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第1题
徽州菜起源于（），绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。
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第2题
安徽菜为中国八大菜系之一，其中，徽州菜起源于（），绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。
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第5题
（）始于春秋，兴于隋唐，盛于明代，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
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第7题
安徽商帮文化一向发达，徽商名人很多，其中以绩溪县湖里村人（）最为著名。
A.
胡光墉
B.
丁汝昌
C.
吴作人
D.
陈独秀
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第8题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第9题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第10题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第11题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第13题
下列安徽省的城市中，属于中国历史文化名城的有（）。
A.
亳州
B.
淮南
C.
合肥
D.
寿县
E.
安庆
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第14题
湖笔、徽墨、宣纸、端砚分别产于（）。
A.
湖州、肇庆、歙县、古徽州府
B.
湖南、古徽州府、泾县、肇庆
C.
湖州、古徽州府、泾县、肇庆
D.
湖南、泾县、古徽州府、歙县
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第15题
茅台酒、五粮液、古井贡酒、洋河大曲酒等名酒分别产于（）。
A.
贵州省、四川省、江苏省、安徽省
B.
四川省、贵州省、江苏省、安徽省
C.
贵州省、四川省、安徽省、江苏省
D.
四川省、贵州省、安徽省、江苏省
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第16题
黟县商人以经营（）为多，在商业活动中有举足轻重的地位，故有“无徽不成镇，无黟不成市”之谚语。
A.
布匹
B.
粮食、茶叶
C.
钱庄
D.
盐
E.
南北货
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第17题
黟县商人以经营（）为多，在商业活动中有举足轻重的地位，故有“无徽不成镇，无黟不成市”之谚语。
A.
布匹
B.
粮食、茶叶
C.
钱庄
D.
盐
E.
南北货
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第18题
“重油、重色、重火功”是（）的特点。
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第19题
在中国“八大菜系”中，具有“清香纯浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”之独特风格的是（）。
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第22题
“重油、重色、重火功”是（）的特点。
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第23题
（）素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。
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第24题
玉器，又称玉雕，是我国的特种工艺品之一，其中的代表有（）。
A.
北京玉雕
B.
扬州玉雕
C.
安徽玉雕
D.
苏州玉雕
E.
江西玉雕
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第25题
目前上海规模最大的徽帮菜馆是（）。
A.
胜利饭店
B.
沪东状元楼
C.
金世纪大酒楼
D.
大富贵酒楼
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第26题
目前上海规模最大的徽帮菜馆是（）。
A.
胜利饭店
B.
沪东状元楼
C.
金世纪大酒楼
D.
大富贵酒楼
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第27题
“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（）的特点。
A.
徽菜、川菜
B.
浙菜、湘菜
C.
苏菜、鲁菜
D.
闽菜、粤菜
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第28题
“原汤原汁、甜咸适中”“浓少清多、醇厚不腻”分别是（）的特点。
A.
徽菜、川菜
B.
浙菜、湘菜
C.
苏菜、鲁菜
D.
闽菜、粤菜
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第29题
徽剧源于徽州，是我国国粹京剧两大渊源之一，其有名的剧目有（）。
A.
《夫妻观灯》
B.
《休丁香》
C.
《醉打山门》
D.
《渡江第一船》
E.
《四宝珠》
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第30题
徽剧源于徽州，是我国国粹京剧两大渊源之一，其有名的剧目有（）。
A.
《夫妻观灯》
B.
《休丁香》
C.
《醉打山门》
D.
《渡江第一船》
E.
《四宝珠》
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第31题
苏菜主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜及苏锡菜四种风味组成。（）
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第32题
苏菜主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜及苏锡菜四种风味组成。（）
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第33题
杭州的仿宋菜是（）。
A.
一品锅
B.
两色腰子
C.
蟹酿橙
D.
怀抱鲤鱼
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第35题
中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。
A.
粤、川、鲁、苏
B.
京、鲁、沪、粤
C.
京、沪、川、鲁
D.
京、川、粤、湘
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第36题
中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。
A.
粤、川、鲁、苏
B.
京、鲁、沪、粤
C.
京、沪、川、鲁
D.
京、川、粤、湘
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第37题
淮扬菜的代表性菜品有（）。
A.
霸王别姬
B.
松鼠鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
香芋扣肉
E.
清炖蟹粉狮子头
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第38题
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（）。
A.
杭帮菜
B.
宁波菜
C.
温州菜
D.
绍兴菜
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第39题
下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。
A.
以咸鲜香为主
B.
讲究鲜爽嫩滑
C.
重辣、酸、香、鲜
D.
重鲜嫩清脆
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第40题
下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（）。
A.
以咸鲜香为主
B.
讲究鲜爽嫩滑
C.
重辣、酸、香、鲜
D.
重鲜嫩清脆
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第41题
（）以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”（轻油、轻芡、重刀工）。
A.
温州菜
B.
淮扬菜
C.
川菜
D.
粤菜
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第42题
（）地貌特征为“五山一水一草三分田”。
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第43题
目前，安徽拥有国家5A级旅游景区（）家。
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第44题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
川菜；粤菜；鲁菜
B.
苏菜；鲁菜；川菜
C.
鲁菜；徽菜；川菜
D.
苏菜；粤菜；川菜
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第45题
苏菜主要由（）四种风味组成。
A.
淮扬菜
B.
金陵菜
C.
徐海菜
D.
苏锡菜
E.
宁波菜
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第46题
老半斋属于（）。
A.
苏锡菜
B.
本帮菜
C.
素菜
D.
淮扬菜
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第47题
老半斋属于（）。
A.
苏锡菜
B.
本帮菜
C.
素菜
D.
淮扬菜
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第48题
安徽省建始于明朝，取安庆、徽州二府的首字而得名。（）
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第49题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第50题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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