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[多选题]

下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是（）。

A. 诗礼银杏

B. 怀抱鲤鱼

C. 清汤燕窝

D. 红烧鲍鱼

E. 乌龙戏珠

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第1题

下列菜肴名品中属于谭家菜代表菜的是（）。

A. 诗礼银杏

B. 怀抱鲤鱼

C. 清汤燕窝

D. 红烧鲍鱼

E. 乌龙戏珠

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第2题

谭家菜的代表名菜是（）。

A. 蟹酿橙

B. 东坡脯

C. 莲花鸡签

D. 清汤燕窝

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第3题

下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。

A. 糖醋鲤鱼

B. 九转大肠

C. 脆皮乳猪

D. 鱼香肉丝

E. 葱烧海参

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第4题

下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 清蒸加吉鱼

C. 燕窝四大件

D. 德州扒鸡

E. 叫花鸡

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第5题

下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 大煮干丝

C. 三套鸭

D. 九转大肠

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第6题

下列菜品中属于孔府菜的是（）。

A. 鳆鱼炖鸭

B. 八仙过海

C. 红烧鲍鱼

D. 火腿炖肘子

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第7题

我国著名的三大官府菜包括（）。

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

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第8题

我国著名的三大官府菜包括（）。

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

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第9题

下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。

A. 宫保鸡丁

B. 油爆双脆

C. 鱼香肉丝

D. 麻婆豆腐

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第10题

下列著名菜肴中，不属于四川菜的是（）。

A. 宫保鸡丁

B. 油爆双脆

C. 鱼香肉丝

D. 麻婆豆腐

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第11题

下列菜品属于苏菜代表菜的是（）。

A. 油爆双脆

B. 松鼠鳜鱼

C. 太爷鸡

D. 麻婆豆腐

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第12题

下列名菜中属于孔府菜的有（）。

A. 怀抱鲤鱼

B. 清汤燕窝

C. 黄焖鱼翅

D. 乌龙戏珠

E. 诗礼银杏

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第13题

下列名菜中属于孔府菜的有（）。

A. 怀抱鲤鱼

B. 清汤燕窝

C. 黄焖鱼翅

D. 乌龙戏珠

E. 诗礼银杏

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第14题

湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

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第15题

湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。

A. 麻辣仔鸡

B. 生熘鱼片

C. 鱼香肉丝

D. 腊味合蒸

E. 洞庭肥鱼肚

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第16题

下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。

A. 葱爆羊肉

B. 竹蛏豆腐

C. 文思豆腐

D. 带子上朝

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第17题

下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（）。

A. 葱爆羊肉

B. 竹蛏豆腐

C. 文思豆腐

D. 带子上朝

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第18题

由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（）

A. 正确

B. 错误

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第19题

由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（）

A. 正确

B. 错误

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第20题

下列菜品种，属于组庵湘菜代表菜品的是（）

A. 组庵豆腐

B. 组庵鱼头

C. 宁乡口味蛇

D. 组庵鱼翅

E. 腊味合蒸

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第21题

下列属于随园菜的代表名菜是（）。

A. 素燕鱼翅

B. 鳆鱼炖鸭

C. 白玉虾圆

D. 雪梨鸡片

E. 乌龙戏珠

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第22题

下列属于随园菜的代表名菜是（）。

A. 鳆鱼炖鸭

B. 白玉虾圆

C. 雪梨鸡片

D. 乌龙戏珠

E. 素燕鱼翅

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第23题

下列选项中，属于粤菜的代表名菜的是（）。

A. 葱烧海参

B. 樟茶鸭子

C. 脆皮乳猪

D. 鱼香肉丝

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第24题

下列菜肴中，属于孔府菜的是（）。

A. 红烧鱼翅

B. 八宝豆腐

C. 荷包里脊

D. 孔府一品锅

