“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（）的特点。

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. “浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜

B. “原汤原汁、甜咸适中”——浙菜

C. “重油、重色、重火功”——徽菜

D. “清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜

E. “一菜一格、百菜百味”——川菜

A. “浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜

B. “原汤原汁、甜咸适中”——浙菜

C. “重油、重色、重火功”——徽菜

D. “清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜

E. “一菜一格、百菜百味”——川菜

A. 有名菜龙虎斗、白云猪手

B. 烹调吸收西菜的制作方法

C. 有五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A. 有名菜龙虎斗、白云猪手

B. 烹调吸收西菜的制作方法

C. 有五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 正确

B. 错误

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 色泽橙黄清澈

B. 香气芬芳浓郁

C. 滋味鲜甜醇厚

D. 越陈越香

E. 甘润爽口

A. 鸡蛋仔

B. 咖喱鱼蛋

C. 港式奶茶

D. 状元及第粥

E. 甜不辣

A. 鸡蛋仔

B. 咖喱鱼蛋

C. 港式奶茶

D. 状元及第粥

E. 甜不辣

A. 属于半发酵的茶叶

B. 始现于清朝

C. 绿叶镶红边

D. 汤呈红色

E. 香气芬芳浓醇

A. 绿茶

B. 红茶

C. 黄茶

D. 白茶

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 绿茶

B. 红茶

C. 黄茶

D. 白茶

A. 丹阳封缸酒

B. 洋河大曲

C. 汤沟大曲

D. 双沟大曲

A. 丹阳封缸酒

B. 洋河大曲

C. 汤沟大曲

D. 双沟大曲

A. 湘菜

B. 鄂菜

C. 鲁菜

D. 沪菜

A. 辣椒

B. 大蒜

C. 小葱

D. 香菜

A. 辣椒

B. 大蒜

C. 小葱

D. 香菜

A. 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜

B. 口味清淡，重汤菜

C. 追求本味，清鲜平和，适应性强

D. 选料广博奇杂

E. 汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 天津——素菜包

B. 桂林——肥肠粉

C. 北京——沙琪玛

D. 上海——四季美汤包

A. 天津——素菜包

B. 桂林——肥肠粉

C. 北京——沙琪玛

D. 上海——四季美汤包

A. 杭帮菜

B. 宁波菜

C. 绍兴菜

D. 金华菜

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 正确

B. 错误

A. 香

B. 酥

C. 弹

D. 脆

E. 肥

A. 香

B. 酥

C. 弹

D. 脆

E. 肥

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

A. 鸭

B. 鸡

C. 鱼

D. 豆腐

A. 鸭

B. 鸡

C. 鱼

D. 豆腐

A. 贵州

B. 广东

C. 云南

D. 福建

A. 贵州

B. 广东

C. 云南

D. 福建

A. 24°～28°

B. 14°～20°

C. 10°～12°

D. 6°～8°

A. 周高中低，状若盆地；山地多，平原少；喀斯特地貌集中

B. 周低中高，状若洼地；山地多，平原少；喀斯特地貌广布

C. 周高中低，状若盆地；山地多，平原少；喀斯特地貌广布

D. 周低中高，状若洼地；山地多，平原少；喀斯特地貌集中

A. 周高中低，状若盆地；山地多，平原少；喀斯特地貌集中

B. 周低中高，状若洼地；山地多，平原少；喀斯特地貌广布

C. 周高中低，状若盆地；山地多，平原少；喀斯特地貌广布

D. 周低中高，状若洼地；山地多，平原少；喀斯特地貌集中

A. 正确

B. 错误

A. 八大菜系之首

B. 具有鲜、嫩、香、脆的特色。

C. 味型丰富，百菜百味

D. 烹调技法以爆、扒技法独特而专长

E. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

A. 以烹调淡水鱼鲜技艺见长

B. 大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料

C. 口味以辣为主

D. 筵宴有“无鱼不成席”“无圆不成席”“无汤不成席”的风俗

A. 以烹调淡水鱼鲜技艺见长

B. 大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料

C. 口味以辣为主

D. 筵宴有“无鱼不成席”“无圆不成席”“无汤不成席”的风俗

A. 膨松

B. 油酥

C. 浆皮

D. 米粉

A. 正确

B. 错误