油炸糕选用的面团是（）。

A. 三生面

B. 四生面

C. 五生面

D. 锅内烫面

A. 冷水

B. 热水

C. 温水

D. 冰水

A. 油酥面团

B. 生化膨松的面团

C. 化学膨松的面团

D. 物理膨松的面团

A. 江苏、上海、陕西、天津

B. 山东、上海、广东、天津

C. 江苏、上海、广东、天津

D. 福建、上海、陕西、天津

A. 江苏、上海、陕西、天津

B. 山东、上海、广东、天津

C. 江苏、上海、广东、天津

D. 福建、上海、陕西、天津

A. 打糕

B. 乳扇

C. 团馓

D. 竹筒饭

E. 冷面

A. 打糕

B. 乳扇

C. 团馓

D. 竹筒饭

E. 冷面

A. 塔塔粉

B. 发酵粉

C. 面包改良剂

D. 蛋糕油

A. 酵面中呛入干粉

B. 面肥中呛入干粉

C. 大酵面

D. 嫩酵面

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 白肠

B. 黑肠

C. 酥油茶

D. 馓子

E. 人参果奶渣糕

A. 白肠

B. 黑肠

C. 酥油茶

D. 馓子

E. 人参果奶渣糕

A. 爆炸品爆炸不需要氧气

B. 爆炸品爆炸不需要外界作用

C. 爆炸品分子中含有的“爆炸性基团”越多,越容易发生爆炸

A. 爆炸品爆炸不需要氧气

B. 爆炸品爆炸不需要外界作用

C. 爆炸品分子中含有的“爆炸性基团”越多,越容易发生爆炸

A. 爆炸品爆炸不需要氧气

B. 爆炸品爆炸不需要外界作用

C. 爆炸品分子中含有的“爆炸性基团”越多,越容易发生爆炸

A. 米血糕

B. 甜不辣

C. 鸡蛋仔

D. 格子饼

E. 蚵仔煎

A. 米血糕

B. 甜不辣

C. 鸡蛋仔

D. 格子饼

E. 蚵仔煎

A. 对

B. 错

A. 对

B. 错

A. 室外照明是否选用防火型灯具,有爆炸危险的场所,是否选用防爆型灯具,并符合现场防爆要求;

B. 白炽灯、高压汞灯与可燃物之间的距离是否大于30㎝,卤钨灯距可燃物是否大于50㎝;

C. 灯泡的周围是否堆放可燃物品;

D. 是否遮挡灯具。

A. 下列选项中，不属于柴油质量牌号（）。

B. 下列选项中，属于保证油料质量的管理措施的是（）。

C. 下列措施中，能预防油料变质的技术措施的有（）。

D. 施工机械上使用的工作油包括冷却液。

A. 天津甘栗

B. 狗不理包子

C. 十八街麻花

D. 天津冬菜

E. 耳朵眼炸糕

A. 面粉和食油

B. 面粉、鸡蛋和食油

C. 面粉、水和食油

D. 面粉、面种和食油

A. 矾、碱、盐面团

B. 化学膨松剂面团

C. 发酵粉面团

D. 臭粉面团

A. 配合面精度高的机构选用黏度较大的润滑剂

B. 配合面精度低的机构选用黏度较小的润滑剂

C. 配合面精度高的机构选用黏度较小的润滑剂

D. 配合面精度低的机构选用黏度较大的润滑剂

A. 过油肉拌面

B. 焜锅馍

C. 甜醅

D. 热冬果

E. 羊脖子

A. 过油肉拌面

B. 焜锅馍

C. 甜醅

D. 热冬果

E. 羊脖子

A. 保证油完全燃烧的基本条件是良好的雾化质量和合理的配风

B. 油的燃烧是在液态下进行的

C. 燃烧器的油嘴和调风器是燃油炉的关键部件

D. 油锅炉使用较多的是机械雾化油嘴

A. 水的用量

B. 面粉的种类

C. 面团的温度

D. 水的温度

A. 使用适量的冷冻机油,以达到油镜中线为合适

B. 不同的制冷剂选用不同的冷冻机油

C. 对冷冻机油平时不需要检查

A. 隧道内施工不得使用以汽油为动力的机械设备

B. 隧道内应按要求配备消防器材

C. 隧道内不得明火取暖

D. 隧道内存放汽油、柴油、煤油、变压器油、雷管、炸药等易燃易爆物品应采取专门的防火措施

A. 明矾

B. 烧矾

C. 红矾

D. 小苏打

A. 2-3成热

B. 3-4成热

C. 5-6成热

D. 7-8成热

A. 爆炸品爆炸不需要氧气

B. 爆炸品爆炸不需要外界作用

C. 爆炸品分子中含有的“爆炸性基团”越多,越容易发生爆炸

A. 爆炸品爆炸不需要外界作用

B. 爆炸品爆炸不需要氧气

C. 爆炸品分子中含有的“爆炸性基团”越多,越容易发生爆炸

A. 蒸糕

B. 马拉糕

C. 发糕

D. 马蹄糕

A. 保证油完全燃烧的基本条件是良好的雾化质量和合理的配风

B. 油的燃烧是在液态下进行的

C. 目前燃油炉的运行成本比燃煤锅炉低

D. 燃烧器的油嘴和调风器是燃油炉的关键部件

E. 燃油锅炉使用较多的是机械雾化油嘴

A. 大面积照明的场所应采用节能型荧光灯

B. 潮湿或特别潮湿场所，选用密闭型防水照明器或配有防水灯头的开启式照明器

C. 有爆炸和火灾危险的场所，按危险场所等级选用防爆型照明器

D. 存在较强振动的场所，选用防振型照明器

A. 小窝头

B. 豆面糕

C. 豌豆黄

D. 艾窝窝

A. 小窝头

B. 豆面糕

C. 豌豆黄

D. 艾窝窝

A. 蚵仔煎

B. 卤肉饭

C. 臭豆腐

D. 烤羊肉串

A. 狗不理包子

B. 桂发祥麻花

C. 耳朵眼炸糕

D. 猫不闻饺子

A. 黄桥烧饼

B. “狗不理”包子

C. 耳朵眼炸糕

D. 桂发祥什锦麻花

A. 黄桥烧饼

B. “狗不理”包子

C. 耳朵眼炸糕

D. 桂发祥什锦麻花

A. 土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎

B. 厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄

C. 土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕

D. 蛎饼、土笋冻、鼎边糊

A. 土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎

B. 厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄

C. 土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕

D. 蛎饼、土笋冻、鼎边糊

A. 春饼

B. 太阳糕

C. 馄饨

D. 面

A. 春饼

B. 太阳糕

C. 馄饨

D. 面

A. 粽子

B. 年糕

C. 手巾

D. 书籍

E. 扇子