至明清时代已形成流派的菜系是（）。

A. 山东菜、江苏菜

B. 山东菜、四川菜

C. 山东菜、广东菜

D. 山东菜、浙江菜

A. 山东菜、江苏菜

B. 山东菜、四川菜

C. 山东菜、广东菜

D. 山东菜、浙江菜

A. 京菜

B. 鲁菜

C. 秦菜

D. 苏菜

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 正确

B. 错误

A. 选料

B. 饮食

C. 切配

D. 口味

E. 烹饪

A. 选料

B. 饮食

C. 切配

D. 口味

E. 烹饪

A. 春秋战国

B. 西汉两晋

C. 魏晋南北朝

D. 明清

A. 白肉血肠

B. 水煮肉片

C. 梅菜扣肉

D. 龙虎斗

A. 白肉血肠

B. 水煮肉片

C. 梅菜扣肉

D. 龙虎斗

A. 正确

B. 错误

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

A. 后现代是一个告别了整体和统一性的时代

B. 后现代是一个彻底的多元化已经成为普遍基本观念的时代

C. 后现代的基本经验是相同的知识形态、生活设计、思维和行为方式

D. 后现代是人们看待世界的观念发生根本变化的时代

A. 后现代是一个告别了整体和统一性的时代

B. 后现代是一个彻底的多元化已经成为普遍基本观念的时代

C. 后现代的基本经验是相同的知识形态、生活设计、思维和行为方式

D. 后现代是人们看待世界的观念发生根本变化的时代

A. 京菜

B. 沪菜

C. 粤菜

D. 闽菜

A. 秦汉时期

B. 隋唐时期

C. 宋元时期

D. 明清时期

A. 秦汉时期

B. 隋唐时期

C. 宋元时期

D. 明清时期

A. 元末

B. 明末

C. 清末

D. 北洋政府时期

A. 汉代

B. 秦代

C. 唐代

D. 宋代

A. 元末

B. 明末

C. 清末

D. 北洋政府时期

A. 景泰蓝是北京的工艺品

B. “四大扒”是天津市的代表菜肴

C. 天津市的蕨菜号称“山菜之王”

D. 山西省的菜系基本风味以咸香为主，甜酸为辅

A. 浙菜

B. 川菜

C. 闽菜

D. 湘菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 苏菜

D. 粤菜

A. 杭帮菜

B. 宁波菜

C. 绍兴菜

D. 金华菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 淮扬菜

D. 粤菜

A. 制作精细

B. 注重营养、豪华奢侈

C. 形色美观

D. 选料严格

E. 以清、鲜、酥、嫩著称

A. 冀中南菜

B. 塞外宫廷菜

C. 冀东沿海菜

D. 帮口菜

E. 淮扬菜

A. 秦汉两代为“方上”，唐代改为“以山为陵”、宋代恢复“以山为陵”、明清两代的“宝城宝顶”形式

B. 秦汉两代为“宝城宝顶”、唐代改为“方上”、宋代恢复“以山为陵”、明清两代的“以山为陵”形式

C. 秦汉两代为“宝城宝顶”、唐代改为“方上”、宋代恢复“以山为陵”、明清两代的“方上”形式

D. 秦汉两代为“方上”、唐代改为“以山为陵”、宋代恢复“方上”、明清两代的“宝城宝顶”形式

A. 正确

B. 错误

A. 怀抱鲤鱼

B. 清汤燕窝

C. 黄焖鱼翅

D. 乌龙戏珠

E. 诗礼银杏

A. 怀抱鲤鱼

B. 清汤燕窝

C. 黄焖鱼翅

D. 乌龙戏珠

E. 诗礼银杏

A. 有“食在中国，味在四川”之说

B. 尤以味型多样、变化巧妙而著称

C. 对蛇的制作有独到之处

D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 调味重清爽鲜淡平和

B. 主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

C. 以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D. 传进宫廷，成为御膳的主体

E. 代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠

A. 调味重清爽鲜淡平和

B. 主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成

C. 以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D. 传进宫廷，成为御膳的主体

E. 代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠

A. 霸王别姬

B. 松鼠鳜鱼

C. 清蒸石鸡

D. 香芋扣肉

E. 清炖蟹粉狮子头

A. 张之洞

B. 周希陶

C. 袁枚

D. 郑板桥

A. 素斋

B. 宫廷素菜

C. 民间素菜

D. 少数民族素菜

E. 随园菜

A. 山东风味

B. 满族风味

C. 粤闽风味

D. 苏杭风味

E. 川湘风味

A. 唐

B. 宋

C. 明

D. 清

A. 唐

B. 宋

C. 明

D. 清

A. 糖醋鲤鱼

B. 九转大肠

C. 脆皮乳猪

D. 鱼香肉丝

E. 葱烧海参

A. 山东风味

B. 满族风味

C. 粤闽风味

D. 苏杭风味

E. 川湘风味

A. 职工一方和用人单位有协商需求均可以向对方提出，书面形式、口头形式都可以

B. 集体协商需要双方派代表，每方代表3人

C. 集体协商的目的是形成集体合同草案

D. 因工受伤时企业的赔偿、变更、解除集体合同的程序都可以是集体协商的内容

E. 集体协商形成的集体合同草案双方代表签字确认后生效

A. 诗礼银杏

B. 怀抱鲤鱼

C. 清汤燕窝

D. 红烧鲍鱼

E. 乌龙戏珠

A. 正确

B. 错误