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[单选题]

成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少（）。

A. 必须一致

B. 灵活多样

C. 任意选择

D. 有严格规格

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第1题

成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少（）。

A. 必须一致

B. 灵活多样

C. 任意选择

D. 有严格规格

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第2题

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺（）的特点。

A. 切

B. 包

C. 卷

D. 搓

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第3题

模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。

A. 正确

B. 错误

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第4题

利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。

A. 正确

B. 错误

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第5题

切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。

A. 正确

B. 错误

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第6题

图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。

A. 成品的特点

B. 成品的风格

C. 成品的熟制方法

D. 成品的类型

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第7题

模具成型的特点是成品的形态规格多种多样，外形美观大方，花纹图案清晰，适合大批量生产。

A. 正确

B. 错误

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第8题

麻面砖是选用仿天然岩石色彩的原来进行配料，经压制形成表面凹凸不平的麻点的坯体，然后经一次焙烧而成的炻质面砖。厚型麻面砖用于建筑物的外墙装饰；薄型麻面砖用于广场、停车场、人行道、码头等地面铺设。（）

A. 正确

B. 错误

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第9题

麻面砖是选用仿天然岩石色彩的配料，经压制形成表面凹凸不平的麻点的坯体，然后经一次焙烧而成的炻质面砖。厚型麻面砖用于建筑物的外墙装饰；薄型麻面砖用于广场、停车场、人行道、码头等地面铺设。

