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第1题
吉菜有（）系列。
A.
民族菜
B.
民俗菜
C.
宫廷菜
D.
山珍菜
E.
农家菜
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第2题
下列各项中，（）是“吉菜”的代表菜。
A.
白肉血肠
B.
水煮肉片
C.
梅菜扣肉
D.
龙虎斗
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第3题
下列各项中，（）是“吉菜”的代表菜。
A.
白肉血肠
B.
水煮肉片
C.
梅菜扣肉
D.
龙虎斗
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第4题
具有“善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠”特点的菜系是（）。
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第6题
吉菜的饮食理念是（）。
A.
天然
B.
绿色
C.
营养
D.
健康
E.
奇特
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第7题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第8题
湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（）。
A.
麻辣仔鸡
B.
生熘鱼片
C.
鱼香肉丝
D.
腊味合蒸
E.
洞庭肥鱼肚
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第9题
吉林市地处长白山和松辽平原的过渡地带，物产极为丰富。（）
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第10题
下列属于鲁菜代表菜的是（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
德州扒鸡
C.
清汤燕窝
D.
太爷鸡
E.
九转大肠
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第11题
民间湘菜代表菜品有（）。
A.
辣椒炒肉
B.
剁椒鱼头
C.
外婆菜
D.
宋嫂鱼羹
E.
黄陂三合
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第12题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
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第13题
山东是中国四大菜系之鲁菜的发源地，（）三大系列各具特色，各有所长，充分体现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的思想。
A.
淄博菜
B.
济南菜
C.
孔府菜
D.
胶东菜
E.
青岛菜
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第14题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
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第15题
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
A.
糖醋鲤鱼
B.
九转大肠
C.
脆皮乳猪
D.
鱼香肉丝
E.
葱烧海参
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第16题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第17题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第18题
全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.
淮扬菜、粤菜、湘菜
B.
京菜、淮扬菜、川菜
C.
淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.
淮扬菜、粤菜、闽菜
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第19题
德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（）菜。
A.
鲁、湘、粤、川
B.
湘、鲁、川、粤
C.
鲁、粤、湘、川
D.
晋、粤、湘、浙
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第20题
有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
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第21题
有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（）。
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第22题
满族比较有特点的菜肴有（）。
A.
吃肉大典
B.
白肉酸菜血肠
C.
火锅
D.
“哈特混素吉”
E.
“莫尔雪克”
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第23题
满族比较有特点的菜肴有（）。
A.
吃肉大典
B.
白肉酸菜血肠
C.
火锅
D.
“哈特混素吉”
E.
“莫尔雪克”
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第24题
鲁菜是中国四大菜系之一，是北方菜的代表，分为（）三大系列，不同地方的风味美食，口味各不相同，可以用孔子的“食不厌精，脍不厌细”来概括。
A.
广府菜
B.
胶东菜
C.
济南菜
D.
孔府菜
E.
潮州菜
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第25题
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
A.
清炖蟹粉狮子头
B.
清蒸加吉鱼
C.
燕窝四大件
D.
德州扒鸡
E.
叫花鸡
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第26题
下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（）。
A.
“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜
B.
“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜
C.
“重油、重色、重火功”——徽菜
D.
“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜
E.
“一菜一格、百菜百味”——川菜
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第27题
下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（）。
A.
“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜
B.
“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜
C.
“重油、重色、重火功”——徽菜
D.
“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜
E.
“一菜一格、百菜百味”——川菜
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第28题
四大菜系中，被冠以“百姓菜”的是（）。
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第29题
四大菜系中，被冠以“百姓菜”的是（）。
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第30题
下列属于“系统设置”功能菜单中的选项的有（）
A.
系统维护
B.
设置总额
C.
清空数据
D.
查看日志
E.
备份
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第31题
下列属于“系统设置”功能菜单中的选项的有（）。
A.
系统维护
B.
设置总额
C.
清空数据
D.
查看日志
E.
备份
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第32题
下列属于粤菜的菜品的有（）。
A.
龙虎斗
B.
三套鸭
C.
脆皮乳猪
D.
白云猪手
E.
香芋扣肉
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第35题
中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。
A.
粤、川、鲁、苏
B.
京、鲁、沪、粤
C.
京、沪、川、鲁
D.
京、川、粤、湘
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第36题
中国的菜系种类，按传统习惯划分的“四大菜系”是指（）四大菜系。
A.
粤、川、鲁、苏
B.
京、鲁、沪、粤
C.
京、沪、川、鲁
D.
京、川、粤、湘
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第37题
下列名菜中属于孔府菜的有（）。
A.
怀抱鲤鱼
B.
清汤燕窝
C.
黄焖鱼翅
D.
乌龙戏珠
E.
诗礼银杏
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第38题
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.
夫妻肺片
B.
油爆双脆
C.
麻婆豆腐
D.
鱼香肉丝
E.
宫保鸡丁
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第39题
下列名菜中属于孔府菜的有（）。
A.
怀抱鲤鱼
B.
清汤燕窝
C.
黄焖鱼翅
D.
乌龙戏珠
E.
诗礼银杏
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第40题
集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（）。
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第41题
集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（）。
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第42题
辽菜是继八大菜系之后推出的一个新的菜系。（）
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第43题
下列选项中，属于我国四大菜系的风味流派是（）。
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第44题
下列属于宫廷菜著名菜点的有（）。
A.
龙井虾仁
B.
荷包里脊
C.
豌豆黄
D.
熘鸡脯
E.
四大抓
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第45题
下列不属于鲁菜经典菜品的有（）。
A.
水晶肴蹄
B.
三丝鱼翅
C.
葱烧海参
D.
清炖蟹粉狮子头
E.
一品豆腐
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第46题
下列不属于鲁菜经典菜品的有（）。
A.
水晶肴蹄
B.
三丝鱼翅
C.
葱烧海参
D.
清炖蟹粉狮子头
E.
一品豆腐
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第47题
下列属于宫廷菜著名菜点的有（）。
A.
龙井虾仁
B.
荷包里脊
C.
豌豆黄
D.
熘鸡脯
E.
四大抓
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第48题
宫廷菜是中国古代专供皇室成员享用的菜肴，其特点主要为（）。
A.
烹调细腻
B.
造型精美
C.
刀工讲究
D.
选料考究
E.
口味清淡
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第49题
下列各项中，属于冀菜代表菜的有（）。
A.
肉沫春不老
B.
油焖大虾
C.
烧口蘑
D.
栗子烧白菜
E.
金毛狮子鱼
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第50题
下列属于杭州仿宋菜代表菜的有（）。
A.
两色腰子
B.
辋川小样
C.
莲花鸡签
D.
蟹酿橙
E.
水晶脍
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搜题
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
