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[判断题]

蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。

A. 正确

B. 错误

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第1题

蒸饺的提褶采用的手法是迭捏。

A. 正确

B. 错误

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第2题

眉毛酥饺的提褶的手法是迭捏。

A. 正确

B. 错误

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第3题

酥盒子的褶是采用推捏的方法。

A. 正确

B. 错误

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第4题

常用的上馅方法有（）拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

A. 无缝法

B. 捏边法

C. 提褶法

D. 包馅法

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第5题

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。

A. 月牙形

B. 弯梳形

C. 榄核形

D. 雀笼形

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第6题

在空气与蒸汽间壁换热过程中提高传热速率合理的方法是采取（）。

A. 提高蒸汽流速

B. 采用过热蒸汽以提高蒸汽的温度

C. 提高空气流速

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第7题

蒸饺皮是用冷水面坯制作而成的。

A. 正确

B. 错误

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第8题

玉米面蒸饺用小火蒸15～20分钟。

A. 正确

B. 错误

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第9题

制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件。

A. 开皮

B. 打皮

C. 拍皮

D. 捏皮

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第10题

捏皮的要领是：要用手将面坯反复捏匀，使其（）而无法包馅。

A. 平整

B. 薄厚均匀

C. 呈碗状

D. 不致裂开

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第11题

过热器和再热器在锅炉中的目的是()

A. 提高蒸汽的熵值

B. 降低蒸汽的熵值

C. 提高蒸汽的焓值

D. 降低蒸汽的焓值

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第12题

莜面饺子上屉蒸（）即可。

A. 20分钟

B. 15分钟

C. 30分钟

D. 40分钟

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第13题

玉米面蒸饺馅心以（）为佳。

A. 素馅

B. 荤馅

C. 甜馅

D. 咸馅

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第14题

根据《压力管道规范工业管道》，管道清理、吹扫和清洗说法正确的是（）。

A. 公称直径大于或等于600mm的液体或气体管道宜采用人工清理

B. 公称直径小于600mm的液体管道宜采用水冲洗

C. 公称直径小于600mm的气体管道宜采用空气吹扫

D. 蒸汽管道应采用蒸汽吹扫非热力管道不得采用蒸汽吹扫

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第15题

进行口对口人工呼吸时,以下表述是错误的是()。

A. 吹气时,要用手捏住患者的鼻子

B. 每次吹气之间应有一定的间隙

C. 每分钟吹气次数不得超过10次

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第16题

制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀拍皮刀要（）。

A. 爽粉

B. 拍水

C. 擦干

D. 拍油

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第17题

根据《合同法》规定，以下关于合同形式的说法正确的有（）。

A. 书面形式的合同均无效

B. 合同形式是合同内容的载体

C. 是指当事人达成合意的外在表现形式

D. 当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式

E. 法律、行政法规规定采用书面形式的，应该采用书面形式

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第18题

饺子是用（）面坯制做的。

A. 热水

B. 冷水

C. 温水

D. 冰水

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第19题

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。

A. 金银卷

B. 水果沙拉

C. 蒸米饭

D. 牛肉白菜饺子

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第20题

B公司中标承建的S市百货大楼机电安装工程要在2016年9月30日前，按合同约定进行工程交工验收，为此施工项目部进行了全面的准备工作，其中质量控制资料的核对由质量员负责，其在查验时发生如下事项：2016年7月进货的电线进场检验方法有误；交工用工程安全和功能检测资料中建筑电气工程缺少接地故障回路阻抗测试记录。根据背景资料，回答下列1～4题。

A. 1.该案例中电线进场如果按照GB50303-2015新规范验收应该采用（）是否符合规定来进行。

B. 2.该案例中电线进场时是按照GB50303-2002老规范进行验收的，采用（）是否符合规定来进行。

C. 3.案例中的工程正处于建筑电气工程施工质量规范标准的更迭期，这个时期应采取的正确措施有（）。

D. 4.GB50303-2015新规范对电线进场验收的规定是与国际标准（IEC标准）一致的。

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第21题

B公司中标承建的Ｓ市百货大楼机电安装工程要在2016年9月30日前，按合同约定进行工程交工验收，为此施工项目部进行了全面的准备工作，其中质量控制资料的核对由质量员负责，其在查验时发生如下事项：2016年7月进货的电线进场检验方法有误；交工用工程安全和功能检测资料中建筑电气工程缺少接地故障回路阻抗测试记录。根据背景资料，回答下列1～4题。

