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[单选题]

做（）饼时，一般需放小苏打。

A. 高粱面

B. 玉米面

C. 小麦面

D. 莜麦面

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第1题

做（）饼时，一般需放小苏打。

A. 高粱面

B. 玉米面

C. 小麦面

D. 莜麦面

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第2题

石材地面铺设做法与地砖楼地面铺贴方法相同的是（）。

A. 基层处理

B. 弹线找规矩

C. 做灰饼、冲筋

D. 选板试饼

E. 铺板、打蜡

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第3题

蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（）风味名点。

A. 江苏、上海、陕西、天津

B. 山东、上海、广东、天津

C. 江苏、上海、广东、天津

D. 福建、上海、陕西、天津

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第4题

蟹黄汤包、麦疙瘩、马蹄糕、耳朵眼炸糕分别属于（）风味名点。

A. 江苏、上海、陕西、天津

B. 山东、上海、广东、天津

C. 江苏、上海、广东、天津

D. 福建、上海、陕西、天津

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第5题

抹灰时所做标准灰饼大小为（）见方。

A. 10mm

B. 20mm

C. 30mm

D. 50mm

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第6题

用矾、碱、盐调制面坯，先将（）用刀拍成细末。

A. 碱

B. 矾

C. 盐

D. 小苏打

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第7题

生物蓬松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。

A. 酶

B. 盐

C. 老肥

D. 小苏打

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第8题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第9题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第10题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第11题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第12题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第13题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第14题

