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[单选题]

食品香料又称香味剂,按原料分为（）种。

A. 一

B. 二

C. 三

D. 四

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第1题

食品香料又称香味剂,按原料分为（）种。

A. 一

B. 二

C. 三

D. 四

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第2题

以下属于香港特色小吃的有（）。

A. 鸡蛋仔

B. 咖喱鱼蛋

C. 港式奶茶

D. 状元及第粥

E. 甜不辣

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第3题

以下属于香港特色小吃的有（）。

A. 鸡蛋仔

B. 咖喱鱼蛋

C. 港式奶茶

D. 状元及第粥

E. 甜不辣

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第4题

下列名酒及其香型对应正确的包括（）。

A. 茅台——酱香型

B. 汾酒——米香型

C. 董酒——浓香型

D. 五粮液——清香型

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第5题

下列名酒及其香型对应正确的包括（）。

A. 茅台——酱香型

B. 汾酒——米香型

C. 董酒——浓香型

D. 五粮液——清香型

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第6题

下列关于川菜的描述中，正确的是（）。

A. 有“食在中国，味在四川”之说

B. 以清香、鲜嫩、味佳而著称

C. 尤以味型多样、变化巧妙而著称

D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

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第7题

不能强化的食品种类是（）。

A. 谷类食品

B. 蔬果原料

C. 日常食用调味品

D. 饮料

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第8题

下列白酒，属于酱香型的有（）。

A. 贵州茅台酒

B. 四川古蔺郎酒

C. 贵州遵义董酒

D. 湖南常德武陵酒

E. 古井贡酒

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第9题

下列白酒，属于酱香型的有（）。

A. 贵州茅台酒

B. 四川古蔺郎酒

C. 贵州遵义董酒

D. 湖南常德武陵酒

E. 古井贡酒

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第10题

湖南省常德市的武陵酒产品，涉及（）三大体系。

A. 兼香

B. 清香

C. 浓香

D. 酱香

E. 凤香

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第11题

湖南省常德市的武陵酒产品，涉及（）三大体系。

A. 兼香

B. 清香

C. 浓香

D. 酱香

E. 凤香

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第12题

味中有浓郁的既似果香又似兰花香的香气，清鲜持久的名茶是（）。

A. 铁观音

B. 西湖龙井

C. 碧螺春

D. 祁门红茶

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第13题

山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（）。

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

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第14题

山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（）。

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

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第15题

外观为螺旋条索形、内质香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜、有天然兰花香的名茶是（）。

A. 铁观音

B. 大红袍

C. 乌龙茶

D. 西湖龙井

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第16题

外观为螺旋条索形、内质香气清高、持久馥郁、滋味醇厚甘鲜、有天然兰花香的名茶是（）。

A. 铁观音

B. 大红袍

C. 乌龙茶

D. 西湖龙井

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第17题

有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 浙菜

D. 粤菜

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第18题

有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 浙菜

D. 粤菜

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第19题

取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（）。

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

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第20题

取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（）。

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

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第21题

辽宁地区盛产坚果，其中，（）有“坚果之王”的称号。

A. 榛子

B. 扁桃

C. 核桃

D. 腰果

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第22题

辽宁地区盛产坚果，其中，（）有“坚果之王”的称号。

A. 榛子

B. 扁桃

C. 核桃

D. 腰果

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第23题

江苏宜兴紫砂壶之所以受人喜爱，除了造型优美之外，还有（）等特点。

A. 泡茶能保持色、香、味不变

B. 沸水急注不炸裂

C. 使用愈久，色泽愈光润古雅

D. 散热快，提携不烫手

E. 泡茶不易馊

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第24题

江苏宜兴紫砂壶之所以受人喜爱，除了造型优美之外，还有（）等特点。

A. 泡茶能保持色、香、味不变

B. 沸水急注不炸裂

C. 使用愈久，色泽愈光润古雅

D. 散热快，提携不烫手

E. 泡茶不易馊

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第25题

“味轻花上露、色似洞中春”是指（）的特色。

A. 丹阳封缸酒

B. 洋河大曲

C. 汤沟大曲

