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第1题
江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（）。
A.
徐海菜、南京菜
B.
徐海菜、淮扬菜
C.
苏锡菜、徐海菜
D.
苏锡菜、南京菜
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第2题
江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（）。
A.
徐海菜、南京菜
B.
徐海菜、淮扬菜
C.
苏锡菜、徐海菜
D.
苏锡菜、南京菜
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第3题
淮扬菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
大煮干丝
D.
东江盐焗鸡
E.
怀抱鲤鱼
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第4题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第5题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第6题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜、湘菜、浙菜
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第7题
红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。
A.
徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B.
闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C.
徽菜、闽菜，苏菜、沪菜
D.
京菜、徽菜：湘菜、浙菜
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第9题
下列菜品属于苏菜代表菜的是（）。
A.
油爆双脆
B.
松鼠鳜鱼
C.
太爷鸡
D.
麻婆豆腐
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第11题
下列属于苏菜的代表菜是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
羊方藏鱼
C.
水晶肴肉
D.
毛峰熏鲥鱼
E.
烤乳猪
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第12题
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
燕窝四大件
D.
德州扒鸡
E.
叫花鸡
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第13题
在下列地方风味菜肴中，为江苏菜的有（）。
A.
三套鸭
B.
霸王别姬
C.
羊方藏鱼
D.
宫保鸡丁
E.
葱烧海参
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第14题
下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
大煮干丝
C.
三套鸭
D.
九转大肠
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第15题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第16题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A.
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.
爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.
葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
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第17题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第18题
海南省的四大名菜包括（）。
A.
东山羊
B.
和乐蟹
C.
嘉积鸭
D.
椰子炖鸡
E.
文昌鸡
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第19题
海南省的四大名菜包括（）。
A.
东山羊
B.
和乐蟹
C.
嘉积鸭
D.
椰子炖鸡
E.
文昌鸡
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第20题
在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
鱼香肉丝
C.
东江盐焗鸡
D.
油爆双脆
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第21题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第22题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第23题
下列属于粤菜的代表菜是（）。
A.
三套鸭
B.
糖醋鲤鱼
C.
夫妻肺片
D.
脆皮乳猪
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第24题
上海最早的一家杭州风味菜馆是（）。
A.
西湖饭店
B.
万家灯火大酒店
C.
张生记酒店
D.
知味观杭菜馆
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第25题
上海最早的一家杭州风味菜馆是（）。
A.
西湖饭店
B.
万家灯火大酒店
C.
张生记酒店
D.
知味观杭菜馆
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第26题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
川菜；粤菜；鲁菜
B.
苏菜；鲁菜；川菜
C.
鲁菜；徽菜；川菜
D.
苏菜；粤菜；川菜
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第27题
下列对鲁菜的描述正确的有（）。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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第28题
下列名菜中，属于川菜的是（）。
A.
樟茶鸭子
B.
水晶肴肉
C.
油泡鲜虾仁
D.
葱烧海参
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第29题
下列对鲁菜的描述正确的有（）。
A.
调味重清爽鲜淡平和
B.
主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成
C.
以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D.
传进宫廷，成为御膳的主体
E.
代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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第30题
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。
A.
宫保鸡丁
B.
油爆双脆
C.
鱼香肉丝
D.
麻婆豆腐
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第31题
下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。
A.
宫保鸡丁
B.
油爆双脆
C.
鱼香肉丝
D.
麻婆豆腐
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第32题
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.
麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.
宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.
鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
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第33题
下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（）。
A.
麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.
麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.
宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.
鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
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第34题
有“一菜一味，百菜不重”之称的是（）。
A.
北京菜
B.
济南菜
C.
淮扬菜
D.
河南菜
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第35题
有“一菜一味，百菜不重”之称的是（）。
A.
北京菜
B.
济南菜
C.
淮扬菜
D.
河南菜
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第36题
下列属于随园菜的代表名菜是（）。
A.
素燕鱼翅
B.
鳆鱼炖鸭
C.
白玉虾圆
D.
雪梨鸡片
E.
乌龙戏珠
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第37题
至明清时代已形成流派的菜系是（）。
A.
山东菜、江苏菜
B.
山东菜、四川菜
C.
山东菜、广东菜
D.
山东菜、浙江菜
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第38题
至明清时代已形成流派的菜系是（）。
A.
山东菜、江苏菜
B.
山东菜、四川菜
C.
山东菜、广东菜
D.
山东菜、浙江菜
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第39题
下列属于粤菜代表菜的是（）。
A.
白云猪手
B.
九转大肠
C.
盐水鸭
D.
宫保鸡丁
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第40题
下列不属于徽菜的是（）。
A.
雪天牛尾狸
B.
清蒸石鸡
C.
臭鳜鱼
D.
清蒸笋江鲈鱼
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第41题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第42题
徽菜的传统名菜有（）。
A.
菊花鱼
B.
八珍扒大鸭
C.
蜂窝豆腐
D.
红烧果子狸
E.
无为熏鸭
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第43题
下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。
A.
凤尾鱼翅
B.
遍地锦装鳖
C.
金蟾玉鲍
D.
水晶脍
E.
一品官燕
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第44题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第45题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第46题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第47题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第48题
长白山之巅的天池，是（）三江之源，是我国最高的火口湖。
A.
鸭绿江
B.
松花江
C.
图们江
D.
黑龙江
E.
乌苏里江
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第49题
下列属于江苏特色宴席的有（）。
A.
南京随园菜
B.
扬州红楼宴
C.
无锡“西施”宴
D.
苏州太湖船菜
E.
镇江乾隆江南宴
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第50题
下列属于江苏特色宴席的有（）。
A.
南京随园菜
B.
扬州红楼宴
C.
无锡“西施”宴
D.
苏州太湖船菜
E.
镇江乾隆江南宴
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搜题
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