广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由（）发展而成。

A. 广州菜

B. 广西菜

C. 客家菜

D. 雷州菜

E. 潮州菜

A. 正确

B. 错误

A. 广府风味

B. 客家风味

C. 潮汕风味

D. 胶辽风味

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

A. 粤菜

B. 川菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 正确

B. 错误

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 川菜；粤菜；鲁菜

B. 苏菜；鲁菜；川菜

C. 鲁菜；徽菜；川菜

D. 苏菜；粤菜；川菜

A. 粤、川、鲁、苏

B. 京、鲁、沪、粤

C. 京、沪、川、鲁

D. 京、川、粤、湘

A. 粤、川、鲁、苏

B. 京、鲁、沪、粤

C. 京、沪、川、鲁

D. 京、川、粤、湘

A. 苏菜

B. 鲁菜

C. 粤菜

D. 川菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 浙菜

D. 粤菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 粤菜

D. 苏菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 粤菜

B. 苏菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 苏菜

D. 粤菜

A. 徽菜

B. 粤菜

C. 浙菜

D. 川菜

A. 川菜

B. 粤菜

C. 鲁菜

D. 湘菜

A. 豫菜

B. 鲁菜

C. 粤菜

D. 川菜

A. 鲁菜

B. 苏菜

C. 粤菜

D. 川菜

A. 川菜

B. 鲁菜

C. 粤菜

D. 苏菜

A. 粤菜

B. 苏菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 浙菜

D. 粤菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 粤菜

D. 苏菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 淮扬菜

D. 粤菜

A. 鲁菜

B. 徽菜

C. 粤菜

D. 台湾菜

A. 淮扬菜

B. 川菜

C. 鲁菜

D. 粤菜

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉

B. 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪

C. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头

D. 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪

A. 温州菜

B. 淮扬菜

C. 川菜

D. 粤菜

A. 龙虎斗

B. 三套鸭

C. 脆皮乳猪

D. 白云猪手

E. 香芋扣肉

A. 正确

B. 错误

A. 白云猪手

B. 九转大肠

C. 盐水鸭

D. 宫保鸡丁

A. 三套鸭

B. 糖醋鲤鱼

C. 夫妻肺片

D. 脆皮乳猪

A. 正确

B. 错误

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 醋芹

B. 白云猪手

C. 三套鸭

D. 炒西施舌

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 鱼香肉丝

C. 东江盐焗鸡

D. 油爆双脆

A. 正确

B. 错误

A. 葱烧海参

B. 樟茶鸭子

C. 脆皮乳猪

D. 鱼香肉丝

A. 浙菜

B. 川菜

C. 闽菜

D. 湘菜

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 有“食在中国，味在四川”之说

B. 尤以味型多样、变化巧妙而著称

C. 对蛇的制作有独到之处

D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

A. 春秋战国

B. 西汉两晋

C. 魏晋南北朝

D. 明清