湘菜的主要特点是（）。

A. 用料广泛，油重色浓

B. 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料

C. 口味注重香鲜、酸辣、软嫩

D. 有“一菜一味”和“百菜百味”的美誉

E. 湘菜的主题是下饭，由辣而产生多吃米饭的结果

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 组庵豆腐

B. 剁椒鱼头

C. 辣椒炒肉

D. 组庵鱼翅

E. 湘西外婆菜

A. 清汤燕菜

B. 兰花熊掌

C. 麻辣子鸡

D. 凤腿鲜鲍

E. 红梅鱼肚

A. 湘江流域

B. 洞庭湖区

C. 湘西山区

D. 湘东山区

E. 湘南山区

A. 辣椒炒肉

B. 剁椒鱼头

C. 外婆菜

D. 宋嫂鱼羹

E. 黄陂三合

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 粤、川、鲁、苏

B. 京、鲁、沪、粤

C. 京、沪、川、鲁

D. 京、川、粤、湘

A. 粤、川、鲁、苏

B. 京、鲁、沪、粤

C. 京、沪、川、鲁

D. 京、川、粤、湘

A. 组庵豆腐

B. 组庵鱼头

C. 宁乡口味蛇

D. 组庵鱼翅

E. 腊味合蒸

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 豫菜

B. 鄂菜

C. 鲁菜

D. 湘菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 粤菜

B. 苏菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 鄂菜

B. 鲁菜

C. 沪菜

D. 湘菜

A. 苏菜

B. 鲁菜

C. 浙菜

D. 湘菜

A. 川菜

B. 粤菜

C. 鲁菜

D. 湘菜

A. 粤菜

B. 川菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 浙菜

B. 川菜

C. 闽菜

D. 湘菜

A. 湘菜

B. 川菜

C. 徽菜

D. 苏菜

A. 粤菜

B. 苏菜

C. 徽菜

D. 湘菜

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 湘菜

B. 闽菜

C. 浙菜

D. 淮扬菜

A. 湘菜

B. 闽菜

C. 浙菜

D. 淮扬菜

A. 湘潭灯芯糕

B. 洞庭银鱼

C. 凤凰姜糖

D. 精武鸭脖

E. 湘莲

A. 湘潭灯芯糕

B. 洞庭银鱼

C. 凤凰姜糖

D. 精武鸭脖

E. 湘莲

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 龙牌酱油

B. 湘莲

C. 黄花菜

D. 灯芯糕

E. 韶峰名茶

A. 龙牌酱油

B. 湘莲

C. 黄花菜

D. 灯芯糕

E. 韶峰名茶

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

A. 正确

B. 错误

A. 烹调细腻

B. 造型精美

C. 刀工讲究

D. 选料考究

E. 口味清淡

A. 菜名寓意深远，古朴典雅

B. 原料全素，时鲜为主，清爽素净

C. 营养独特，健身疗疾

D. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似

E. 选料极广，珍品繁多，制作考究

A. 以面粉、玉米、大米为主食

B. 爱喝酥油茶

C. 习惯以“抓饭”待客

D. 少吃蔬菜，喜食瓜果

E. 菜肴以酸辣为主要特点

A. 苏菜

B. 鲁菜

C. 浙菜

D. 湘菜

A. 湘菜

B. 鄂菜

C. 鲁菜

D. 沪菜

A. 营养独特，健身疗疾

B. 选料极广，珍品繁多，制作考究

C. 菜名寓意深远，古朴典雅

D. 原料全素，时鲜为主，清爽素净

E. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似

A. 河南菜

B. 鄂菜

C. 鲁菜

D. 湘菜

A. 湘菜

B. 粤菜

C. 鲁菜

D. 淮扬菜

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味