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[单选题]

绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（）,可以制作点心。

A. 豆粉

B. 生粉

C. 淀粉

D. 粟粉

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第1题

绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（）,可以制作点心。

A. 豆粉

B. 生粉

C. 淀粉

D. 粟粉

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第2题

“驴打滚”是名点（）的又一称谓。

A. 小窝头

B. 豆面糕

C. 豌豆黄

D. 艾窝窝

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第3题

“驴打滚”是名点（）的又一称谓。

A. 小窝头

B. 豆面糕

C. 豌豆黄

D. 艾窝窝

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第4题

广东的风味小吃是（）。

A. 豌豆黄

B. 蚝仔煎

C. 娥姐粉果

D. 刀削面

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第5题

广东的风味小吃是（）。

A. 豌豆黄

B. 蚝仔煎

C. 娥姐粉果

D. 刀削面

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第6题

下列选项中，属于广东风味小吃的是（）。

A. 豌豆黄

B. 蚵仔煎

C. 娥姐粉果

D. 刀削面

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第7题

豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等名点属于（）。

A. 开封仿宋菜

B. 西安仿唐菜

C. 杭州仿宋菜

D. 北京仿膳宫廷菜

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第8题

四川的代表菜肴是（）。

A. 肠粉

B. 肠旺面

C. 宫保鸡丁

D. 蟹黄汤包

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第9题

以下（）期货属于在大连商品交易所上市交易的品种。

A. 白糖

B. 玉米淀粉

C. PTA

D. 锌

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第10题

制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以（）为宜。

A. 1比1

B. 2比1

C. 1比2

D. 4比1

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第11题

在我国，大豆和豆油、豆粕之间一般存在着“100％大豆=18％豆油+（）豆粕+3.5％损耗”的关系。

A. 30％

B. 50％

C. 78.5％

D. 80％

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第12题

在我国，大豆和豆油、豆粕之间一般存在着“100％大豆=18％豆油+78.5％豆粕+3.5％损耗”的关系。（）

A. 正确

B. 错误

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第13题

广西著名的风味小吃有（）。

A. 桂林米粉

B. 打油茶

C. 老友面

D. 蜜汁叉烧

E. 壮家鸭炸

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第14题

上人屋面的保护层可以用绿豆砂。

A. 正确

B. 错误

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第15题

上人屋面的保护层可以用绿豆砂。

A. 正确

B. 错误

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第16题

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

A. 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉

B. 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪

C. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头

D. 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪

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第17题

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成。

A. 木材

B. 铁皮

C. 铜皮

D. 塑料

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第18题

2014年12月19日，（）期货在大连商品交易所上市。

A. 白糖

B. 玉米淀粉

C. PTA

D. 锌

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第19题

“泡的茶是花椒盐巴家焙茶，吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北（）人的特有习俗。

A. 武当

B. 恩施

C. 崇阳

D. 武汉

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第20题

丝绸之路开通后，西域各国与中国各方面的交流增多，其中（）等农作物在这个时期传入我国。

A. 蚕豆

B. 核桃

C. 葡萄

D. 水稻

E. 粟

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第21题

丝绸之路开通后，西域各国与中国各方面的交流增多，其中（）等农作物在这个时期传入我国。

A. 蚕豆

B. 核桃

C. 葡萄

D. 水稻

E. 粟

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第22题

关于反向大豆提油套利的做法正确的是（）。

A. 买入大豆期货合约，同时卖出豆油和豆粕期货合约

B. 卖出大豆期货合约，同时买入豆油和豆粕期货合约

C. 增加豆粕和豆油供给量

D. 减少豆粕和豆油供给量

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第23题

下列名小吃属于四川的有（）。

A. 韩包子

B. 豌豆黄

C. 龙抄手

D. 赖汤圆

E. 谭豆花

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第24题

下列名小吃属于四川的有（）。

A. 韩包子

B. 豌豆黄

C. 龙抄手

D. 赖汤圆

E. 谭豆花

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第25题

下列不属于鲁菜经典菜品的有（）。

A. 水晶肴蹄

B. 三丝鱼翅

C. 葱烧海参

D. 清炖蟹粉狮子头

E. 一品豆腐

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第26题

下列不属于鲁菜经典菜品的有（）。

A. 水晶肴蹄

B. 三丝鱼翅

C. 葱烧海参

D. 清炖蟹粉狮子头

E. 一品豆腐

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第27题

