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[单选题]

制定装置蒸煮、置换方案时，首先要确认蒸煮、置换的（）。

A. 时间

B. 设备

C. 负责人

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第1题

制定装置蒸煮、置换方案时，首先要确认蒸煮、置换的（）。

A. 时间

B. 设备

C. 负责人

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第2题

煤气柜检修应采用（）。

A. 间接置换法

B. 直接置换法

C. 蒸汽置换法

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第3题

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、（）、装盘。

A. 蒸

B. 煮

C. 烙

D. 熟制

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第4题

（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

A. 炒

B. 蒸

C. 铲制

D. 煮

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第5题

内蒙古烹调的方法是以（）为主。

A. 爆炒

B. 烤

C. 熏制

D. 蒸煮

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第6题

置换作业安全要求不包括()。

A. 置换前应定制置换方案,绘制置换流程图,严防出现死角

B. 被置换的设备、管道等可以不与系统进行隔绝

C. 按置换流程图规定的取样点取样分析,并使之达到合格

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第7题

因鲜竹笋中含有草酸在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制。

A. 漂洗及蒸制

B. 水煮及清水漂洗

C. 油炸后漂洗

D. 焖煮后漂洗

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第8题

（）即传统明火蒸煮灶。

A. 蒸箱

B. 蒸汽压力锅

C. 电烤箱

D. 燃烧蒸煮灶

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第9题

（）是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A. 烙

B. 煎

C. 煮

D. 蒸

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第10题

干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。

A. 焗

B. 煲

C. 蒸

D. 煮

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第11题

制冷系统中蒸发器是制冷剂蒸发放热的热交换装置。

A. 正确

B. 错误

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第12题

对设备内氧化铁沉积物的清洗采用()。

A. 清水洗涤

B. 蒸煮法

C. 碱洗法

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第13题

云南将稻米蒸煮制成饼状的干粮、点心称为（）。

A. 糌粑

B. 馕

C. 馍

D. 饵

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第14题

下列措施不能通过减小惯性力来减少机床受迫振动的是（）。

A. 正确调整换向装置

B. 降低换向时的加速度

C. 消除换向机构的间隙

D. 正确调整调速装置

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第15题

下列措施不能通过减小惯性力来减少机床受迫振动的是（）。

A. 正确调整换向装置

B. 降低换向时的加速度

C. 消除换向机构的间隙

D. 正确调整调速装置

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第16题

下列措施不能通过减小惯性力来减少机床受迫振动的是（）。

A. 正确调整换向装置

B. 降低换向时的加速度

C. 消除换向机构的间隙

D. 正确调整调速装置

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第17题

蒸汽压缩式制冷系统中,制冷剂的流动方向正确的是()。

A. 压缩机-蒸发器-节流装置-冷凝器-压缩机

B. 蒸发器-压缩机-冷凝器-节流装置-蒸发器

C. 蒸发器-冷凝器-压缩机-节流装置-蒸发器

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第18题

传动设备检修时，对物料接触部分，首先（）。

A. 蒸煮设备

B. 倒空物料

C. 切断物料来源

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第19题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为2t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第20题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为4t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第21题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为6t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第22题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为10t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第23题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为2t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第24题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为4t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第25题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为6t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第26题

依据TSGG0001-2012《锅炉安全技术监察规程》规定，下面（）项是一台额定蒸发量为10t/h的蒸汽锅炉应当装设的安全保护装置。

A. 高、低水位报警装置

B. 低水位联锁保护装置

C. 蒸汽超压报警装置

D. 蒸汽超压联锁保护装置

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第27题

将小米（）后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

A. 晒干

B. 浸泡

C. 晾干

D. 冷冻

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第28题

蒸汽或高温水管道的入口装置和换热装置设在危险工作间内是（）。

A. 允许的

B. 不允许的

C. 特殊情况允许

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第29题

吹扫和置换煤气设施内部的煤气，必须使用蒸汽、氮气为置换介质。

A. 正确

B. 错误

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第30题

爬升式塔机爬升时连接爬升液压缸与塔身踏步或爬梯的传力装置是（）。

A. 爬升置换装置

B. 爬升支撑装置

C. 爬升换步装置

D. 爬升连接装置

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第31题

爬升式塔机在加节、降节作业中，塔机未到达稳定支撑状态（塔机回落到安全状态或被换步支撑装置安全支撑）被人工解除锁定前，即使爬升装置有意外卡阻，（）也不应从支撑处（踏步或爬梯）脱出。

