝土产生微细裂缝时，体内一部分的游离氢氧化钙被溶出且浓度不断增大，转变成白色氢氧化钙结晶，氢氧化钙和空气中的C02发生碳化作用，形成白色碳酸钙结晶溶积在裂缝的内部和表面，最后裂缝完全愈合。（）

A. 正确

B. 错误

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第40题

在新加坡，全面禁售、禁食口香糖，在封闭的公共场所吸烟是违法行为。（）

A. 正确

B. 错误

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第41题

乾隆皇帝题词“京省驰名，独此一家”的江西名点是贵溪灯芯糕。（）

A. 正确

B. 错误

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第42题

刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。

A. 正确

B. 错误

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第43题

弗洛伦斯•霍利斯进一步推动了心理社会治疗模式的成熟和在实践中的运用，将介入分为直接介入和间接介入，下列属于间接介入的是（）

A. 心理支持

B. 澄清

C. 心理动力改善

D. 环境改善

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第44题

小张是一名医务社会工作者，当他面对糖尿病患者时，他需要对患者的（）需求进行分析。

A. 疾病认知

B. 医疗适应

C. 心理情绪支援

D. 家庭经济水平

E. 家庭支援网络

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第45题

某套利者在6月1日买入9月份白糖期货合约的同时卖出11月份白糖期货合约，价格分别为4870元／吨和4950元／吨，到8月15日，9月份和11月份白糖期货价格分别变为4920元／吨和5030元／吨，价差变化为（）元。

A. 扩大30

B. 缩小30

C. 扩大50

D. 缩小50

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第46题

利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。

A. 正确

B. 错误

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第47题

关于彩色釉面砖地面工程施工要点的说法，正确的有（）

A. 铺贴陶瓷地面砖前，应先将陶瓷地面砖浸泡阴干

B. 铺贴完2～3小时后，用白水泥擦缝，用水泥、砂子=1：1（体积比）的水泥砂浆，缝要填充密实，平整光滑。再用棉丝将表面擦净

C. 铺贴时，水泥砂浆应饱满地抹在陶瓷地面砖背面，铺贴后用橡皮極敲实。同时，用水平尺检查校正，擦净表面水泥砂浆

D. 石材必须浸水阴干。以免影响其凝结硬化，发生空鼓、起壳等问题

E. 铺装石材、瓷质砖时必须安放标准块，标准块应安放在十字线交点，对角安装

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第48题

大脑唯一的能量来源物质是（）。

A. 蛋白质

B. 葡萄糖

C. 碳水化合物

D. 蔗糖

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第49题

墙面抹灰层产生析白现象，析白的主要成分是（）。

A. 氢氧化钙

B. 碳酸钙

C. 氢氧化铁

D. 水玻璃

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第50题

唐宋时期中国园林进入转折期，官僚、文人自建园林或参与造园工作，将诗与画融入园林的布局与造景中。（）

A. 正确

B. 错误

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和面掺水量应根据（），不同季节和不同面坯而定。烫面工艺宜使用（）。调制水油面坯时揉面的手法常用（）。揉发面时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。（）又称裸麦、米麦、元麦等。搓条时要使用双手（）将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。（）适用于无筋力的面坯制皮。元宵采用（）的上馅方法。制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。

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