黑龙江人吃蔬菜有两种形式，其中一种是蘸酱菜，有的源于俄罗斯，有的源于齐鲁，另一种是（）。

A. 炖菜

B. 腌菜

C. 凉拌菜

D. 干菜

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第28题

黑龙江人吃蔬菜有两种形式，其中一种是蘸酱菜，有的源于俄罗斯，有的源于齐鲁，另一种是（）。

A. 炖菜

B. 腌菜

C. 凉拌菜

D. 干菜

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第29题

黑龙江人吃蔬菜有两种形式，其中一种是蘸酱菜，有的源于俄罗斯，有的源于齐鲁，另一种是（）。

A. 炖菜

B. 腌菜

C. 凉拌菜

D. 干菜

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第30题

从买方角度，大连商品交易所的套利指令中，压榨利润套利交易指令为（）。

A. 买大豆合约、卖相同月份或不同月份豆粕和豆油合约

B. 买大豆合约、买相同月份或不同月份豆粕和豆油合约

C. 卖大豆合约、买相同月份或不同月份豆粕和豆油合约

D. 卖大豆合约、卖相同月份或不同月份豆粕和豆油合约

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第31题

榨油厂要利用大豆期货进行买入套期保值的情形有（）。

A. 已签订大豆购货合同，确定了交易价格

B. 三个月后将购置一批大豆，担心大豆价格上涨

C. 库存已满无法购进大豆，担心未来大豆价格上涨

D. 大豆现货价格远远低于期货价格

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第32题

北京的风味小吃有（）。

A. 五香豆

B. 豆汁

C. 烧卖

D. 煎饼果子

E. 赖汤圆

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第33题

北京的风味小吃有（）。

A. 五香豆

B. 豆汁

C. 烧卖

D. 煎饼果子

E. 赖汤圆

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第34题

上海的特色点心店中，有“上海点心状元”之称的是（）。

A. 五芳斋

B. 王家沙

C. 乔家栅

D. 沈大成

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第35题

大豆提油套利的做法是（）。

A. 购买大豆期货合约的同时卖出豆油和豆粕的期货合约

B. 购买豆油和豆粕的期货合约的同时卖出大豆期货合约

C. 只购买豆油和豆粕的期货合约

D. 只购买大豆期货合约

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第36题

某年3月16日，某企业采购的巴西大豆估算的到岸完税价为3140元/吨，这批豆子将在5月前后到港。而当日大连商品交易所豆粕5月期货价格在3060元/吨，豆油5月期货价格在5612元/吨，按照0.785的出粕率，0.185的出油率，130元/吨的压榨费用来估算，假如企业在5月豆粕和豆油期货合约上卖出套期保值，则5月盘面大豆期货压榨利润为（）元/吨。[参考公式：大豆期货盘面套期保值利润=豆粕期价×出粕率+豆油期价×出油率-进口大豆成本-压榨费用]

A. 170

B. 160

C. 150

D. 140

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第37题

上海的特色点心店中，有“上海点心状元”之称的是（）。

A. 五芳斋

B. 王家沙

C. 乔家栅

D. 沈大成

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第38题

3月1日，大连商品交易所9月份大豆期货价格为3860元／吨，大豆现货价格为3800元／吨，此时大豆的基差为60元／吨。（）

A. 正确

B. 错误

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第39题

下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。

A. 葱爆羊肉

B. 竹蛏豆腐

C. 文思豆腐

D. 带子上朝

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第40题

下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。

A. 葱爆羊肉

B. 竹蛏豆腐

C. 文思豆腐

D. 带子上朝

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第41题

2008年老张夫妇收养了三岁的豆豆，并依法办理了收养手续。关于豆豆与其亲生父母及老张夫妇之间的权利义务关系，下列说法正确的是（）。

A. 豆豆与其亲生父母之间的权利义务关系仍适用法律关于父母子女关系的规定

B. 豆豆与老张夫妇之间的权利义务关系适用法律关于父母子女关系的规定

C. 豆豆与其亲生父母之间的权利义务关系由豆豆的亲生父母与老张夫妇协商确定

D. 豆豆与老张夫妇之间的权利义务关系由人民法院裁定

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第42题

下列属于宫廷菜著名菜点的有（）。

A. 龙井虾仁

B. 荷包里脊

C. 豌豆黄

D. 熘鸡脯

E. 四大抓

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第43题

下列属于宫廷菜著名菜点的有（）。

A. 龙井虾仁

B. 荷包里脊

C. 豌豆黄

D. 熘鸡脯

E. 四大抓

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第44题

大连商品交易所豆粕期货合约的交易单位为10吨/手，当豆粕期货价格为3000元/吨时，每手豆粕期货合约的价值为30000元。（）

A. 正确

B. 错误

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第45题

8月1日，大豆现货价格为3800元／吨，9月份大豆期货价格为4100元／吨，某贸易商估计自8月1日至该期货合约到期，期间发生的持仓费为100元／吨(包含交割成本)，据此该贸易商可以（），进行期现套利。

A. 买入大豆现货，同时买入9月大豆期货合约

B. 买入大豆现货，同时卖出9月大豆期货合约

C. 卖出大豆现货，同时卖出9月大豆期货合约

D. 卖出大豆现货，同时买入9月大豆期货合约

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第46题

榨油厂要在3个月后购买191吨大豆做原料，为套期保值，该厂需要购入（）手大豆期货。大豆期货合约每手10吨。

A. 190

B. 19

C. 191

D. 19.1

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第47题

膳食中钙的最好来源是（）。

A. 豆类及豆制品

B. 蛋类及蛋制品

C. 肉类及肉制品

D. 乳类及乳制品

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第48题

大豆提油套利的目的在于（）。

A. 防止大豆价格突然上涨引起的损失

B. 防止豆油、豆粕价格突然下跌引起的损失

C. 防止大豆价格突然下跌引起的损失

D. 防止豆油、豆粕价格突然上涨引起的损失

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第49题

亚硝酸盐呈（），常被误食而中毒。

A. 粉红色粉末

B. 黄色粉末

C. 白色粉末

D. 浅绿色结晶颗粒

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第50题

亚硝酸盐呈（），常被误食而中毒。

A. 粉红色粉末

B. 黄色粉末

C. 白色粉末

D. 浅绿色结晶颗粒

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