A. 爬升置换装置

B. 爬升连接装置

C. 爬升换步装置

D. 爬升支撑装置

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第32题

清洗常用的方法:水清洗法、水蒸气冲洗、煮洗、酸洗或碱洗等。

A. 正确

B. 错误

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第33题

下列选项不属于蒸汽置换的缺点的是（）。

A. 置换成本高

B. 不适用于小系统置换

C. 置换需要连续完成

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第34题

每只锅炉至少应装设二只安全阀（不包括省煤器上安全阀）,下列哪些情况之一的,可只装一只安全阀（）

A. 额定蒸发量小于或等于0.5T/h的锅炉

B. 额定蒸发量小于或等于1T/h的锅炉

C. 额定蒸发量小于4T/h且装有可靠的超压联锁保护装置

D. 额定蒸发量大于等于4T/h的锅炉

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第35题

吹扫和置换煤气设施内部的煤气，应用蒸汽、氮气或压缩空气为置换介质。

A. 正确

B. 错误

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第36题

在蒸发过程中，适当的提高电解液中氢氧化钠的浓度可（）。

A. 增加蒸汽消耗

B. 降低装置生产能力

C. 降低蒸汽消耗,提高装置生产能力

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第37题

磺化釜设置蒸汽冷凝回流换热器的作用()。

A. 回收利用反应热能

B. 补充反应水

C. 移除或供给反应热

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第38题

每只锅炉至少应装设二只安全阀（不包括省煤器上安全阀），下列哪些情况之一的，可以只装一只安全阀（）

A. 额定蒸发量小于或等于0.5T/h的锅炉

B. 额定蒸发量小于或等于1T/h的锅炉

C. 额定蒸发量小于4T/h且装有可以靠的超压联锁保护装置

D. 额定蒸发量大于等于4T/h的锅炉

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第39题

一般惰气置换用二氧化碳、水蒸汽和氮气。

A. 正确

B. 错误

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第40题

一般惰气置换用二氧化碳、水蒸汽和氮气。

A. 正确

B. 错误

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第41题

一般惰气置换用二氧化碳、水蒸汽和氮气。

A. 正确

B. 错误

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第42题

一般惰气置换用二氧化碳、水蒸汽和氮气。

A. 正确

B. 错误

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第43题

一般惰气置换用二氧化碳、水蒸汽和氮气。

A. 正确

B. 错误

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第44题

煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。

A. 正确

B. 错误

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第45题

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

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第46题

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。

A. 淮扬菜、粤菜、湘菜

B. 京菜、淮扬菜、川菜

C. 淮扬菜、鲁菜、沪菜

D. 淮扬菜、粤菜、闽菜

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第47题

不属于预防物体打击事故的措施是()。

A. 增设机械安全防护装置和断电保护装置

B. 安全防护用品要保证质量,及时调换、更新

C. 拆除工程应有施工方案,并按要求搭设防护隔离棚和护栏,设置警示标志和搭设围网

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第48题

不属于预防物体打击事故的措施是()。

A. 安全防护用品要保证质量,及时调换,更新

B. 增设机械安全防护装置和断电保护装置

C. 拆除工程应有施工方案,并按要求搭设防护隔离棚和护栏,设置警示标志和搭设围网

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第49题

钢丝绳经常脱槽处置方法:（）。

A. 检修防脱装置

B. 调整滑轮安装位置

C. 更换合适的钢丝绳和滑

D. 更换轴承

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第50题

置换装置内可燃气体的气体要求是____。

A. 应当使用惰性气体

B. 置换用气体中氧含量应小于1％～2％

C. 置换气体的用量应大于被置换气体容积三倍以上

D. 置换气体密度必须大于被置换气体密度

E. 置换气体密度必须小于被置换气体密度

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