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第25题

下列属于鲁菜代表菜的是（）。

A. 糖醋鲤鱼

B. 德州扒鸡

C. 清汤燕窝

D. 太爷鸡

E. 九转大肠

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第26题

下列菜肴属于素菜的是（）。

A. 罗汉斋

B. 半月沉江

C. 散烩八宝

D. 炒豆腐脑

E. 乌龙戏珠

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第27题

下列选项中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。

A. 组庵豆腐

B. 剁椒鱼头

C. 辣椒炒肉

D. 组庵鱼翅

E. 湘西外婆菜

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第28题

下列属于官府菜的是（）。

A. 随园菜

B. 宫廷菜

C. 孔府菜

D. 谭家菜

E. 红楼菜

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第29题

下列关于各省市的风物特产说法错误的是（）。

A. 景泰蓝是北京的工艺品

B. “四大扒”是天津市的代表菜肴

C. 天津市的蕨菜号称“山菜之王”

D. 山西省的菜系基本风味以咸香为主，甜酸为辅

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第30题

下列属于粤菜代表菜的是（）。

A. 白云猪手

B. 九转大肠

C. 盐水鸭

D. 宫保鸡丁

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第31题

下列属于粤菜的代表菜是（）。

A. 三套鸭

B. 糖醋鲤鱼

C. 夫妻肺片

D. 脆皮乳猪

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第32题

下列属于苏菜的代表菜是（）。

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 羊方藏鱼

C. 水晶肴肉

D. 毛峰熏鲥鱼

E. 烤乳猪

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第33题

红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

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第34题

下列代表菜中属于川菜的有（）。

A. 夫妻肺片

B. 油爆双脆

C. 麻婆豆腐

D. 鱼香肉丝

E. 宫保鸡丁

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第35题

下列属于粤菜的代表菜的是（）。

A. 醋芹

B. 白云猪手

C. 三套鸭

D. 炒西施舌

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第36题

下列菜品中属于宫廷菜的是（）。

A. 清汤燕窝

B. 罗汉菜

C. 龙须驼掌

D. 金银鹿肉

E. 八仙过海

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第37题

红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（）的著名菜肴。

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

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第38题

我国延续时间最长的典型官府菜是（）。

A. 随园菜

B. 红楼菜

C. 谭家菜

D. 孔府菜

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第39题

下列名菜中，属于川菜的是（）。

A. 樟茶鸭子

B. 水晶肴肉

C. 油泡鲜虾仁

D. 葱烧海参

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第40题

粤菜以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。口味清淡，重汤菜，以（）为代表。

A. 广府风味

B. 客家风味

C. 潮汕风味

D. 胶辽风味

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第41题

下列不属于孔府菜代表菜的是（）。

A. 诗礼银杏

B. 怀抱鲤鱼

C. 雪梨鸡片

D. 八仙过海

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第42题

下列不属于孔府菜代表菜的是（）。

A. 雪梨鸡片

B. 八仙过海

C. 诗礼银杏

D. 怀抱鲤鱼

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第43题

下列各项中，属于冀菜代表菜的有（）。

A. 肉沫春不老

B. 油焖大虾

C. 烧口蘑

D. 栗子烧白菜

E. 金毛狮子鱼

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第44题

下列各项中，属于冀菜代表菜的有（）。

A. 肉沫春不老

B. 油焖大虾

C. 烧口蘑

D. 栗子烧白菜

E. 金毛狮子鱼

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第45题

八仙过海、黄焖鱼翅是孔府菜的代表名菜。（）

A. 正确

B. 错误

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第46题

下列属于开封仿宋菜的代表菜是（）。

A. 蟹酿橙

B. 两色腰子

C. 水晶脍

D. 东华鲊

E. 东坡脯

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第47题

在下列中国菜肴中，为粤菜的是（）。

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 鱼香肉丝

C. 东江盐焗鸡

D. 油爆双脆

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第48题

四川的代表菜肴是（）。

A. 肠粉

B. 肠旺面

C. 宫保鸡丁

D. 蟹黄汤包

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第49题

下列名菜中，属于川菜的是（）。

A. 樟茶鸭子

B. 水晶肴肉

C. 油泡鲜虾仁

D. 葱烧海参

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第50题

下列名菜中属于鲁菜的是（）。

A. 油爆双脆

B. 原壳鲍鱼

C. 油爆海螺

D. 海米珍珠笋

E. 五彩炒蛇丝

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