食堂应制定食品留样制度，当天食品应有专人负责留样，留样时间不得小于24小时，并做好登记台账。

A. 对

B. 错

A. 正确

B. 错误

A. 48

B. 32

C. 24

D. 12

A. 48

B. 32

C. 24

D. 12

A. 48

B. 32

C. 24

D. 12

A. 48

B. 32

C. 24

D. 12

A. 50g

B. 80g

C. 100g

D. 120g

A. 50g

B. 80g

C. 100g

D. 120g

A. 50g

B. 80g

C. 100g

D. 120g

A. 50g

B. 80g

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D. 120g

A. 50g

B. 80g

C. 100g

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A. 50g

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A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 50

B. 80

C. 100

D. 120

A. 50

B. 80

C. 100

D. 120

A. 50

B. 80

C. 100

D. 120

A. 50

B. 80

C. 100

D. 120

A. 50

B. 80

C. 100

D. 120

A. 50

B. 80

C. 100

D. 120

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

A. 8小时

B. 12小时

C. 24小时

D. 36小时

A. 8小时

B. 12小时

C. 24小时

D. 36小时

A. 8小时

B. 12小时

C. 24小时

D. 36小时

A. 8小时

B. 12小时

C. 24小时

D. 36小时

A. 8小时

B. 12小时

C. 24小时

D. 36小时

A. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

B. 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验

C. 除食品安全标准外，还应制定更多的食品强制性标准，以更好保障食品安全

D. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测

A. 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检

B. 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验

C. 除食品安全标准外，还应制定更多的食品强制性标准，以更好保障食品安全

D. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源30m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源30m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源30m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源30m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源30m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源30m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 正确

B. 错误

A. 根据工程规模制定食品留样制度并严格执行

B. 食堂应有餐饮服务许可证和卫生许可证

C. 办公区和生活区应设置封闭的生活垃圾箱

D. 施工现场应根据工人数量合理设置临时饮水点

A. 根据工程规模制定食品留样制度并严格执行

B. 食堂应有餐饮服务许可证和卫生许可证

C. 办公区和生活区应设置封闭的生活垃圾箱

D. 施工现场应根据工人数量合理设置临时饮水点

A. 根据工程规模制定食品留样制度并严格执行

B. 食堂应有餐饮服务许可证和卫生许可证

C. 办公区和生活区应设置封闭的生活垃圾箱

D. 施工现场应根据工人数量合理设置临时饮水点

A. 取样与动火间隔不得超过60min

B. 采样点应有代表性，特殊动火的分析样品应保留至动火结束

C. 火过程中，中断动火时，现场不得留有余火

D. 重新动火前应认真检查现场条件是否有变化，如有变化，不得动火;

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站有毒有害场所等污染源5m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站有毒有害场所等污染源5m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站有毒有害场所等污染源5m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站有毒有害场所等污染源5m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站有毒有害场所等污染源5m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站有毒有害场所等污染源5m以外

B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5m

C. 食堂应设置独立的制作间、储藏间

D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其它物品

A. 食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方

B. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品

C. 食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开

D. 食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施

E. 食堂外应设置非封闭式泔水桶