红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有宫廷菜的特点。（）

A. 正确

B. 错误

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 扬州红楼菜

B. 北京谭家菜

C. 北京清宫菜

D. 曲阜孔府菜

E. 北京红楼菜

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 正确

B. 错误

A. 随园菜

B. 宫廷菜

C. 孔府菜

D. 谭家菜

E. 红楼菜

A. 元末

B. 明末

C. 清末

D. 北洋政府时期

A. 元末

B. 明末

C. 清末

D. 北洋政府时期

A. 烹调细腻

B. 造型精美

C. 刀工讲究

D. 选料考究

E. 口味清淡

A. 龙井虾仁

B. 荷包里脊

C. 豌豆黄

D. 熘鸡脯

E. 四大抓

A. 龙井虾仁

B. 荷包里脊

C. 豌豆黄

D. 熘鸡脯

E. 四大抓

A. 宫廷菜

B. 官府菜

C. 宫廷素菜

D. 民间素菜

A. 南京随园菜

B. 扬州红楼宴

C. 无锡“西施”宴

D. 苏州太湖船菜

E. 镇江乾隆江南宴

A. 南京随园菜

B. 扬州红楼宴

C. 无锡“西施”宴

D. 苏州太湖船菜

E. 镇江乾隆江南宴

A. 凤尾鱼翅

B. 遍地锦装鳖

C. 金蟾玉鲍

D. 水晶脍

E. 一品官燕

A. 随园菜

B. 红楼菜

C. 谭家菜

D. 孔府菜

A. 厦门南普陀寺

B. 杭州灵隐寺

C. 上海玉佛寺

D. 普陀慧济禅寺

E. 湖北武当山

A. 厦门南普陀寺

B. 杭州灵隐寺

C. 上海玉佛寺

D. 普陀慧济禅寺

E. 湖北武当山

A. 红烧鱼翅

B. 八宝豆腐

C. 荷包里脊

D. 孔府一品锅

A. 唐代

B. 宋代

C. 明代

D. 清代

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜、湘菜、浙菜

A. 鳆鱼炖鸭

B. 八仙过海

C. 红烧鲍鱼

D. 火腿炖肘子

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 豫菜

D. 淮扬菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 豫菜

D. 淮扬菜

A. 鱼香肉丝

B. 麻婆豆腐

C. 宫保鸡丁

D. 回锅肉

A. 鱼香肉丝

B. 麻婆豆腐

C. 宫保鸡丁

D. 回锅肉

A. 景泰蓝是北京的工艺品

B. “四大扒”是天津市的代表菜肴

C. 天津市的蕨菜号称“山菜之王”

D. 山西省的菜系基本风味以咸香为主，甜酸为辅

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成

B. 冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派

C. 宫廷塞外派以承德为代表

D. 京东沿海派以唐山为主

E. 冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

A. 用料广博益寿

B. 制作奇巧精致

C. 烹调细腻，讲究刀工

D. 味道中庸平和

E. 菜名典雅得趣

A. 制作精细

B. 注重营养、豪华奢侈

C. 形色美观

D. 选料严格

E. 以清、鲜、酥、嫩著称

A. 吃肉大典

B. 白肉酸菜血肠

C. 火锅

D. “哈特混素吉”

E. “莫尔雪克”

A. 吃肉大典

B. 白肉酸菜血肠

C. 火锅

D. “哈特混素吉”

E. “莫尔雪克”

A. 正确

B. 错误

A. 罗汉斋

B. 半月沉江

C. 散烩八宝

D. 炒豆腐脑

E. 乌龙戏珠

A. 糖醋鲤鱼

B. 九转大肠

C. 脆皮乳猪

D. 鱼香肉丝

E. 葱烧海参

A. 民族菜

B. 民俗菜

C. 宫廷菜

D. 山珍菜

E. 农家菜

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 大煮干丝

C. 三套鸭

D. 九转大肠

A. 清炖蟹粉狮子头

B. 清蒸加吉鱼

C. 燕窝四大件

D. 德州扒鸡

E. 叫花鸡

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 浙菜

D. 粤菜

A. 鲁菜

B. 川菜

C. 浙菜

D. 粤菜

A. 菜名寓意深远，古朴典雅

B. 原料全素，时鲜为主，清爽素净

C. 营养独特，健身疗疾

D. 模仿荤菜，形态逼真，口味相似

E. 选料极广，珍品繁多，制作考究

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

B. 闽菜、沪菜、京菜、湘菜

C. 徽菜、闽菜，苏菜、沪菜

D. 京菜、徽菜：湘菜、浙菜

A. 烤全羊

B. 烤肉

C. 烤鱼

D. 烤乳猪

A. 京菜

B. 鲁菜

C. 秦菜

D. 苏菜