福州菜的主要特点包括（）。

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 福州软木画

B. 寿山石雕

C. 平潭贝雕

D. 福州纸伞

A. 福州软木画

B. 寿山石雕

C. 平潭贝雕

D. 福州纸伞

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 湘菜

B. 闽菜

C. 浙菜

D. 淮扬菜

A. 湘菜

B. 闽菜

C. 浙菜

D. 淮扬菜

A. 质地厚重坚牢

B. 造型别致

C. 色彩明丽和谐

D. 装饰技法单一

E. 质地坚固轻巧

A. 有“食在中国，味在四川”之说

B. 尤以味型多样、变化巧妙而著称

C. 对蛇的制作有独到之处

D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

A. 亮

B. 薄

C. 轻

D. 滑

A. 亮

B. 薄

C. 轻

D. 滑

A. 淮扬菜

B. 金陵菜

C. 徐海菜

D. 苏锡菜

E. 宁波菜

A. 广州菜

B. 广西菜

C. 客家菜

D. 雷州菜

E. 潮州菜

A. 用料广泛，油重色浓

B. 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料

C. 口味注重香鲜、酸辣、软嫩

D. 有“一菜一味”和“百菜百味”的美誉

E. 湘菜的主题是下饭，由辣而产生多吃米饭的结果

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 广州菜

B. 潮州菜

C. 上海菜

D. 湖南菜

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 以咸鲜香为主

B. 讲究鲜爽嫩滑

C. 重辣、酸、香、鲜

D. 重鲜嫩清脆

A. 以咸鲜香为主

B. 讲究鲜爽嫩滑

C. 重辣、酸、香、鲜

D. 重鲜嫩清脆

A. I类：含水率10％，包括包头、兰州以西的西北地区和西藏自治区

B. Ⅱ类：含水率15％，包括徐州、郑州、西安及其以北的华北地区和东北地区

C. Ⅲ类：含水率17％，包括徐州、郑州、西安以南的中南、华南和西南地区

D. IV类：含水率17％，包括广州、南宁以南的岭南地区

A. I类：含水率10％，包括包头、兰州以西的西北地区和西藏自治区

B. Ⅱ类：含水率15％，包括徐州、郑州、西安及其以北的华北地区和东北地区

C. Ⅲ类：含水率17％，包括徐州、郑州、西安以南的中南、华南和西南地区

D. IV类：含水率17％，包括广州、南宁以南的岭南地区

A. 福州软木画

B. 寿山石雕

C. 脱胎漆器

D. 福州纸伞

E. 角梳

A. 福州软木画

B. 寿山石雕

C. 脱胎漆器

D. 福州纸伞

E. 角梳

A. 以面粉、玉米、大米为主食

B. 爱喝酥油茶

C. 习惯以“抓饭”待客

D. 少吃蔬菜，喜食瓜果

E. 菜肴以酸辣为主要特点

A. 正确

B. 错误

A. 温州菜

B. 淮扬菜

C. 川菜

D. 粤菜

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 正确

B. 错误

A. 杭帮菜

B. 宁波菜

C. 温州菜

D. 绍兴菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 一清

B. 二白

C. 三红

D. 四绿

E. 五蓝

A. 一清

B. 二白

C. 三红

D. 四绿

E. 五蓝

A. 正确

B. 错误

A. 广府菜

B. 胶东菜

C. 济南菜

D. 孔府菜

E. 潮州菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 江苏苏州

B. 四川成都

C. 山西平遥

D. 贵州贵阳

E. 福建福州

A. 烹调细腻

B. 造型精美

C. 刀工讲究

D. 选料考究

E. 口味清淡

A. 肠粉

B. 肠旺面

C. 宫保鸡丁

D. 蟹黄汤包

A. 西湖饭店

B. 万家灯火大酒店

C. 张生记酒店

D. 知味观杭菜馆

A. 西湖饭店

B. 万家灯火大酒店

C. 张生记酒店

D. 知味观杭菜馆

A. 不强调需要层次的顺序

B. 当较高级需要受到挫折时，可能会降而求其次

C. 某种需要在得到基本满足后，其强烈程度不仅不会减弱，还可能会增强

D. 当某种需要得到满足后，个体可能去追求更高层次的需要，也可能没有这种上升趋势

E. 某种需要在得到满足后就会减弱

A. 素菜

B. 海鲜

C. 盆菜

D. 年糕

A. 正确

B. 错误

A. 盆菜

B. 海鲜

C. 素菜

D. 年糕