闽江饭店是上海唯一的福建地方风味名菜馆。（）

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 德兴馆

B. 上海老饭店

C. 老人和饭店

D. 老隆兴菜馆

A. 德兴馆

B. 上海老饭店

C. 老人和饭店

D. 老隆兴菜馆

A. 以蒸著称的八宝鸭

B. 以烧见长的青鱼秃肺

C. 以刀工出名的扣三丝

D. 以色取胜的生煸草头

E. 以汤闻名的竹笋腌鲜

A. 以蒸著称的八宝鸭

B. 以烧见长的青鱼秃肺

C. 以刀工出名的扣三丝

D. 以色取胜的生煸草头

E. 以汤闻名的竹笋腌鲜

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 湘菜

B. 闽菜

C. 浙菜

D. 淮扬菜

A. 湘菜

B. 闽菜

C. 浙菜

D. 淮扬菜

A. 西湖饭店

B. 万家灯火大酒店

C. 张生记酒店

D. 知味观杭菜馆

A. 西湖饭店

B. 万家灯火大酒店

C. 张生记酒店

D. 知味观杭菜馆

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 白斩鸡

B. 贵妃鸡

C. 文昌鸡

D. 东安仔鸡

A. 白斩鸡

B. 贵妃鸡

C. 文昌鸡

D. 东安仔鸡

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 正确

B. 错误

A. 侗家酸鱼

B. 五色糯米饭

C. 竹筒饭

D. 羊瘪汤

E. 白切鸡

A. 侗家酸鱼

B. 五色糯米饭

C. 竹筒饭

D. 羊瘪汤

E. 白切鸡

A. 赣江

B. 湘江

C. 闽江

D. 长江

E. 韩江

A. 赣江

B. 湘江

C. 闽江

D. 长江

E. 韩江

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 用料广泛，油重色浓

B. 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料

C. 口味注重香鲜、酸辣、软嫩

D. 有“一菜一味”和“百菜百味”的美誉

E. 湘菜的主题是下饭，由辣而产生多吃米饭的结果

A. 三套鸭

B. 霸王别姬

C. 羊方藏鱼

D. 宫保鸡丁

E. 葱烧海参

A. 凤尾鱼翅

B. 遍地锦装鳖

C. 金蟾玉鲍

D. 水晶脍

E. 一品官燕

A. 杭帮菜

B. 宁波菜

C. 温州菜

D. 绍兴菜

A. 杭帮菜

B. 宁波菜

C. 温州菜

D. 绍兴菜

A. 闽江

B. 汀江

C. 九龙江

D. 交溪

A. 闽江

B. 汀江

C. 九龙江

D. 交溪

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 以咸鲜香为主

B. 讲究鲜爽嫩滑

C. 重辣、酸、香、鲜

D. 重鲜嫩清脆

A. 以咸鲜香为主

B. 讲究鲜爽嫩滑

C. 重辣、酸、香、鲜

D. 重鲜嫩清脆

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 如果责任在饭店一方，由饭店按物品的实际价值赔偿

B. 如果责任在饭店一方，由饭店按一般物品予以赔偿

C. 如果是客人自己的行为造成的，饭店承担部分责任

D. 如果责任在饭店一方，由饭店按物品的双倍价值赔偿

A. 如果责任在饭店一方，由饭店按物品的实际价值赔偿

B. 如果责任在饭店一方，由饭店按一般物品予以赔偿

C. 如果是客人自己的行为造成的，饭店承担部分责任

D. 如果责任在饭店一方，由饭店按物品的双倍价值赔偿

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 绍兴菜

B. 杭州菜

C. 宁波菜

D. 温州菜

A. 爆炒地猴

B. 鸡汤汆海蚌

C. 佛跳墙

D. 鱼香肉丝

A. 爆炒地猴

B. 鸡汤汆海蚌

C. 佛跳墙

D. 鱼香肉丝

A. 清汤燕菜

B. 兰花熊掌

C. 麻辣子鸡

D. 凤腿鲜鲍

E. 红梅鱼肚

A. 天津——素菜包

B. 桂林——肥肠粉

C. 北京——沙琪玛

D. 上海——四季美汤包

A. 天津——素菜包

B. 桂林——肥肠粉

C. 北京——沙琪玛

D. 上海——四季美汤包

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格