“春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬”，一年四季水产畜禽菜蔬连续上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件的菜系是（）。

A. 鲁菜

B. 苏菜

C. 粤菜

D. 川菜

A. 清蒸

B. 酱蒸

C. 卤蒸

D. 粉蒸

A. 清蒸

B. 酱蒸

C. 卤蒸

D. 粉蒸

A. 粤菜

B. 苏菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 粤菜

B. 苏菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 香

B. 酥

C. 弹

D. 脆

E. 肥

A. 香

B. 酥

C. 弹

D. 脆

E. 肥

A. 有名菜龙虎斗、白云猪手

B. 烹调吸收西菜的制作方法

C. 有五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A. 有名菜龙虎斗、白云猪手

B. 烹调吸收西菜的制作方法

C. 有五滋、六味之别

D. 讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

E. 讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

A. 炖菜

B. 腌菜

C. 凉拌菜

D. 干菜

A. 炖菜

B. 腌菜

C. 凉拌菜

D. 干菜

A. 炖菜

B. 腌菜

C. 凉拌菜

D. 干菜

A. 选料

B. 饮食

C. 切配

D. 口味

E. 烹饪

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 选料

B. 饮食

C. 切配

D. 口味

E. 烹饪

A. 二月、五月、八月、十月

B. 正月、四月、七月、十月

C. 二月、六月、八月、十月

D. 三月、七月、九月、十月

A. 王祯的《农书》

B. 徐光启的《农政全书》

C. 氾胜之的《氾胜之书》

D. 贾思勰的《齐民要术》

A. 东山羊

B. 和乐蟹

C. 嘉积鸭

D. 椰子炖鸡

E. 文昌鸡

A. 东山羊

B. 和乐蟹

C. 嘉积鸭

D. 椰子炖鸡

E. 文昌鸡

A. 白肉血肠

B. 水煮肉片

C. 梅菜扣肉

D. 龙虎斗

A. 七月

B. 八月

C. 九月

D. 十月

A. 七月

B. 八月

C. 九月

D. 十月

A. “樟茶鸭子”

B. “开水白菜”

C. “竹荪肝膏汤”

D. “麻婆豆腐”

E. “干煸鱿鱼丝”

A. “樟茶鸭子”

B. “开水白菜”

C. “竹荪肝膏汤”

D. “麻婆豆腐”

E. “干煸鱿鱼丝”

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 豫菜

D. 淮扬菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 豫菜

D. 淮扬菜

A. 白肉血肠

B. 水煮肉片

C. 梅菜扣肉

D. 龙虎斗

A. 民族菜

B. 民俗菜

C. 宫廷菜

D. 山珍菜

E. 农家菜

A. 厦门南普陀寺

B. 杭州灵隐寺

C. 上海玉佛寺

D. 普陀慧济禅寺

E. 湖北武当山

A. 厦门南普陀寺

B. 杭州灵隐寺

C. 上海玉佛寺

D. 普陀慧济禅寺

E. 湖北武当山

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 立春

B. 春分

C. 夏至

D. 立秋

E. 冬至

A. 立春

B. 春分

C. 夏至

D. 立秋

E. 冬至

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 蔬果类

B. 家禽类

C. 家畜类

D. 海产类

A. 蛋白质

B. 维生素

C. 糖类

D. 水

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

A. 夏商周

B. 春秋

C. 战国

D. 西汉

A. 爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

B. 爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

C. 葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

D. 葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽

A. 爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

B. 爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

C. 葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

D. 葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽

A. 100

B. 300

C. 500

D. 900

A. 玉米

B. 水果

C. 蔬菜

D. 稻米