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第2题
（）素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。
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第3题
台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（）
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第4题
台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（）
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第5题
朝鲜族以大米、小米为主食，喜欢吃牛肉和羊肉，不吃狗肉、肥猪肉、河鱼及带甜味的菜。（）
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第6题
朝鲜族以大米、小米为主食，喜欢吃牛肉和羊肉，不吃狗肉、肥猪肉、河鱼及带甜味的菜。（）
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第7题
粤菜以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。口味清淡，重汤菜，以（）为代表。
A.
广府风味
B.
客家风味
C.
潮汕风味
D.
胶辽风味
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第8题
广西少数民族风味菜有（）。
A.
侗家酸鱼
B.
五色糯米饭
C.
竹筒饭
D.
羊瘪汤
E.
白切鸡
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第9题
广西少数民族风味菜有（）。
A.
侗家酸鱼
B.
五色糯米饭
C.
竹筒饭
D.
羊瘪汤
E.
白切鸡
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第10题
我国著名的三大官府菜包括（）。
A.
扬州红楼菜
B.
北京谭家菜
C.
北京清宫菜
D.
曲阜孔府菜
E.
北京红楼菜
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第11题
我国著名的三大官府菜包括（）。
A.
扬州红楼菜
B.
北京谭家菜
C.
北京清宫菜
D.
曲阜孔府菜
E.
北京红楼菜
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第12题
红树林是抗盐性强的海岸潮间带的灌木林，主要分布在我国的（）。
A.
福建、山东、台湾、广东
B.
海南岛、台湾、广东、江苏
C.
福建、台湾、广东、江苏
D.
福建、台湾、广东、海南岛
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第13题
红树林是抗盐性强的海岸潮间带的灌木林，主要分布在我国的（）。
A.
福建、山东、台湾、广东
B.
海南岛、台湾、广东、江苏
C.
福建、台湾、广东、江苏
D.
福建、台湾、广东、海南岛
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第14题
下列属于宁波菜的是（）。
A.
冰糖甲鱼
B.
清汤越鸡
C.
双味蝤蛑
D.
宋嫂鱼羹
E.
雪菜大黄鱼
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第15题
下列属于宁波菜的是（）。
A.
冰糖甲鱼
B.
清汤越鸡
C.
双味蝤蛑
D.
宋嫂鱼羹
E.
雪菜大黄鱼
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第16题
选料广博奇杂、菜肴新颖奇异的是粤菜。（）
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第17题
我国著名的沐浴泉有（）。
A.
南京汤山温泉
B.
无锡惠山温泉
C.
广东从化温泉
D.
辽宁汤岗子温泉
E.
台湾阳明山温泉
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第18题
我国著名的沐浴泉有（）。
A.
南京汤山温泉
B.
无锡惠山温泉
C.
广东从化温泉
D.
辽宁汤岗子温泉
E.
台湾阳明山温泉
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第19题
下列对泰国叙述正确的是（）。
A.
泰国人喜欢喝热茶，不爱吃红烧、甜味的菜肴
B.
泰国和尚绝对不能与女性有任何身体接触
C.
泰国的国花是金莲花
D.
进入寺庙及进入他人房间前要脱鞋
E.
泰国又有“黄袍佛国”的美名
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第20题
属于我国四大菜系的广东风味的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
葱烧海参
C.
樟茶鸭子
D.
脆皮乳猪
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第21题
下列关于粤菜的表述，正确的有（）。
A.
有名菜龙虎斗、白云猪手
B.
烹调吸收西菜的制作方法
C.
有五滋、六味之别
D.
讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分
E.
讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
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第22题
下列关于粤菜的表述，正确的有（）。
A.
有名菜龙虎斗、白云猪手
B.
烹调吸收西菜的制作方法
C.
有五滋、六味之别
D.
讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分
E.
讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
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第23题
川菜最大的特点是一是辣，二是腊。（）
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第24题
下列关于川菜的描述中，正确的是（）。
A.
有“食在中国，味在四川”之说
B.
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.
尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.
用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.
主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
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第25题
以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名的菜系是（）。
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第26题
下列关于维吾尔族饮食习惯的说法，正确的是（）。
A.
以面粉、玉米、大米为主食
B.
爱喝酥油茶
C.
习惯以“抓饭”待客
D.
少吃蔬菜，喜食瓜果
E.
菜肴以酸辣为主要特点
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第27题
满族比较有特点的菜肴有（）。
A.
吃肉大典
B.
白肉酸菜血肠
C.
火锅
D.
“哈特混素吉”
E.
“莫尔雪克”
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第28题
北京地方风味菜体系基本形成于（）。
A.
元末
B.
明末
C.
清末
D.
北洋政府时期
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第29题
北京地方风味菜体系基本形成于（）。
A.
元末
B.
明末
C.
清末
D.
北洋政府时期
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第30题
满族比较有特点的菜肴有（）。
A.
吃肉大典
B.
白肉酸菜血肠
C.
火锅
D.
“哈特混素吉”
E.
“莫尔雪克”
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第31题
朝鲜民族饮食以清淡为主，少油腻，下列不属于朝鲜族名菜名点的是（）。
A.
冷面
B.
生拌鱼
C.
神仙炉
D.
干肠
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第32题
朝鲜民族饮食以清淡为主，少油腻，下列不属于朝鲜族名菜名点的是（）。
A.
冷面
B.
生拌鱼
C.
神仙炉
D.
干肠
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第33题
下列关于川菜的描述中，正确的是（）。
A.
有“食在中国，味在四川”之说
B.
尤以味型多样、变化巧妙而著称
C.
对蛇的制作有独到之处
D.
用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.
主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
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第34题
在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
鱼香肉丝
C.
东江盐焗鸡
D.
油爆双脆
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第35题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第36题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第37题
号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
麻婆豆腐
C.
宫保鸡丁
D.
回锅肉
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第38题
号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（）。
A.
鱼香肉丝
B.
麻婆豆腐
C.
宫保鸡丁
D.
回锅肉
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第39题
在场外交易中，一般更受欢迎的交易对手是（）。
A.
工商企业
B.
金融机构
C.
私募机构
D.
个人
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第42题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第43题
在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有（）。
A.
三套鸭
B.
霸王别姬
C.
羊方藏鱼
D.
宫保鸡丁
E.
葱烧海参
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第44题
下列菜肴属于素菜的是（）。
A.
罗汉斋
B.
半月沉江
C.
散烩八宝
D.
炒豆腐脑
E.
乌龙戏珠
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第46题
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
脆皮乳猪
D.
鱼香肉丝
E.
葱烧海参
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第47题
下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
大煮干丝
C.
三套鸭
D.
九转大肠
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第48题
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
燕窝四大件
D.
德州扒鸡
E.
叫花鸡
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第50题
下列菜肴中，属于孔府菜的是（）。
A.
红烧鱼翅
B.
八宝豆腐
C.
荷包里脊
D.
孔府一品锅
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搜题
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