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第1题
豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等名点属于（）。
A.
开封仿宋菜
B.
西安仿唐菜
C.
杭州仿宋菜
D.
北京仿膳宫廷菜
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第2题
下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。
A.
凤尾鱼翅
B.
遍地锦装鳖
C.
金蟾玉鲍
D.
水晶脍
E.
一品官燕
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第3题
北京的风味小吃有（）。
A.
五香豆
B.
豆汁
C.
烧卖
D.
煎饼果子
E.
赖汤圆
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第4题
北京的风味小吃有（）。
A.
五香豆
B.
豆汁
C.
烧卖
D.
煎饼果子
E.
赖汤圆
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第5题
“驴打滚”是名点（）的又一称谓。
A.
小窝头
B.
豆面糕
C.
豌豆黄
D.
艾窝窝
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第6题
“驴打滚”是名点（）的又一称谓。
A.
小窝头
B.
豆面糕
C.
豌豆黄
D.
艾窝窝
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第7题
下列属于宫廷菜著名菜点的有（）。
A.
龙井虾仁
B.
荷包里脊
C.
豌豆黄
D.
熘鸡脯
E.
四大抓
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第8题
下列属于宫廷菜著名菜点的有（）。
A.
龙井虾仁
B.
荷包里脊
C.
豌豆黄
D.
熘鸡脯
E.
四大抓
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第9题
广东的风味小吃是（）。
A.
豌豆黄
B.
蚝仔煎
C.
娥姐粉果
D.
刀削面
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第10题
广东的风味小吃是（）。
A.
豌豆黄
B.
蚝仔煎
C.
娥姐粉果
D.
刀削面
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第11题
上海的特色点心店中，有“上海点心状元”之称的是（）。
A.
五芳斋
B.
王家沙
C.
乔家栅
D.
沈大成
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第12题
上海的特色点心店中，有“上海点心状元”之称的是（）。
A.
五芳斋
B.
王家沙
C.
乔家栅
D.
沈大成
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第13题
广西著名的风味小吃有（）。
A.
桂林米粉
B.
打油茶
C.
老友面
D.
蜜汁叉烧
E.
壮家鸭炸
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第14题
制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以（）为宜。
A.
1比1
B.
2比1
C.
1比2
D.
4比1
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第15题
下列都属于福建风味的是（）。
A.
土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎
B.
厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄
C.
土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕
D.
蛎饼、土笋冻、鼎边糊
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第16题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第17题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第18题
下列都属于福建风味的是（）。
A.
土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎
B.
厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄
C.
土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕
D.
蛎饼、土笋冻、鼎边糊
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第19题
下列名小吃属于四川的有（）。
A.
韩包子
B.
豌豆黄
C.
龙抄手
D.
赖汤圆
E.
谭豆花
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第20题
四川的代表菜肴是（）。
A.
肠粉
B.
肠旺面
C.
宫保鸡丁
D.
蟹黄汤包
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第21题
下列名小吃属于四川的有（）。
A.
韩包子
B.
豌豆黄
C.
龙抄手
D.
赖汤圆
E.
谭豆花
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第22题
下列选项中，属于广东风味小吃的是（）。
A.
豌豆黄
B.
蚵仔煎
C.
娥姐粉果
D.
刀削面
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第23题
西班牙有三大特色小吃，分别是（）。
A.
哈蒙
B.
托尔大
C.
奶油汤
D.
芝士火锅
E.
巧里索
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第24题
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（）,可以制作点心。
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第25题
“小吃”文化是台湾饮食文化中有著名文化，各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一。台湾常见的小吃有（）。
A.
米血糕
B.
甜不辣
C.
鸡蛋仔
D.
格子饼
E.
蚵仔煎
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第26题
“小吃”文化是台湾饮食文化中有著名文化，各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一。台湾常见的小吃有（）。
A.
米血糕
B.
甜不辣
C.
鸡蛋仔
D.
格子饼
E.
蚵仔煎
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第27题
膳食中优质蛋白质的主要来源是（）。
A.
蔬菜、谷物、肉类
B.
肉类、水果、豆类
C.
肉类、豆类、蛋类
D.
肉类、谷物、豆类
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第28题
蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（）风味名点。
A.
江苏、上海、陕西、天津
B.
山东、上海、广东、天津
C.
江苏、上海、广东、天津
D.
福建、上海、陕西、天津
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第29题
蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（）风味名点。
A.
江苏、上海、陕西、天津
B.
山东、上海、广东、天津
C.
江苏、上海、广东、天津
D.
福建、上海、陕西、天津
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第30题
西班牙有三大特色小吃，分别是（）。
A.
巧里索
B.
哈蒙
C.
托尔大
D.
奶油汤
E.
芝士火锅
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第31题
西班牙有三大特色小吃，分别是哈蒙（生火腿）、托尔大（鸡蛋土豆煎饼）和巧里索（肉肠）。（）
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第32题
西班牙有三大特色小吃，分别是哈蒙（生火腿）、托尔大（鸡蛋土豆煎饼）和巧里索（肉肠）。（）
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第33题
西班牙有三大特色小吃，分别是哈蒙（生火腿）、托尔大（鸡蛋土豆煎饼）和巧里索（肉肠）。（）
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第34题
天津老字号桂顺斋的生产的糕点以（）最为有名。
A.
萨其马
B.
豌豆黄
C.
蜜麻花
D.
千层糕
E.
一品桃糕
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第35题
天津老字号桂顺斋的生产的糕点以（）最为有名。
A.
萨其马
B.
豌豆黄
C.
蜜麻花
D.
千层糕
E.
一品桃糕
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第36题
下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。
A.
葱爆羊肉
B.
竹蛏豆腐
C.
文思豆腐
D.
带子上朝
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第37题
下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。
A.
葱爆羊肉
B.
竹蛏豆腐
C.
文思豆腐
D.
带子上朝
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第38题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第39题
天津市的地方土特产有（）。
A.
红小豆
B.
甘栗
C.
茯苓饼
D.
核桃
E.
独流老醋
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第40题
天津市的地方土特产有（）。
A.
红小豆
B.
甘栗
C.
茯苓饼
D.
核桃
E.
独流老醋
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第41题
下列各项组合对应正确的有（）。
A.
黄桥烧饼——江苏
B.
江毛水饺——浙江、安徽
C.
小窝头——北京
D.
葱爆海参——福建、山东
E.
龙抄手——四川
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第42题
下列各项组合对应正确的有（）。
A.
黄桥烧饼——江苏
B.
江毛水饺——浙江、安徽
C.
小窝头——北京
D.
葱爆海参——福建、山东
E.
龙抄手——四川
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第43题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第44题
下列选项中是内蒙古菜点的有（）。
A.
蜜麻叶
B.
德兴元烧卖
C.
莜麦面
D.
卓资山熏鸡
E.
马奶酒
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第45题
传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成。
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第46题
膳食中钙的最好来源是（）。
A.
豆类及豆制品
B.
蛋类及蛋制品
C.
肉类及肉制品
D.
乳类及乳制品
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第47题
下列选项中，属于山西省特色小吃的有（）。
A.
太原号腐干
B.
千层油酥饼
C.
清徐葡萄
D.
孟封饼
E.
提浆月饼
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第48题
下列选项中，属于山西省特色小吃的有（）。
A.
太原号腐干
B.
千层油酥饼
C.
清徐葡萄
D.
孟封饼
E.
提浆月饼
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第50题
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.
夫妻肺片
B.
油爆双脆
C.
麻婆豆腐
D.
鱼香肉丝
E.
宫保鸡丁
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