A. 该案例中电线进场如果按照GB50303-2015新规范验收应该采用（）是否符合规定来进行。

B. 该案例中电线进场时是按照GB50303-2002老规范进行验收的，采用（）是否符合规定来进行。

C. 案例中的工程正处于建筑电气工程施工质量规范标准的更迭期，这个时期应采取的正确措施有（）。

D. GB50303-2015新规范对电线进场验收的规定是与国际标准（IEC标准）一致的。

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第22题

强制性标准监督检查的内容不包括（）。

A. 有关工程技术人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料是否符合强制性标准的规定

D. 工程中采用的新工艺、新方法是否符合强制性标准的规定

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第23题

根据《实施工程建设强制性标准监督规定》，（）不属于工程建设强制性标准监督检查的内容。

A. 有关工程技术人员是否掌握强制性标准

B. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

C. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的造价管理是否符合强制性标准的规定

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第24题

安全生产标准化的作用有（）。

A. 安全生产标准化是落实企业主体责任的基本手段

B. 安全生产标准化是提升企业安全管理的重要方法

C. 安全生产标准化是提高企业安全水平的有效途径

D. 安全生产标准化是降低事故发生的有效办法

E. 安全生产标准化是树立企业形象的重要措施

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第25题

安全生产标准化的作用有（）。

A. 安全生产标准化是落实企业主体责任的基本手段

B. 安全生产标准化是提升企业安全管理的重要方法

C. 安全生产标准化是提高企业安全水平的有效途径

D. 安全生产标准化是降低事故发生的有效办法

E. 安全生产标准化是树立企业形象的重要措施

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第26题

安全生产标准化的作用有（）。

A. 安全生产标准化是落实企业主体责任的基本手段

B. 安全生产标准化是提升企业安全管理的重要方法

C. 安全生产标准化是提高企业安全水平的有效途径

D. 安全生产标准化是降低事故发生的有效办法

E. 安全生产标准化是树立企业形象的重要措施

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第27题

耐酸碱手套使用前应仔细检查,观察表面是否有破损,采取简易办法是向手套内吹口气,用手捏紧套口,观察是否漏气。

A. 正确

B. 错误

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第28题

耐酸碱手套使用前应仔细检查，观察表面是否有破损，采取简易办法是向手套内吹口气，用手捏紧套口，观察是否漏气。

A. 正确

B. 错误

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第29题

配制混凝土时，可以节约水泥措施是()

A. 采用蒸汽养护混凝土

B. 采用流动性较大的混凝土拌合物

C. 加入氯化钙

D. 采用合理砂率

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第30题

配制混凝土时，不可以节约水泥措施是()。

A. 采用蒸汽养护混凝土

B. 提高施工质量水平

C. 掺加减水剂

D. 采用最优砂率

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第31题

强制性标准监督检查的内容不包括（）。

A. 有关工程技术人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程中采用的新工艺、新方法是否符合强制性标准的规定

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第32题

强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程技术人员是否掌握强制性标准

B. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

C. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量管理是否符合强制性标准的规定

E. 工程项目的造价管理是否符合强制性标准的规定

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第33题

《实施工程建设强制性标准监督规定》规定，强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程作业（技术）人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量是否使用了强制性标准

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

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第34题

《实施工程建设强制性标准监督规定》规定，强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程作业（技术）人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量是否使用了强制性标准

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

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第35题

《实施工程建设强制性标准监督规定》规定，强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程作业（技术）人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量是否使用了强制性标准

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

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第36题

《实施工程建设强制性标准监督规定》规定，强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程作业（技术）人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量是否使用了强制性标准

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

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第37题

《实施工程建设强制性标准监督规定》规定，强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程作业（技术）人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量是否使用了强制性标准

