京菜和沪菜属于四大菜系。（）

A. 正确

B. 错误

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 鄂菜

B. 鲁菜

C. 沪菜

D. 湘菜

A. 徐海菜、南京菜

B. 徐海菜、淮扬菜

C. 苏锡菜、徐海菜

D. 苏锡菜、南京菜

A. 徐海菜、南京菜

B. 徐海菜、淮扬菜

C. 苏锡菜、徐海菜

D. 苏锡菜、南京菜

A. 浙菜

B. 川菜

C. 闽菜

D. 湘菜

A. 粤、川、鲁、苏

B. 京、鲁、沪、粤

C. 京、沪、川、鲁

D. 京、川、粤、湘

A. 粤、川、鲁、苏

B. 京、鲁、沪、粤

C. 京、沪、川、鲁

D. 京、川、粤、湘

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 晋菜

B. 京菜

C. 辽菜

D. 津菜

A. 京菜

B. 鲁菜

C. 秦菜

D. 苏菜

A. 麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

B. 麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪

C. 宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

D. 鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝

A. 麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

B. 麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪

C. 宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

D. 鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 鱼香肉丝

B. 葱烧海参

C. 樟茶鸭子

D. 脆皮乳猪

A. 北京菜

B. 济南菜

C. 淮扬菜

D. 河南菜

A. 北京菜

B. 济南菜

C. 淮扬菜

D. 河南菜

A. 景泰蓝是北京的工艺品

B. “四大扒”是天津市的代表菜肴

C. 天津市的蕨菜号称“山菜之王”

D. 山西省的菜系基本风味以咸香为主，甜酸为辅

A. 湘菜

B. 鄂菜

C. 鲁菜

D. 沪菜

A. 山东菜、江苏菜

B. 山东菜、四川菜

C. 山东菜、广东菜

D. 山东菜、浙江菜

A. 山东菜、江苏菜

B. 山东菜、四川菜

C. 山东菜、广东菜

D. 山东菜、浙江菜

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 开封仿宋菜

B. 西安仿唐菜

C. 杭州仿宋菜

D. 北京仿膳宫廷菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 粤菜

D. 苏菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 粤菜

D. 苏菜

A. 樟茶鸭子

B. 水晶肴肉

C. 油泡鲜虾仁

D. 葱烧海参

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉

B. 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪

C. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头

D. 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪

A. 宫保鸡丁

B. 油爆双脆

C. 鱼香肉丝

D. 麻婆豆腐

A. 宫保鸡丁

B. 油爆双脆

C. 鱼香肉丝

D. 麻婆豆腐

A. 元末

B. 明末

C. 清末

D. 北洋政府时期

A. 元末

B. 明末

C. 清末

D. 北洋政府时期

A. 淮扬菜

B. 金陵菜

C. 徐海菜

D. 苏锡菜

E. 宁波菜

A. 凤尾鱼翅

B. 遍地锦装鳖

C. 金蟾玉鲍

D. 水晶脍

E. 一品官燕

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格