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第1题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第2题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第3题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第4题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第5题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第6题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第7题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第8题
“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（）的特点。
A.
徽菜、川菜
B.
浙菜、湘菜
C.
苏菜、鲁菜
D.
闽菜、粤菜
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第9题
“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（）的特点。
A.
徽菜、川菜
B.
浙菜、湘菜
C.
苏菜、鲁菜
D.
闽菜、粤菜
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第10题
“重油、重色、重火功”是（）的特点。
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第11题
在中国“八大菜系”中，具有“清香纯浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”之独特风格的是（）。
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第14题
“重油、重色、重火功”是（）的特点。
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第16题
（）素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。
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第17题
（）始于春秋，兴于隋唐，盛于明代，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
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第19题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第20题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第22题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第23题
杭帮菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。（）
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第24题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
川菜；粤菜；鲁菜
B.
苏菜；鲁菜；川菜
C.
鲁菜；徽菜；川菜
D.
苏菜；粤菜；川菜
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第27题
我国延续时间最长的典型官府菜是（）。
A.
随园菜
B.
红楼菜
C.
谭家菜
D.
孔府菜
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第28题
下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（）。
A.
御笔猴头
B.
桑莲献瑞
C.
扒羊肉条
D.
糖醋素鲤
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第29题
辽菜的名菜很多，其中著名的有（）。
A.
清汤燕菜
B.
兰花熊掌
C.
麻辣子鸡
D.
凤腿鲜鲍
E.
红梅鱼肚
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第30题
下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（）。
A.
御笔猴头
B.
桑莲献瑞
C.
扒羊肉条
D.
糖醋素鲤
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第31题
中国对外出口的三大名菜有（）。
A.
榨菜
B.
薇菜
C.
蕨菜
D.
竹笋
E.
黑木耳
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第32题
中国香港传统本地菜以（）为主，盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜。
A.
广州菜
B.
潮州菜
C.
上海菜
D.
湖南菜
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第33题
豫菜素以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世。（）
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第34题
香港新界原居民在节日时的一道传统菜是（）。
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第36题
香港新界原居民在节日时的一道传统菜是（）。
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第37题
下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（）。
A.
“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜
B.
“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜
C.
“重油、重色、重火功”——徽菜
D.
“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜
E.
“一菜一格、百菜百味”——川菜
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第38题
下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（）。
A.
“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜
B.
“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜
C.
“重油、重色、重火功”——徽菜
D.
“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜
E.
“一菜一格、百菜百味”——川菜
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第39题
下列对鲁菜的描述正确的有（）。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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第40题
下列对鲁菜的描述正确的有（）。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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第42题
下列属于宁波菜的是（）。
A.
冰糖甲鱼
B.
清汤越鸡
C.
双味蝤蛑
D.
宋嫂鱼羹
E.
雪菜大黄鱼
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第43题
中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。
A.
粤、川、鲁、苏
B.
京、鲁、沪、粤
C.
京、沪、川、鲁
D.
京、川、粤、湘
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第44题
中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。
A.
粤、川、鲁、苏
B.
京、鲁、沪、粤
C.
京、沪、川、鲁
D.
京、川、粤、湘
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第45题
下列属于宁波菜的是（）。
A.
冰糖甲鱼
B.
清汤越鸡
C.
双味蝤蛑
D.
宋嫂鱼羹
E.
雪菜大黄鱼
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第46题
海南省的四大名菜包括（）。
A.
东山羊
B.
和乐蟹
C.
嘉积鸭
D.
椰子炖鸡
E.
文昌鸡
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第47题
海南省的四大名菜包括（）。
A.
东山羊
B.
和乐蟹
C.
嘉积鸭
D.
椰子炖鸡
E.
文昌鸡
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第48题
四大菜系中，被冠以“百姓菜”的是（）。
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第49题
四大菜系中，被冠以“百姓菜”的是（）。
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搜题
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