A. 正确

B. 错误

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第10题

下列关于川菜的描述，正确的有（）。

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

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第11题

下列关于川菜的描述，正确的有（）。

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

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第12题

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。

A. 月牙形

B. 弯梳形

C. 榄核形

D. 雀笼形

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第13题

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

A. 成品粘牙

B. 成品开裂

C. 面坯有生粉

D. 成品结皮

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第14题

下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（）。

A. 天津——素菜包

B. 桂林——肥肠粉

C. 北京——沙琪玛

D. 上海——四季美汤包

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第15题

下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（）。

A. 天津——素菜包

B. 桂林——肥肠粉

C. 北京——沙琪玛

D. 上海——四季美汤包

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第16题

扬州是我国漆器的重要产地之一，著名的“点螺”漆器工艺产生于（）。

A. 明清时期

B. 宋元时期

C. 隋唐时期

D. 战国时期

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第17题

扬州是我国漆器的重要产地之一，著名的“点螺”漆器工艺产生于（）。

A. 明清时期

B. 宋元时期

C. 隋唐时期

D. 战国时期

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第18题

馅饼的风味特点是皮薄馅大、（）、口味鲜香。

A. 色泽金黄

B. 色泽微黄

C. 保持面坯原色

D. 皮坯有特色

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第19题

上馅的好坏，对点心的成型影响不大。

A. 正确

B. 错误

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第20题

煮制带馅制品的特点是：馅心（）饱满，制品滑爽，重量增加。

A. 脆嫩

B. 完整

C. 滑爽

D. 鲜嫩

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第21题

擀是运用挑子将面坯制成不同形态的过程。

A. 正确

B. 错误

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第22题

建设工程职业健康安全与环境管理应考虑的复杂性特点，指的是（）

A. 气候条件、地理条件、技术难度、作业环境等造成的施工状态

B. 资源流动性大，新材料、新工艺等造成的状态

C. 涉及单位多、专业多、界面多、材料多、工种多等造成的状态

D. 工期长，诸多环节、工序环环相扣等造成的状态

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第23题

利用擀的方法成型要求制品成型后厚薄要均匀。

A. 正确

B. 错误

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第24题

罐车全面检验的壁厚测定应当优先选择具有代表性的部位有____。

A. 液位经常波动的

B. 易腐蚀、冲刷的

C. 制造成型壁厚减薄和使用中易产生变形的

D. 表面检验时,有怀疑的

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第25题

肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。

A. 正确

B. 错误

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第26题

下列选项中，不符合保持工作环境清洁有序的是（）。

A. 随时清除油污和积水

B. 通道上少放物品

C. 整洁的工作环境可以振奋职工精神

D. 毛坯、半成品按规定堆放整齐

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第27题

下列选项中，不符合保持工作环境清洁有序的是（）。

A. 随时清除油污和积水

B. 通道上少放物品

C. 整洁的工作环境可以振奋职工精神

D. 毛坯、半成品按规定堆放整齐

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第28题

下列选项中，不符合保持工作环境清洁有序的是（）。

A. 随时清除油污和积水

B. 通道上少放物品

C. 整洁的工作环境可以振奋职工精神

D. 毛坯、半成品按规定堆放整齐

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第29题

下列哪种砖是以黏土、页岩、煤矸石为主要原料，经过制坯成型、干燥、焙烧而成的一种具有多排小孔的制品。（）

A. 蒸压灰砂砖

B. 烧结空心砖

C. 烧结普通砖

D. 烧结多孔砖

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第30题

包的要求是馅心居中，规格一致，（）符合产品要求。

A. 样式

B. 形态

C. 品种

D. 花色

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第31题

高粱面菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制（）。

A. 25～30分钟

B. 50分钟

C. 60分钟

D. 40分钟

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第32题

利用按的方法成型要求制品成型后中间要薄，边上要厚。

A. 正确

B. 错误

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第33题

煮东西时要根据（）掌握加水次数。

A. 品种的特点

B. 东西的数量

C. 品种的原料

D. 品种的馅料

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第34题

菜团子应皮薄馅大且不漏馅，馅心周正，（）。

A. 色泽金黄

B. 口感爽滑

C. 色泽微黄

D. 口感发干

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第35题

下列关于烧结多孔砖的描述，正确的是（）。

A. 烧结多孔砖适用于承重墙体

B. 烧结多孔砖分为四个质量等级

C. 烧结多孔砖分为六个强度等级

D. 烧结多孔砖适用于填充墙体

E. 烧结多孔砖通常是指大面上有空洞的砖

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第36题

下列时间中应该计人定额时间的是()。

A. 休息时间

B. 多余工作时间

C. 施工本身造成的停工时间

D. 与施工过程工艺特点有关的工作中断时间

E. 与施工过程工艺特点无关的工作中断时间

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第37题

烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。

A. 正确

B. 错误

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第38题

由于腐蚀引起压力管道事故的形式有很多,但不包含（）。

A. 大面积减薄管道的壁厚,导致变形或破裂

B. 直接造成管道穿孔,而泄漏

C. 应力腐蚀造成开裂

D. 局部腐蚀造成断裂

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第39题

下列关于细部工程中装饰花格成品保护的说法，正确的有（）。

A. 半成品、成品要防晒、防潮处理

B. 半成品、成品要防火处理

C. 半成品未涂饰前，应保持表面洁净

D. 小型花格到现场后必须现场拼装，然后再安装

E. 安装后的花格表面应洁净，宜用塑料薄膜遮护

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第40题

点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于（）保证成品质量。

A. 烹调

B. 入味

C. 造型

D. 皮馅结合

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第41题

捏皮的要领是：要用手将面坯反复捏匀，使其（）而无法包馅。

A. 平整

B. 薄厚均匀

C. 呈碗状

D. 不致裂开

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第42题

冷弯薄壁型钢指用钢板或带钢在（）弯曲成的各种断面形状的成品钢材。

A. 冷冻状态

B. 略低于软化温度

C. 低于熔炼温度

D. 常温下

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第43题

下列关于四川漆器工艺品的说法，正确的有（）。

A. 四川早在商周时期已经大量生产漆器

B. 成都漆器被誉为“东方艺术瑰宝”

C. 四川漆器生产地在成都

D. “雕花填彩”是成都漆器的工艺特色

E. 四川的漆工艺品已经失传

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第44题

下列关于四川漆器工艺品的说法，正确的有（）。

A. 四川早在商周时期已经大量生产漆器

B. 成都漆器被誉为“东方艺术瑰宝”

C. 四川漆器生产地在成都

D. “雕花填彩”是成都漆器的工艺特色

E. 四川的漆工艺品已经失传

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第45题

海南特色风味中俗称为“珍袋”的是（）。

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

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第46题

海南特色风味中俗称为“珍袋”的是（）。

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

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第47题

单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。

A. 正确

B. 错误

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第48题

用加热钢坯轧成的条形成品钢筋称为（）。

A. 冷轧钢筋

B. 淬火钢筋

C. 回火钢筋

D. 热轧钢筋

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第49题

圆形均匀厚度薄板的重心，在其中分面圆心上。

A. 正确

B. 错误

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第50题

初中一年级学生明明是单亲家庭的孩子，与母亲一起生活，母亲对其生活关怀备至，对其学习要求严格。老师反映明明虽成绩优异，但平常与同学很少沟通，对同学较为冷漠。明明的家庭教养模式为

A. 支配型

B. 专制型

C. 放任型

D. 冲突型

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搓条需双手（）坯料，同时将其抻长或搓上劲。搓条是要求两手用力大小一致，搓时必须用（）。切的特点是（）、整齐划一。卷的要点是要（），而不"实"，卷筒要粗细均匀。成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少（）。经过烤制成熟的品种，其熟品一般损失重量占生坯的（）左右。 280℃的炉温适宜烤制（）。起酥的风味特点是色泽金黄、（）、入口松化香甜。煮东西时要保持水面（）。杏仁豆腐的风味特点是：（）、甜香适口。

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