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

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第38题

《实施工程建设强制性标准监督规定》规定，强制性标准监督检查的内容包括（）。

A. 有关工程作业（技术）人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程项目的安全、质量是否使用了强制性标准

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

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第39题

对于扳手的使用，下列说法正确的是（）。

A. 通用扳手开口尺寸是固定的

B. 专用扳手一般是单个出现的

C. 特种扳手使用效率低

D. 整体扳手只要转过30°，就可以改换方向再扳

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第40题

对于扳手的使用，下列说法正确的是（）。

A. 通用扳手开口尺寸是固定的

B. 专用扳手一般是单个出现的

C. 特种扳手使用效率低

D. 整体扳手只要转过30°，就可以改换方向再扳

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第41题

对于扳手的使用，下列说法正确的是（）。

A. 通用扳手开口尺寸是固定的

B. 专用扳手一般是单个出现的

C. 特种扳手使用效率低

D. 整体扳手只要转过30°，就可以改换方向再扳

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第42题

提高混凝土强度的措施有()。

A. 选用高强度水泥

B. 掺用改善混凝土性能的外加剂

C. 采用机械搅拌和机械振动成型

D. 采用蒸压养护

E. 采用高水灰比

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第43题

根据我国《宪法》规定，下列有关劳动与休息的选项正确的是（）。

A. 劳动既是公民的基本权利，也是公民的基本义务

B. 休息权的主体是全体公民

C. 国家不提倡公民从事义务劳动

D. 劳动是一切有劳动能力的公民的光荣职责，若不参加劳动，国家可采取手段强制其参加劳动

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第44题

下列选项中，关于消防应急灯具维护保养的内容表述不正确的是（）。

A. 检查灯具的安装部位是否存在漏水、渗水现象

B. 采用粗糙布料蘸肥皂水擦拭灯具表面灰尘

C. 检查灯具的指示灯是否指示正常

D. 用手感检査灯具的安装是否牢固

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第45题

下列属于强制性标准监督检查的内容的是（）。

A. 有关工程技术人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程施工管理方法是否强制性标准的规定

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否强制性标准的规定。

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第46题

触电“假死”症状的判定方法是“看”、“听”、“试”。其中“试”是指()。

A. 用手或小纸条试测口鼻有无呼吸的气流,再用用手触摸手腕处的脉搏看是否有搏动

B. 用手或小纸条试测口鼻有无呼吸的气流,再用两手指轻压一侧喉结旁凹陷处的颈动脉有无搏动感觉

C. 用手或小纸条试测口鼻有无呼吸的气流,再用用手触摸心脏处看是否有跳动

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第47题

触电“假死”症状的判定方法是“看”,“听”,“试”。其中“试”是指()。

A. 用手或小纸条试测口鼻有无呼吸的气流,再用用手触摸手腕处的脉搏看是否有搏动

B. 用手或小纸条试测口鼻有无呼吸的气流,再用两手指轻压一侧喉结旁凹陷处的颈动脉有无搏动感觉

C. 用手或小纸条试测口鼻有无呼吸的气流,再用用手触摸心脏处看是否有跳动

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第48题

下列属于强制性标准监督检查内容的有（）。

A. 有关工程技术人员是否熟悉、掌握强制性标准；

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定；

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合地区性标准的规定；

D. 工程项目的安全、质量是否符合强制性标准的规定；

E. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性的规定；

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第49题

《实施工程建设强制性标准监督规定》对与工程建设强制性标准的实施作出了全面的规定，其中对监督检查的内容，规定：（）。

A. 有关工程技术人员是否熟悉、掌握强制性标准

B. 工程项目的规划、勘察、设计、施工、验收等是否符合强制性标准的规定

C. 工程项目采用的材料、设备是否符合强制性标准的规定

D. 工程中采用的导则、指南、手册、计算机软件的内容是否符合强制性标准的规定

E. 工程项目的安全、质量是否符合强制性标准的规定

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第50题

包馅法根据品种特点可分为无缝（），卷边，提褶等。

A. 拢馅

B. 捏边

C. 包捏

D. 夹边

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烫面工艺宜使用（）。调制水油面坯时揉面的手法常用（）。揉发面时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。（）又称裸麦、米麦、元麦等。搓条时要使用双手（）将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。（）适用于无筋力的面坯制皮。元宵采用（）的上馅方法。制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。

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