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第1题
除中国烹饪、法国烹饪外，名列世界三大烹饪流派的还有（）。
A.
日本料理
B.
墨西哥烹饪
C.
印度烹饪
D.
土耳其烹饪
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第2题
下列不属于世界三大烹饪流派的是（）。
A.
中国烹饪
B.
法国烹饪
C.
印度烹饪
D.
土耳其烹饪
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第3题
法国是世界著名的三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是（）。
A.
蜗牛
B.
鹅肝
C.
青蛙腿
D.
哈蒙
E.
巧里索
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第4题
下列物质中，（）火灾属于F类火灾。
A.
烹饪器具内的烹饪物
B.
原油
C.
氢气
D.
石蜡
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第5题
本题中()火灾属于F类火灾。
A.
烹饪器内的烹饪物
B.
汽油
C.
木质桌椅
D.
煤
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第6题
本题中()火灾属于F类火灾。
A.
烹饪器内的烹饪物
B.
汽油
C.
木质桌椅
D.
煤
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第7题
F类火灾是指烹饪器具内的烹饪物火灾。（）
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第8题
烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于（）。
A.
B类火灾
B.
C类火灾
C.
E类火灾
D.
F类火灾
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第9题
烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于（）。
A.
B类火灾
B.
C类火灾
C.
E类火灾
D.
F类火灾
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第10题
我国烹饪历史上的“铜烹时期”是在（）以后。
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第11题
我国烹饪历史上的“铁烹时期”是在（）以后。
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第12题
()火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
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第13题
()火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
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第14题
总的来说，中国烹饪的特点是（）。
A.
讲究风味
B.
不讲究搭配
C.
优选原料
D.
精细加工
E.
讲究火候
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第15题
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
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第16题
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
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第17题
陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。（）
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第18题
下列物质中，会引起烹饪物火灾的是（）。
A.
煤油
B.
动物油脂
C.
干草
D.
天然气
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第19题
下列物质中，会引起烹饪物火灾的是（）。
A.
煤油
B.
动物油脂
C.
干草
D.
天然气
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第20题
下列物质中，会引起烹饪物火灾的是（）。
A.
动物油脂
B.
天然气
C.
煤油
D.
干草
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第21题
下列物质中，会引起烹饪物火灾的是（）。
A.
煤油
B.
动物油脂
C.
干草
D.
天然气
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第22题
(判断题/1分)按照国家标准《火灾分类》GB/T4968-2008的规定,烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾属于E类。
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第23题
菜系，又称“帮菜”，是指在（）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。
A.
选料
B.
饮食
C.
切配
D.
口味
E.
烹饪
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第24题
菜系，又称“帮菜”，是指在（）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。
A.
选料
B.
饮食
C.
切配
D.
口味
E.
烹饪
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第25题
寺院菜大多就地取材，烹饪简单，品种不繁，但质量求精，（）的素菜享有盛名。
A.
厦门南普陀寺
B.
杭州灵隐寺
C.
上海玉佛寺
D.
普陀慧济禅寺
E.
湖北武当山
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第26题
寺院菜大多就地取材，烹饪简单，品种不繁，但质量求精，（）的素菜享有盛名。
A.
厦门南普陀寺
B.
杭州灵隐寺
C.
上海玉佛寺
D.
普陀慧济禅寺
E.
湖北武当山
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第27题
关于粤菜，以下说法正确的是（）。
A.
讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
B.
口味清淡，重汤菜
C.
追求本味，清鲜平和，适应性强
D.
选料广博奇杂
E.
汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
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第28题
下列物质中,()火灾不属于A类火灾。
A.
沥青
B.
泡沫塑料制品
C.
天然气
D.
烹饪物
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第29题
下列物质中,()火灾不属于A类火灾。
A.
沥青
B.
泡沫塑料制品
C.
天然气
D.
烹饪物
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第30题
下列不属于F类火灾的有:()
A.
金属钠
B.
花生油
C.
电视机
D.
甲烷
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第31题
下列不属于F类火灾的有:()
A.
金属钠
B.
花生油
C.
电视机
D.
甲烷
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第32题
在漫长的历史发展过程中，陶器的发明是人类饮食文化的起点。（）
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第33题
素斋大多就地取材，烹饪简单，品种不繁，质量求精。（）
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第34题
下列属于专项旅游产品的有（）。
A.
烹饪旅游
B.
医疗旅游
C.
宗教旅游
D.
都市旅游
E.
体育旅游
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第35题
下列属于专项旅游产品的有（）。
A.
烹饪旅游
B.
医疗旅游
C.
宗教旅游
D.
都市旅游
E.
体育旅游
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第36题
（）以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”（轻油、轻芡、重刀工）。
A.
温州菜
B.
淮扬菜
C.
川菜
D.
粤菜
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第37题
隋代陆羽写的《茶经》是世界上第一部茶叶专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饪及器具等。（）
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第38题
由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（）
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第39题
由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（）
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第40题
中国的素菜源远流长，产生于先秦两汉时期，主要用于祭祀和重大典礼。（）
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第41题
中国的素菜源远流长，产生于先秦两汉时期，主要用于祭祀和重大典礼。（）
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第42题
口味上浓淡适中，略带甜味，具有清鲜、爽脆、淡雅特点的菜系是（）。
A.
杭帮菜
B.
宁波菜
C.
绍兴菜
D.
金华菜
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第43题
以下________着火,可判定为C类火灾。
A.
甲烷
B.
天然气
C.
汽油
D.
铝镁合金
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第44题
以下________着火,可判定为D类火灾。
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第45题
(单选题/1分)按照国家标准《火灾分类》GB/T4968-2008的规定,下列物质发生火灾属于C类火灾的是()。
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第46题
(单选题/1分)按照国家标准《火灾分类》GB/T4968-2008的规定,下列物质发生属于B类火灾的是()。
A.
氨气
B.
沥青
C.
秫秸
D.
)金属钾
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第47题
(单选题/1分)按照国家标准《火灾分类》GB/T4968-2008的规定,下列物质发生火灾属于A类火灾的是()。
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第48题
(单选题/1分)按照国家标准《火灾分类》GB/T4968-2008的规定,下列特质发生火灾属于A类火灾的是()。
A.
乙烷
B.
水煤气
C.
赤磷
D.
变压器
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第49题
(单选题/1分)按照国家标准《火灾分类》GB/T4968-2008的规定,下列物质发生火灾属于D类火灾的是()。
A.
木材
B.
环氧乙烷
C.
绸布
D.
铝粉
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第50题
(多选题/1分)属于C类火灾的有()。
A.
煤气
B.
天然气
C.
甲烷
D.
乙烷
E.
氢气
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