D. 双沟大曲

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第26题

“味轻花上露、色似洞中春”是指（）的特色。

A. 丹阳封缸酒

B. 洋河大曲

C. 汤沟大曲

D. 双沟大曲

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第27题

下列属于花茶品种的有（）。

A. 水仙

B. 茉莉

C. 珠兰

D. 玳玳

E. 桂花

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第28题

云南被称为（）。

A. 有色金属王国

B. 植物王国

C. 动物王国

D. 稀有金属王国

E. 香料之乡

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第29题

赣南擂茶是独具特色的客家茶俗，擂茶分为（）。

A. 乌饭茶

B. 米茶

C. 乌龙茶

D. 云雾茶

E. 香料茶

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第30题

赣南擂茶是独具特色的客家茶俗，擂茶分为（）。

A. 乌饭茶

B. 米茶

C. 乌龙茶

D. 云雾茶

E. 香料茶

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第31题

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。

A. 食品添加剂

B. 食品甜味剂

C. 食品防腐剂

D. 食品保鲜剂

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第32题

导游人员在仪容仪表方面要注意自身形象，可以适当使用香水，但需要注意（）。

A. 尽量选择高品质的香水，以保证在3米左右的距离也能闻到香味

B. 使用香水掩盖异味

C. 涂抹香水的部位最好是光线照射不到的地方

D. 将不同品牌、不同系列、不同香型的香水混合使用，以形成个人独特的香型

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第33题

下列属于花茶品种的有（）。

A. 水仙

B. 茉莉

C. 珠兰

D. 玳玳

E. 桂花

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第34题

“驴打滚”是名点（）的又一称谓。

A. 小窝头

B. 豆面糕

C. 豌豆黄

D. 艾窝窝

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第35题

“驴打滚”是名点（）的又一称谓。

A. 小窝头

B. 豆面糕

C. 豌豆黄

D. 艾窝窝

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第36题

以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是（）菜。

A. 鲁

B. 苏

C. 粤

D. 川

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第37题

以其风味独特、制作精细享誉海内外，被推为“八大菜系”之首的是（）菜。

A. 鲁

B. 苏

C. 粤

D. 川

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第38题

自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准，一讲______、二讲______、三讲______。（）

A. 搭配、层次、高低

B. 品种、季节、修剪

C. 姿美、色美、味香

D. 形态、颜色、气味

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第39题

自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准，一讲______、二讲______、三讲______。（）

A. 搭配、层次、高低

B. 品种、季节、修剪

C. 姿美、色美、味香

D. 形态、颜色、气味

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第40题

（）具有芳香开窍、活血散瘀、止痛催产之功效，同时也可作为香料工业的重要原料。

A. 麝香

B. 天麻

C. 人参

D. 金银花

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第41题

下列有关湖笔的表述，正确的有（）。

A. 素有“毛颖之技甲天下”的美称，又称“湖颖”

B. 按性能分有软毫、硬毫、兼毫三大类

C. 按原料分有羊毫、狼毫、兔毫、紫毫四大类

D. 按大小规格分为大楷、中楷、小楷三种

E. 具备“尖、齐、圆、健”的优良品性，号称“湖颖四德”

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第42题

下列有关湖笔的表述，正确的有（）。

A. 素有“毛颖之技甲天下”的美称，又称“湖颖”

B. 按性能分有软毫、硬毫、兼毫三大类

C. 按原料分有羊毫、狼毫、兔毫、紫毫四大类

D. 按大小规格分为大楷、中楷、小楷三种

E. 具备“尖、齐、圆、健”的优良品性，号称“湖颖四德”

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第43题

以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

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第44题

以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

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第45题

四川五粮液，山西汾酒，贵州茅台，桂林三花酒分别是（）的代表名酒。

A. 酱香型、浓香型、清香型、米香型

B. 浓香型、酱香型、清香型、米香型

C. 浓香型、清香型、酱香型、米香型

D. 酱香型、浓香型、米香型、清香型

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第46题

四川五粮液，山西汾酒，贵州茅台，桂林三花酒分别是（）的代表名酒。

A. 酱香型、浓香型、清香型、米香型

B. 浓香型、酱香型、清香型、米香型

C. 浓香型、清香型、酱香型、米香型

D. 酱香型、浓香型、米香型、清香型

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第47题

下列以烹制海鲜见长的菜系是（）。

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

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第48题

硫化氢气体的气味为()。

A. 酸味

B. 臭鸡蛋味

C. 香味

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第49题

硫化氢气体的气味为()。

A. 臭鸡蛋味

B. 酸味

C. 香味

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第50题

硫化氢气体的气味为()。

A. 酸味

B. 臭鸡蛋味

C. 香味

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