一般抹灰的施工工艺流程为:基层处理→阳角做护角→找规矩做灰饼、标筋→抹底层灰、中层灰、面层灰。

A. 正确

B. 错误

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第15题

调制矾、碱、盐面团要选用白色细（）。

A. 明矾

B. 烧矾

C. 红矾

D. 小苏打

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第16题

一般抹灰的施工工艺流程为：基层处理→阳角做护角→找规矩做灰饼、标筋→抹底层灰、中层灰、面层灰。

A. 正确

B. 错误

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第17题

一般抹灰的施工工艺流程为：基层处理→阳角做护角→找规矩做灰饼、标筋→抹底层灰、中层灰、面层灰。

A. 正确

B. 错误

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第18题

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。

A. 发酵粉

B. 小苏打

C. 臭粉

D. 矾碱盐

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第19题

加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）。

A. 小苏打

B. 臭粉

C. 钾、明矾、发粉

D. 矾、碱、盐

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第20题

抹灰施工过程主要有①做灰饼、②基层处理洒水湿润、③阴阳角找方、④冲筋、⑤底、中层找平抹灰、⑥面层抹灰压光，正确顺序为（）。

A. ②→①→④→③→⑤→⑥

B. ①→②→③→④→⑤→⑥

C. ①→②→④→③→⑤→⑥

D. ②→①→③→④→⑤→⑥

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第21题

抹灰层灰饼厚度一般不应低于（）。

A. 5mm

B. 7mm

C. 9mm

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第22题

陶瓷地砖楼地面施工工艺流程为（）。

A. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→试饼→铺贴地砖→压平、拔缝→镶贴踢脚板

B. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→铺贴地砖→压平、拔缝→试饼→镶贴踢脚板

C. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→铺贴地砖→试饼→压平、拔缝→镶贴踢脚板

D. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→压平、拔缝→试饼→铺贴地砖→镶贴踢脚板

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第23题

下列各项组合对应正确的有（）。

A. 黄桥烧饼——江苏

B. 江毛水饺——浙江、安徽

C. 小窝头——北京

D. 葱爆海参——福建、山东

E. 龙抄手——四川

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第24题

下列各项组合对应正确的有（）。

A. 黄桥烧饼——江苏

B. 江毛水饺——浙江、安徽

C. 小窝头——北京

D. 葱爆海参——福建、山东

E. 龙抄手——四川

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第25题

一般来说，点心、小吃可分为（）、广式、苏式三大流派。

A. 京式

B. 川式

C. 鲁式

D. 浙式

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第26题

一般来说，点心、小吃可分为（）、广式、苏式三大流派。

A. 京式

B. 川式

C. 鲁式

D. 浙式

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第27题

下列选项中对小组的需求评估描述正确是（）。

A. 在需求评估时，一定会给组员贴上诊断性标签

B. 在小组需求评估时需要考虑的因素有整体需求和组员需求

C. 小组的需求评估由资料收集、资料分析、做出判断和制定干预计划组成

D. 在小组评估时，评估重点应当是过去

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第28题

下列选项中对小组的需求评估描述正确是（）。

A. 在需求评估时，一定会给组员贴上诊断性标签

B. 在小组需求评估时需要考虑的因素只有整体需求和组员需求

C. 小组的需求评估由资料收集、资料分析、做出判断和制定干预计划组成

D. 在小组评估时，评估重点应当是过去

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第29题

广西著名的风味小吃有（）。

A. 桂林米粉

B. 打油茶

C. 老友面

D. 蜜汁叉烧

E. 壮家鸭炸

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第30题

石材地面铺设做法与地砖楼地面铺贴方法相同的是（）。

A. 基层处理

B. 弹线找规矩

C. 做灰饼、冲筋

D. 选板试饼

E. 铺板、打蜡

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第31题

一般基坑深度小于3m时，可采用一次性放坡。（）

A. 正确

B. 错误

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第32题

打印办公文件宜使用()打印机。

A. 激光

B. 热敏

C. 针式

D. 喷墨

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第33题

打印办公文件宜使用()打印机。

A. 激光

B. 热敏

C. 针式

D. 喷墨

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第34题

（）适合于做烙饼。

A. 热水面团

B. 温水面团

C. 冷水面团

D. 冰水面团

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第35题

（）面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A. 酵母膨松

B. 小苏打膨松

C. 全蛋膨松

D. 化学膨松

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第36题

（）面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

A. 酵母膨松

B. 化学膨松

C. 全蛋膨松

D. 小苏打膨松

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第37题

陶瓷地砖楼地面施工工艺流程为（）。

A. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→试饼→铺贴地砖→压平、拔缝→镶贴踢脚板

B. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→铺贴地砖→压平、拔缝→试饼→镶贴踢脚板

C. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→铺贴地砖→试饼→压平、拔缝→镶贴踢脚板

D. 基层处理（抹找平层）→弹线找规矩→做灰饼、冲筋→压平、拔缝→试饼→铺贴地砖→镶贴踢脚板

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第38题

打印一式几份的票据可使用()打印机。

A. 激光

B. 热敏

C. 针式

D. 喷墨

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第39题

打印一式几份的票据可使用()打印机。

A. 激光

B. 热敏

C. 针式

D. 喷墨

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第40题

氢氧化钠溅入眼中应用小苏打、硼酸水洗涤。

A. 正确

B. 错误

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第41题

氢氧化钠溅入眼中应用小苏打、硼酸水洗涤。

A. 正确

B. 错误

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第42题

一般应用于办公文件打印的是()打印机。

A. 激光

B. 喷墨

C. 热敏

D. 针式

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第43题

一般应用于办公文件打印的是()打印机。

A. 激光

B. 喷墨

C. 热敏

D. 针式

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第44题

有关配电箱的制作，下列说法不正确的是()。

A. 一般采用冷轧钢板或阻燃材料制作

B. 开关箱箱体钢板厚度一般不得小于1.2mm

C. 配电箱箱体钢板厚度一般不得小于2.0mm

D. 箱体表面应做防腐处理

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第45题

有关配电箱的制作，下列说法不正确的是()。

A. 一般采用冷轧钢板或阻燃材料制作

B. 开关箱箱体钢板厚度一般不得小于1.2mm

C. 配电箱箱体钢板厚度一般不得小于2.0mm

D. 箱体表面应做防腐处理

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第46题

食粉又称小苏打学名（）是常用的化学膨松原料。

A. 碳酸钠

B. 碳酸氢铵

C. 矾碱盐

D. 碳酸气钠

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第47题

E型磨煤机碾磨件包括上、下磨环和钢球,配合型线均为圆弧,钢球在上下磨环间自由滚动,不断地改变自身的旋转轴线,其配合线型始终保持不变,磨损较均匀,对磨煤机出力影响（）。

A. 较小;

B. 较大;

C. 一般;

D. 随运行小时变化。

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第48题

有人触电导致呼吸停止、心脏停跳，此时在场人员应（）。

A. 迅速做心肺复苏

B. 迅速将伤员送往医院

C. 立即打急救电话，等待急救人员赶到

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第49题

有人触电导致呼吸停止、心脏停跳，此时在场人员应（）。

A. 迅速做心肺复苏

B. 迅速将伤员送往医院

C. 立即打急救电话，等待急救人员赶到

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第50题

有人触电导致呼吸心脏停跳，此时在场人员应（）。停止、

A. 迅速做心肺复苏

B. 迅速将伤员送往医院

C. 立即打急救电话，等待急救人员赶到

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萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度（）。炸的主要热传递方式是（）。蒸样法验碱，如成色黄说明碱（）。将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。七成油温一般指油温在（）度以上。烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是（）什么原因造成的。（）是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。运用一般的烹调法烹制食物食物所含营养素中的（）最易流失。（）含龙葵碱很高食用容易中毒。味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠失去鲜味。

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