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[判断题]

刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。

A. 正确

B. 错误

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第1题

刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。

A. 正确

B. 错误

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第2题

氧气瓶及强氧化剂气瓶瓶体及瓶阀处,必须杜绝沾有（）。

A. 水珠

B. 油污

C. 漆色

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第3题

氧气瓶及强氧化剂气瓶瓶体及瓶阀处,必须杜绝沾有（）。

A. 水珠

B. 油污

C. 漆色

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第4题

()的长时间燃烧可能会发生"沸溢"。

A. 汽油

B. 煤油

C. 柴油

D. 原油

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第5题

()的长时间燃烧可能会发生"沸溢"。

A. 汽油

B. 煤油

C. 柴油

D. 原油

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第6题

含有水分、黏度较大的重质油品发生燃烧时，有可能产生沸溢现象。通常，沸溢形成必须具备的条件是（）。

A. 油品为重质油品且黏度较大

B. 原油不具有形成热波的特性

C. 油品含有乳化水

D. 油品具有热波的特性

E. 原油黏度较小

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第7题

下列哪一项不属于油漆（）。

A. 天然树脂漆

B. 调和漆

C. 乳胶漆

D. 硝基清漆

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第8题

下列各项中，属于青海省特色美食的有（）。

A. 过油肉拌面

B. 焜锅馍

C. 甜醅

D. 热冬果

E. 羊脖子

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第9题

下列各项中，属于青海省特色美食的有（）。

A. 过油肉拌面

B. 焜锅馍

C. 甜醅

D. 热冬果

E. 羊脖子

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第10题

沸溢形成必须具备以下条件:（）。

A. 原油中有水蒸气

B. 原油黏度较大

C. 原油具有形成热波的特性

D. 原油品中含有可燃气体

E. 原油中含有乳化水

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第11题

（）是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A. 烙

B. 煎

C. 煮

D. 蒸

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第12题

下列哪种热载体属有机热载体。

A. 矿物油型导热油

B. 合成油型导热油

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第13题

春饼在烙中属于（）。

A. 干烙

B. 刷油烙

C. 加水烙

D. 水油烙

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第14题

油酥大饼饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙时饼才不跑气，易成熟。

A. 正确

B. 错误

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第15题

下列哪种热载体属有机热载体（）。

A. 矿物油型导热油

B. 合成油型导热油

C. 有机油

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第16题

变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）。

A. 油干燥时过热

B. 油内水分含量高

C. 油内产生过电弧

D. 油严重老化

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第17题

变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）。

A. 油干燥时过热

B. 油内水分含量高

C. 油内产生过电弧

D. 油严重老化

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第18题

变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）。

A. 油干燥时过热

B. 油内水分含量高

C. 油内产生过电弧

D. 油严重老化

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第19题

变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）。

A. 油干燥时过热

B. 油内水分含量高

C. 油内产生过电弧

D. 油严重老化

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第20题

变压器油应无气味，若感觉有酸味时，说明（）。

A. 油干燥时过热

B. 油内水分含量高

C. 油内产生过电弧

D. 油严重老化

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第21题

重质油品储罐的下部有水垫层时,发生火灾后可能会产生喷溅燃烧。

A. 正确

B. 错误

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第22题

重质油品储罐的下部有水垫层时,发生火灾后可能会产生喷溅燃烧。

A. 正确

B. 错误

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第23题

聚酯漆是不饱和聚酯树脂为主要成膜物质，由于不饱和聚酯树脂的干燥速度慢、漆膜厚实丰满，有较高的光泽度和较好的保光性能，膜面硬度高，耐磨、耐热、耐寒、耐溶剂和耐弱碱腐蚀的性能都好。

A. 正确

B. 错误

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第24题

油通过油泵增压把燃油从油咀喷成无数小油滴（一般直径小于（）在炉膛吸收热量使油变成油蒸汽遇氧气后即刻在炉空间呈（）燃烧。

A. 200

B. 300

C. 层燃状

D. 悬浮

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第25题

油通过油泵增压把燃油从油咀喷成无数小油滴，一般直径小于（）微米，在炉膛吸收热量使油变成油蒸汽遇氧气后即刻在炉空间呈（）燃烧。

A. 200

B. 300

C. 层燃状

D. 悬浮

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第26题

（）氧气与油脂接触,会发生激烈的氧化反应,同时放出大量的热量,迅速引起燃烧,因此,氧气不能与油脂接触。

A. 正确

B. 错误

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第27题

当导热油温度升高到（）时，要特别小心，因为这时导热油系统中的水份大量挥发，压力波动很大，热油循环泵的振动和噪声也较大，甚至使热油泵失压，使导热油断流甚至出现喷油现象，气体从放空管排出，这时应严格控制升温速度。

