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[单选题]

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。

A. 维生素A

B. 维生素B

C. 维生素C

D. 维生素D

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第1题

食用菌营养丰富，是膳食中（）的良好来源。

A. 维生素A

B. 维生素B

C. 维生素C

D. 维生素D

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第2题

膳食中钙的最好来源是（）。

A. 豆类及豆制品

B. 蛋类及蛋制品

C. 肉类及肉制品

D. 乳类及乳制品

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第3题

下列分别属于彝族、白族、哈尼族特色菜的有（）。

A. 麂子干巴、炸竹虫、乳扇凉鸡

B. 锅贴乳饼、乳扇凉鸡、灰焐干巴

C. 乳扇凉鸡、麂子干巴、炸竹虫

D. 灰焐干巴、鱼茸、锅贴乳饼

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第4题

下列分别属于彝族、白族、哈尼族特色菜的有（）。

A. 麂子干巴、炸竹虫、乳扇凉鸡

B. 锅贴乳饼、乳扇凉鸡、灰焐干巴

C. 乳扇凉鸡、麂子干巴、炸竹虫

D. 灰焐干巴、鱼茸、锅贴乳饼

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第5题

膳食中优质蛋白质的主要来源是（）。

A. 蔬菜、谷物、肉类

B. 肉类、水果、豆类

C. 肉类、豆类、蛋类

D. 肉类、谷物、豆类

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第6题

山西的风味食品特别多，其中始制于明代，并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是（）。

A. 油泼面

B. 闻喜煮饼

C. 忻州瓦酥

D. 代县麻片

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第7题

山西的风味食品特别多，其中始制于明代，并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是（）。

A. 油泼面

B. 闻喜煮饼

C. 忻州瓦酥

D. 代县麻片

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第8题

水是（）的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第9题

水是（）的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第10题

水是（）的灭火剂。

A. A、常用

B. B、来源丰富

C. C、效果好

D. D、使用方便

E. E、经济

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第11题

水是（）的灭火剂。

A. A、常用

B. B、来源丰富

C. C、效果好

D. D、使用方便

E. E、经济

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第12题

水是（）的灭火剂。

A. A、常用

B. B、来源丰富

C. C、效果好

D. D、使用方便

E. E、经济

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第13题

水是（）的灭火剂。

A. A、常用

B. B、来源丰富

C. C、效果好

D. D、使用方便

E. E、经济

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第14题

水是（）的灭火剂。

A. A、常用

B. B、来源丰富

C. C、效果好

D. D、使用方便

E. E、经济

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第15题

水是（）的灭火剂。

A. A、常用

B. B、来源丰富

C. C、效果好

D. D、使用方便

E. E、经济

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第16题

水是（）的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第17题

水是（）的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第18题

水是（）的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第19题

水是（）的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第20题

易引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（）。

A. 植物性食品

B. 动物性食品

C. 藻类食品

D. 腌制品

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第21题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 适用所有火灾

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第22题

下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。

A. 花生

B. 鱼类

C. 海带

D. 蘑菇

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第23题

食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具生熟可混用。

A. 正确

B. 错误

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第24题

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

A. 氨基酸

B. 脂肪酸

C. 维生素

D. 营养素

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第25题

“云横九派”“气吞云梦”描写了黄鹤楼的磅礴气势，这种修辞手法是（）

A. 夸张

B. 引用

C. 示现

D. 比喻

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第26题

（此题为2010年真题，新版教材已删除）提高老人的照顾质量是养老机构的工作目标，不同的照顾模式有不同的工作目标和重点。“园艺模式”的工作重点是（）。

A. 创造良好的居住环境

B. 提供合理膳食

C. 提供医疗服务

D. 满足老人的社会和情感需要

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第27题

农村地区儿童体重和生长迟缓率为城市地区的3~4倍，而贫困地区农村又为一般农村的2倍。体现了儿童面临（）的问题。

A. 新生儿健康问题

B. 儿童营养问题

C. 儿童发育问题

D. 儿童膳食问题

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第28题

海南的饮食特点有（）。

A. 奇特

B. 新鲜

C. 天然

D. 丰富

E. 清淡

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第29题

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,（）是食物纤维的主要来源。

A. 蔬果类

B. 家禽类

C. 家畜类

D. 海产类

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第30题

我国人民的传统膳食是以（）食物为上。

A. 蔬菜类

B. 肉类

C. 谷物类

D. 植物类

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第31题

食品安全标准的内容包括（）。

A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量

B. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C. 食品生产经营过程的卫生要求

D. 食品检验方法与规程

E. 与食品有关的包装要求

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第32题

食品安全标准的内容包括（）。

A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量

B. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C. 食品生产经营过程的卫生要求

D. 食品检验方法与规程

E. 与食品有关的包装要求

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第33题

灭火中应用最广泛、来源丰富、使用方便的灭火剂是（）。

A. 干粉

B. 二氧化碳

C. 泡沫

D. 水

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第34题

灭火中应用最广泛、来源丰富、使用方便的灭火剂是（）。

A. 干粉

B. 二氧化碳

C. 泡沫

D. 水

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第35题

食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。

A. 正确

B. 错误

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第36题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第37题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第38题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第39题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第40题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第41题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第42题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第43题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第44题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第45题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第46题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第47题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第48题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第49题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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第50题

水是()的灭火剂。

A. 最常用

B. 来源最丰富

C. 效果最好

D. 使用最方便

E. 最经济

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（）在随意式装盘的基础上又进了一步，要求点心成品的形状统一、匀称。图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于（）装饰方法。（）不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。龙须面、银丝卷是（）。水磨粉是采用经（）。杂菌繁殖的温度是（）。调制温水面团采用的水温是（）。 50克以上的剂坯采用（）。面团调制时加盐和糖主要是（）。

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