湖笔选料讲究，工艺精细，品种繁多，其特点有（）。

A. 尖

B. 齐

C. 圆

D. 扁

E. 健

A. 素有“毛颖之技甲天下”的美称，又称“湖颖”

B. 按性能分有软毫、硬毫、兼毫三大类

C. 按原料分有羊毫、狼毫、兔毫、紫毫四大类

D. 按大小规格分为大楷、中楷、小楷三种

E. 具备“尖、齐、圆、健”的优良品性，号称“湖颖四德”

A. 素有“毛颖之技甲天下”的美称，又称“湖颖”

B. 按性能分有软毫、硬毫、兼毫三大类

C. 按原料分有羊毫、狼毫、兔毫、紫毫四大类

D. 按大小规格分为大楷、中楷、小楷三种

E. 具备“尖、齐、圆、健”的优良品性，号称“湖颖四德”

A. 讲究风味

B. 不讲究搭配

C. 优选原料

D. 精细加工

E. 讲究火候

A. 讲究色、香、味、形，选料极为广泛

B. 讲究刀工，注意掌握火候

C. 烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱

D. 所制成的菜肴具有多种口味

E. 宴会多采用位餐

A. 讲究色、香、味、形，选料极为广泛

B. 讲究刀工，注意掌握火候

C. 烹调方法复杂多样，令人眼花缭乱

D. 所制成的菜肴具有多种口味

E. 宴会多采用位餐

A. 用料广泛，油重色浓

B. 注重调味，辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料

C. 口味注重香鲜、酸辣、软嫩

D. 有“一菜一味”和“百菜百味”的美誉

E. 湘菜的主题是下饭，由辣而产生多吃米饭的结果

A. 用料广博益寿

B. 制作奇巧精致

C. 烹调细腻，讲究刀工

D. 味道中庸平和

E. 菜名典雅得趣

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 北京菜

B. 四川菜

C. 上海菜

D. 粤菜

A. 烹调细腻

B. 造型精美

C. 刀工讲究

D. 选料考究

E. 口味清淡

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 徽菜、川菜

B. 浙菜、湘菜

C. 苏菜、鲁菜

D. 闽菜、粤菜

A. 菜名雅典得趣

B. 用料广博益寿

C. 制作奇巧精致

D. 命名寓意深远

E. 味道中庸和平

A. 京派

B. 徽派

C. 鲁派

D. 姚江派

E. 苏派

A. 京派

B. 徽派

C. 鲁派

D. 姚江派

E. 苏派

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 新疆玉雕

B. 北京玉雕

C. 扬州玉雕

D. 苏州玉雕

A. 五香豆

B. 豆汁

C. 烧卖

D. 煎饼果子

E. 赖汤圆

A. 五香豆

B. 豆汁

C. 烧卖

D. 煎饼果子

E. 赖汤圆

A. 新疆玉雕

B. 北京玉雕

C. 扬州玉雕

D. 苏州玉雕

A. 正确

B. 错误

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

A. 锦山煎堆

B. 东山烙饼

C. 糟烙饼

D. 甜馕

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 新疆玉雕

B. 北京玉雕

C. 扬州玉雕

D. 苏州玉雕

A. 口味偏重咸辣

B. 常用红糟调味

C. 调料讲究、善用甜辣

D. 讲究调汤

E. 多熏腊制品

A. 1000

B. 1500

C. 2000

D. 2500

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 豫菜

D. 淮扬菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 豫菜

D. 淮扬菜

A. 类比法

B. 分段讲解法

C. 制造悬念法

D. 画龙点睛法

A. 菜名寓意深远，古朴典雅

B. 原料全素，时鲜为主，清爽素净

C. 营养独特，健身疗疾

D. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似

E. 选料极广，珍品繁多，制作考究

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 明清时期

B. 宋元时期

C. 隋唐时期

D. 战国时期

A. 明清时期

B. 宋元时期

C. 隋唐时期

D. 战国时期

A. 画龙点睛法

B. 角色导引法

C. 制造悬念法

D. 突出重点法

A. 虚实结合法

B. 画龙点睛法

C. 分段讲解法

D. 突出重点法

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B. 取料广博奇杂而重生猛

C. 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D. 取料广泛，味型丰富，百菜百味

A. 八大菜系之首

B. 具有鲜、嫩、香、脆的特色。

C. 味型丰富，百菜百味

D. 烹调技法以爆、扒技法独特而专长

E. 用料广博、味道多样、菜肴适应面广

A. 正确

B. 错误

A. 绸文化

B. 水文化

C. 茶文化

D. 饮食文化

E. 笔文化

A. 绸文化

B. 水文化

C. 茶文化

D. 饮食文化

E. 笔文化

A. 羊毫

B. 狼毫

C. 鸡毫

D. 紫毫

E. 兼毫

A. 羊毫

B. 狼毫

C. 鸡毫

D. 紫毫

E. 兼毫

A. 该研究能更多地体现F机构发展的个别性特点

B. 该研究需要严格按照预定步骤进行各项研究工作

C. 该研究可以帮助形成社会工作服务机构发展影响因素的理论

D. 该研究结果可以反映F机构所在地域的所有机构发展的情况

E. 该研究收集的资料包括F机构的访谈记录、观察记录和服务档案等