山西著名的风味菜点有（）。

A. 卓资山熏鸡

B. 熏猪肉

C. 炒蝴哈羊肉

D. 莜面栲栳

E. 间喜饼

A. 猫耳朵

B. 莜面栲栳

C. 喇嘛肉

D. 面线糊

E. 牛羊肉泡馍

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 山东风味

B. 满族风味

C. 粤闽风味

D. 苏杭风味

E. 川湘风味

A. 鲁菜

B. 淮扬菜

C. 闽菜

D. 徽菜

A. 山东风味

B. 满族风味

C. 粤闽风味

D. 苏杭风味

E. 川湘风味

A. 桂林米粉

B. 打油茶

C. 老友面

D. 蜜汁叉烧

E. 壮家鸭炸

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 刀削面

B. 仿唐菜点

C. 清油盘丝饼

D. 酿皮子

A. 刀削面

B. 仿唐菜点

C. 清油盘丝饼

D. 酿皮子

A. 浙菜

B. 闽菜

C. 川菜

D. 湘菜

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

A. 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期

B. 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名

C. 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠

D. 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别

E. 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

A. 景泰蓝是北京的工艺品

B. “四大扒”是天津市的代表菜肴

C. 天津市的蕨菜号称“山菜之王”

D. 山西省的菜系基本风味以咸香为主，甜酸为辅

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 龙井虾仁

B. 荷包里脊

C. 豌豆黄

D. 熘鸡脯

E. 四大抓

A. 龙井虾仁

B. 荷包里脊

C. 豌豆黄

D. 熘鸡脯

E. 四大抓

A. 东山羊

B. 和乐蟹

C. 嘉积鸭

D. 椰子炖鸡

E. 文昌鸡

A. 东山羊

B. 和乐蟹

C. 嘉积鸭

D. 椰子炖鸡

E. 文昌鸡

A. 清汤燕菜

B. 兰花熊掌

C. 麻辣子鸡

D. 凤腿鲜鲍

E. 红梅鱼肚

A. 晋菜

B. 京菜

C. 辽菜

D. 津菜

A. 侗家酸鱼

B. 五色糯米饭

C. 竹筒饭

D. 羊瘪汤

E. 白切鸡

A. 侗家酸鱼

B. 五色糯米饭

C. 竹筒饭

D. 羊瘪汤

E. 白切鸡

A. 西北风味

B. 四川风味

C. 苏杭风味

D. 山东风味

E. 满族风味

A. 正确

B. 错误

A. 红汤火锅宴

B. 长安八景宴

C. 榆林豆腐宴

D. 西部清真宴

E. 西安饺子宴

A. 红汤火锅宴

B. 长安八景宴

C. 榆林豆腐宴

D. 西部清真宴

E. 西安饺子宴

A. 制作精细

B. 注重营养、豪华奢侈

C. 形色美观

D. 选料严格

E. 以清、鲜、酥、嫩著称

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 山东风味

B. 满族风味

C. 西北风味

D. 四川风味

E. 苏杭风味

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 白斩鸡

B. 贵妃鸡

C. 文昌鸡

D. 东安仔鸡

A. “飞歌”堪称苗族歌唱艺术的瑰宝

B. 打闹歌是土家族山歌的一种

C. “曲谷”是反映青年男女爱情生活为内容的彝族民歌

D. 侗族“大歌”是中国唯一采用和声的民歌系统，基本为女声无伴奏合唱

E. 在众多酸汤中，以傣族酸汤最为著名，酸香浓厚

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 白斩鸡

B. 贵妃鸡

C. 文昌鸡

D. 东安仔鸡

A. 清蒸羊羔肉

B. 手扒羊肉

C. 手抓羊肉

D. 羊肉泡馍

E. 燕面揉揉

A. 清蒸羊羔肉

B. 手扒羊肉

C. 手抓羊肉

D. 羊肉泡馍

E. 燕面揉揉

A. 有“食在中国，味在四川”之说

B. 尤以味型多样、变化巧妙而著称

C. 对蛇的制作有独到之处

D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

A. 葱爆羊肉

B. 竹蛏豆腐

C. 文思豆腐

D. 带子上朝

A. 御笔猴头

B. 桑莲献瑞

C. 扒羊肉条

D. 糖醋素鲤

A. 葱爆羊肉

B. 竹蛏豆腐

C. 文思豆腐

D. 带子上朝

A. 御笔猴头

B. 桑莲献瑞

C. 扒羊肉条

D. 糖醋素鲤

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 有“食在中国，味在四川”之说

B. 以清香、鲜嫩、味佳而著称

C. 尤以味型多样、变化巧妙而著称

D. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

E. 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

A. 西湖饭店

B. 万家灯火大酒店

C. 张生记酒店

D. 知味观杭菜馆

A. 西湖饭店

B. 万家灯火大酒店

C. 张生记酒店

D. 知味观杭菜馆

A. 广府风味

B. 客家风味

C. 潮汕风味

D. 胶辽风味