A. 100～130℃

B. 130～160℃

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第28题

A. 100～130℃

B. 130～160℃

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第29题

重质石油产品中含有水分且黏度较大，燃烧过程中产生热波向液体深层运动，水受热气化不易挥发，形成膨胀气体使液面沸腾，沸腾的水蒸气带着有燃烧的油向空中飞溅，这种现象称为喷溅。（）

A. 正确

B. 错误

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第30题

减速器中的油量要适中，油量过多会增加搅油功率损失并使油过热，易氧化变质。

A. 正确

B. 错误

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第31题

变压器油的作用是()。

A. 导电和冷却

B. 绝缘和升温

C. 绝缘和冷却

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第32题

变压器油的作用是()。

A. 导电和冷却

B. 绝缘和升温

C. 绝缘和冷却

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第33题

油脂滴落于高温暖气片上发生燃烧属于（）。

A. 受热自燃

B. 闪燃

C. 自热自燃

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第34题

油脂接触纯氧发生燃烧属于受热自燃。()

A. 正确

B. 错误

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第35题

油脂接触纯氧发生燃烧属于受热自燃。()

A. 正确

B. 错误

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第36题

油脂接触纯氧发生燃烧属于受热自燃。()

A. 正确

B. 错误

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第37题

油脂接触纯氧发生燃烧属于受热自燃。()

A. 正确

B. 错误

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第38题

油脂接触纯氧发生燃烧属于受热自燃。()

A. 正确

B. 错误

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第39题

油脂接触纯氧发生燃烧属于受热自燃。()

A. 正确

B. 错误

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第40题

油脂类物质、煤炭等物质能与空气中的氧气发生氧化反应放热，当散热条件不好时，内部热量积累，导致温度上升，当达到物质的自燃点时，就会发生自燃。（）

A. 正确

B. 错误

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第41题

R22与润滑油部分相溶,R12与润滑油完全互溶,为了防止润滑不良,使用油加热器,在启动前通过油加热器使润滑油从制冷剂中分离出来。

A. 正确

B. 错误

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第42题

下列导致变压器火灾的原因有()。

A. 内部线圈绝缘损坏,发生短路

B. 接线处连接不好,产生接触不良

C. 油箱漏油,冷却散热作用下降

D. 铁芯绝缘损坏后,涡流加大

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第43题

下列导致变压器火灾的原因有()。

A. 内部线圈绝缘损坏,发生短路

B. 接线处连接不好,产生接触不良

C. 油箱漏油,冷却散热作用下降

D. 铁芯绝缘损坏后,涡流加大

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第44题

热裂化在高温高压下进行,装置内的油品温度一般超过其（）,若油品漏出会立即起火。

A. 自燃点

B. 闪点

C. 露点

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第45题

减速器中的油量要适中,油量过多会增加搅油功率损失并使油过热,易氧化变质。这种观点正确吗？

A. 正确

B. 错误

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第46题

减速器中的油量要适中,油量过多会增加搅油功率损失并使油过热,易氧化变质。这种观点正确吗？

A. 正确

B. 错误

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第47题

减速器中的油量要适中,油量过多会增加搅油功率损失并使油过热,易氧化变质。这种观点正确吗？

A. 正确

B. 错误

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第48题

在装运氧气等强氧化性气体时，应对车厢进行清理，绝对不能在车厢内存留（）。

A. 木板、橡胶板

B. 钢索

C. 油脂或含有油脂的残留物

D. 铁架

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第49题

在装运氧气等强氧化性气体时，应对车厢进行清理，绝对不能在车厢内存留（）。

A. 木板、橡胶板

B. 钢索

C. 油脂或含有油脂的残留物

D. 铁架

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第50题

沥青撒布机作业，应遵守的安全要求是（）。

A. 装载热沥青的油桶应坚固不得漏油，其装油量要低于桶口10cm

B. 喷洒沥青时，手握得喷油管部分应加缠旧麻袋或石棉绳等隔热材料

C. 操作时，喷头应向上

D. 喷油中断时，应将喷头放在撒布机油箱内，固定好喷管，不得滑动

E. 喷洒沥青时，如发现故障，应及时修理，并不得中断作业

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